Chrumkavé, ale zároveň šťavnaté pečené kura so cherry paradajkami a paprikou je ideálne ob skrátky obed pre celú rodinu. Recept je jednoduchý a variabilný, k paradajkám a paprike môžete pridať cuketu či baklažán a vaše obľúbené čerstvé bylinky to celé krásne prevoňajú. Málokto odolá vôni pečeného kuraťa, ktoré sa v pekáči pripraví na jeden, alebo dva spôsobov - marinované v bohatom maslovej zmesi alebo len tak s bylinkami a korením.
Ingrediencie a základná príprava
- 1 celé kura (asi 1,5 kg)
- 150 g masla
- 4 polievkové lyžice olivového oleja
- 2 citróny (šúpka)
- 4 strúčiky cesnaku
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 lyžice mletej papriky
- 1 konzerva lúpaných paradajok
- 1 konzerva vína (alebo čerstvé suché víno podľa preferencie)
- 150 g cherry paradajok
- fazuľové struky (na rozmrazenie)
- šampiňóny (na polovice)
- olivový olej na restovanie
Pripravíme marinádu: v malom kastróliku rozpustíme maslo, nadrobno nakrájame cibuľu a 4 strúčiky cesnaku, pridáme do kastrólika a restujeme, kým trochu nezmäknú. Ochutíme bobkovým listom, nastrúhanou kôrou z citróna, soľou, korením a 2 lyžicami mletej papriky. Marinádu chvíľu povaríme. Umyté a osušené kura preložíme na pekáč a prelejeme paprikovou marinádou. Do pekáča okolo kuraťa nalejeme konzervu lúpaných paradajok a suché víno.
Medzitým necháme fazuľové struky rozmraziť a šampiňóny umyjeme a prekrojíme na polovice. Dva strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno a všetko orestujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja. Dochutíme soľou a korením. Keď sú šampiňóny opečené dozlatista, pridáme rozmrazené fazuľové struky a premiešame, restujeme približne 5 minút. Podávame na tanieri orestované šampiňóny so strukmi.
Pečenie a finalizácia
Kurča podlejeme vodou a pridáme paradajky. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 170 °C asi 70 minút. Priebežne podlievame výpekom a podľa potreby dopĺňame vodu. Ak máte radi rýchlejšie varianty, môžete využiť aj inú kombináciu ingrediencií a teplotu zvýšiť v posledných minútach pečenia.
Podávame s ryžou, zemiakmi alebo bulgurom. Čím dlhšie kura marinujete, tým výraznejšia bude jeho chuť. Recept je typicky chalupárske jedlo z jedného pekáča, ktoré však môžete prispôsobiť podľa sezóny - pridať cuketu, baklažán alebo bylinky podľa chuti.
Alternatívne varianty a rady
Najradšej podávam s ryžou alebo bulgurom. Kuracie kúsky môžeme namočiť do zmesi olivového oleja s čiernym korením, kurkumou a soľou, opečieme na panvici zo všetkých strán a vložíme do pekáča. Na panvici opečieme papriku nakrájanú na kúsky, pridáme bazalku, oregano, trochu soli a zalejeme paradajkami. Privedieme do varu a omáčkou zalejeme mäso v pekáči. Pečieme v rúre odkryté pri 150 °C asi hodinu; posledných 5-7 minút môžete zvýšiť teplotu na 180 °C, aby sa povrch pekáča pekne zafarbil.
Ak radi skúšate nové verzie, môžete použiť skúsenosti z ďalších receptov: Kuracie kúsky s paradajkami a paprikou môžu obsahovať aj cuketu či ďalšiu zeleninu. Kuracie prsia s cibuľou na ryži je tiež obľúbenou kombináciou - pripravíte ich rýchlo a ľahko.
Úžasný recept na pečené kura
Summary a tipy na výber a správne pečenie
Pri výbere mäsa hľadajte kura so svetloružovou farbou, s miernym žltým nádychom, jemnou vôňou a bez slizkého povrchu. Predhrejte rúru na 180 °C a kura potrite marinádou z masla, oleja a korenín. Postupujte pomaly: najprv pečte prikryté asi 40 minút, potom môžete odkryť a dopiecť približne 30 minút. Pri väčšom mäse sledujte vnútornú teplotu - 75 °C v najhrubšej časti stehna je vhodný ukazovateľ.
Vo väčšine receptov sa využívajú aj paradajky, zelenina a olivy - tie dodajú pokrmu výrazné chute a výraznú arómu. Nechýbajú ani tipy na servírovanie s obľúbenými prílohami a variácie podľa sezóny s doplnením cukety, baklažánu či zemiakov.
| Názov | Hlavné zložky | Použitie |
|---|---|---|
| Pečené kura s paradajkami a paprikou | Kura, paradajky, paprika, cesnak, cibuľa, maslo, olivový olej | Glazúrované a pomaly pečené |
| Podávanie | Ryža alebo bulgur | Overená klasika |