V úvode knihy nájdete prehľad prospešných vlastností a zásad tohto spôsobu stravovania spolu s praktickými radami týkajúcimi sa najdôležitejších potravín. Hildegarda z Bingenu vo stredoveku pozorovala účinky mnohých potravín, ako je špalda, fenykl, kaštany a rádu bylín a korení.
Končí zima, prichádza jar a príroda sa začína prebúdzať k životu. Nadišiel ten správny čas, aby sme niečo v tomto období urobili aj pre svoje zdravie. Jednou z možností ako sa zbaviť nežiaducich látok nahromadených počas zimného obdobia je jarná očista organizmu. V tomto článku sa dozviete o špeciálnej kláštornej receptúre sv. Hildegardy z Bingenu.
Hlavné princípy stravovania podľa svätej Hildegardy
Keď autorka tejto knihy objavila stravovacie zásady svätej Hildegardy z Bingenu, pohrúžila sa do života tejto fascinujúcej osobnosti. Kniha predstavuje 150 receptov, ktoré využívajú „potraviny radosti“ (vrátane špaldy, žihľavy, mandlí a gaštanov) s cieľom oživiť a udržať dobré fyzické, duševné a duchovné zdravie.
Najdôležitejšou potravinou je špalda a výrobky z nej. Podľa sv. Hildegardy v každom druhu potravín existuje jeden alebo niekoľko druhov, ktoré sú optimálne prispôsobené človeku, sú zdrojom zdravej energie, posilňujú imunitný systém a prinášajú telesnú i psychickú pohodu. Sú vhodné bez výhrad a obmedzení, pre zdravých aj chorých.
Hildegarda odporúča aj pivo - rozumie sa, špaldové pivo. Zdraví a silní môžu vynechať raňajky a jesť až krátko pred poludním; prvé jedlo má byť teplé, optimálne múčne s ovocím.
Každé jedlo by malo obsahovať aspoň jeden „frohmacher“ - korenie, ktoré robí človeka radostným. Medzi vybrané koreniny patrí škorica, ktorá posilňuje a prináša radosť; šalvia, ktorá prečisťuje organizmus; cesnak, a to len v malých množstvách surový; zázvor, ktorý sa odporúča pri vyčerpaní a chorobe.
Kniha uvádza napríklad aj keksíky radosti - jednoduchý recept na koláčiky plné energie, ktoré zodpovedajú zásadám Hildegardy. Používajú sa potraviny radosti ako špalda, žihľava, mandle a gaštany s cieľom oživiť telo aj dušu.
Jar - čas obnovy a očisty
Jednou z možností, ako sa zbaviť nežiaducich látok nahromadených počas zimného obdobia, je jarná očista organizmu. Ide o prípravný proces založený na liečivých účinkoch bylín a vína, ktoré Hildegarda často uvádza vo svojich úvodoch pre diétu. Hildegarda varuje pred pitím pančovaného vína a ťažkého vína; silné víno by malo byť oslabené vodou na mieru. Platí zásada - dodržiavať mieru vo všetkom, čo robíme - či už jeme, pijeme, spíme alebo bdiveme.
Pomocou vína sa podľa Hildegardy dajú vyhotoviť mnohé liečebné prostriedky. Víno slúži ako prostriedok pre transport a má spoločné znaky s krvou. Wermutové víno (palina pravá) sa má užívať formou kúry. Niektoré prípravky z bylín obsahujú víno a môžu pozitívne ovplyvniť krvné tuky a spomaľovať procesy starnutia v tele. Látky ako horké látky a flavonoidy posilňujú imunitný systém.
Prirodzene aj obsiahnuté horké látky prispievajú k zlepšeniu trávenia a podpore metabolických procesov. Gastrín je stimulovaný, čo je dôležité pre zachovanie žalúdočnej sekrécie, pohyb čriev a sekréciu žlče a pankreasu. Prípravky z bylín, ktoré obsahujú víno, môžu mať pozitívny vplyv na krvné tuky a spomaľovať predčasné procesy starnutia v tele.
Praktické recepty a používanie pri chrípkach a prechladnutí
Svätá Hildegarda ponúka množstvo odporúčaní, ako ako sa vysporiadať s bežnými prechladnutiami a chrípkou. Citáty a praktické návody zahŕňajú napríklad inhalácie, použitie pelargónie a iné domáce postupy, ktoré sú popísané v manuáli svätej Hildegardy a v ďalších odborných textoch.
Príkladmi sú: dôležitosť vysmrkania nosa pred inhaláciou, inhalácie prášku proti chrípke na papier a vdychovanie každé ráno, alebo zmes palacinky zo špaldovej múky s pelargónie; konzumovať horúce a posypané trstinovým cukrom. Pri bolesti hlavy vládne prispôsobenie niekoľkými štipkami soli na krajec špaldového chleba, ktoré sa zje.
Kašeľ sa odporúča riešiť pomocou špaldovej múky, vody a soli, doplnené čajovou lyžičkou prášku z pelargónie a konzumácia horúca. Pri žalúdočnej chrípke treba prášok vmiesiť do každého jedla, ktoré pacient konzumuje. Upozornenie: tieto recepty sú tradičné a mali by sa prispôsobiť konkrétnym potrebám a zdravotnému stavu, najmä u citlivých jedincov.
Recepty, ktoré stojí za to skúsiť
- Keksíky radosti: maslo, cukor, med, múka a vajcia. Cesto vyvaľkajte a pečte na 180 °C asi 8-12 minút. Dajte pozor, aby neklesli príliš dlho.
- Jarná očista: palina pravá (wermut) a bylinkové extrakty vo víne ako súčasť špecializovanej kúry podľa Hildegardy.
- Palacinky zo špaldovej múky doplnené pelargóniou, konzumovať teplé a s trochou trstinového cukru.
- Víno riedené vodou pri podávaní na udržanie miery a zabránenie prehriatiu alebo nadmernému pôsobeniu alkoholu.
Recepty a princípy Hildegardy môžu slúžiť na obohatenie jedálneho lístka a zároveň podtrhovať potrebu vyváženého vzťahu k Bohu. Sú to tradičné postupy, ktoré nesú duchovný aj fyzický rozmer zdravia.
tags: #pecenie #podla #hildegardy