Keď som dávala tento recept dokopy, uvedomila som si, ako veľmi mám rada celý ten proces. Tradične mi to vždy zaberie nejaký ten čas a preto nás vždy nesmierne poteší vaša odozva, napríklad aj na Instagrame. A keď náhodou nejaký recept vyskúšate a označíte nás tam, to je skvelý pocit! Ale späť k týmto sušienkam. Sú len zo štyroch ingrediencií, bez laktózy, bez lepku a samozrejme nízkosacharidové. Navyše sú chrumkavé, čo sa často pri LC sušienkach nestáva. A to ani nevravím o tom, že sú z mandľového masla.
Z uvedených surovín vzikne približne 14 keto cookies, ale pokojne si množstvo prispôsobte podľa potreby. Používala som „crunchy“ mandľové maslo, t.j s kúskami mandlí, aby boli LC sušienky ešte chrumkavejšie. Mandľové maslo, erythritol, vajce a kokosovú múku zmiešame v miske. Cesto by sa konzistenciou malo podobať na linecké cesto. Z cesta rukami formujeme guličky, ktoré násladne rozpučíme na placky. Môžeme ich roztlačiť vidličkou aj keď sú už na plechu pokrytom pečiacim papierom. Pokojne ich naukladajte blízko seba, neroztekajú sa. Pečieme zhruba 20 minút na 180°C do zlatova. Je dôležité, aby sme ich neprepiekli a pred jedením nechali úplne vychladnúť.
Recept ma napadol veľmi rýchlo, pretože tieto jemné, voňavé a krehučké citrónové keksíky už pečiem veľmi dlho, takže po minimálnych úpravach cesta som ich skúsila pečiatkovať. Cesto vyvaľkáme na hrúbku pol centimetra, povrch veľmi jemne prejdeme omúčenou rukou, aby sa nám pečiatky nelepili. Pečiatku taktiež mierne omúčime, oklepeme poriadne od múky a následne ju vtlačíme do cesta. Pečiatku mierne zatlačíme, snažíme sa tlačiť rovnomerne, aby bol pekne otlačený celý vzor pečiatky. Pečieme pri teplote 180°C. Po 5 minútach rúru otvoríme aby vyšla para asi na 2-3 sekundy a hneď ju zatvoríme. Po upečení ich môžme naplniť džemom alebo hocijakou plnkou.
Do mlieka dáme cukor, pudingový prášok, citrónovú šťavu, poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Hľadáte recept na chutné a zároveň zdravé pečivo, ktoré si zamilujú aj tí najmenší? Detské pečiatkové sušienky sú ideálnou voľbou! Tieto sušienky sú nielen vizuálne atraktívne vďaka odtlačkom, ale aj výživné a vhodné pre deti už od jedného roka. Sú skvelou alternatívou pre rodičov, ktorí chcú svojim deťom ponúknuť domácu sladkosť bez alergénov, cukru a vajec.
Zdravé zloženie a jednoduchá príprava Tento recept vyniká svojím jednoduchým zložením zo štyroch základných ingrediencií, pričom sladkosť je zabezpečená výlučne datľami. Výsledkom sú nielen chutné, ale aj mega zdravé sušienky, ktoré si obľúbia aj dospelí. Príprava je rýchla a zvládnu ju aj začiatočníci.
Časová náročnosť: Príprava: 20 minút Doba varenia: 6-7 minút Čas na oddych: 1-2 hodiny
Množstvo: 18 kusov
Postup prípravy
Príprava cesta začína použitím raw datľovej pasty. Ak ju nemáte k dispozícii, môžete si ju jednoducho výrobť rozmixovaním datlí. V prípade, že používate tvrdšie datle, je potrebné ich vopred namočiť do vody aspoň na 4 hodiny, aby ste nepoškodili mixér. Ak sa vám datle pri mixovaní lepia, pridajte zmäknuté maslo. Cesto sa pripravuje ručným spracovaním všetkých ingrediencií do príjemnej, elastickej konzistencie pripomínajúcej plastelínu. V prípade potreby môžete pridať trochu múky, ak je cesto príliš lepkavé, alebo kúsok masla, ak je príliš hutné.
Pred pečením si predhrejte rúru na 175-180 stupňov Celzia bez ventilátora (horný a dolný ohrev). Cesto vyvaľkajte na hrúbku približne 0,5 cm medzi dvoma vrstvami potravinovej fólie alebo na papieri na pečenie, aby sa nelepilo. Pri odtláčaní vzorov pečiatkou si ju pred použitím namočte do múky a prebytočnú múku oklepte, aby sa cesto nelepilo. Po odtlačení vzorov vykrojte z cesta kruhy a zvyšné cesto opätovne vyvaľkajte a odtlačte. Pečte sušienky 6-8 minút, kým kraje nezačnú zlatavieť a cesto jemne nezavoňajú. Po upečení je dôležité nechať sušienky na plechu úplne vychladnúť, ideálne 1-2 hodiny. Čím dlhšie chladnú, tým budú chrumkavejšie.
Z tohto základného cesta môžete pripraviť aj iné druhy sušienok. Pridaním vanilky získate detské vanilkové rožky, zatiaľ čo škorica dodá sušienkam príjemnú vôňu a chuť. Tieto sušienky sú po upečení často tvrdšie a chrumkavejšie, preto sa odporúča nechať ich pár dní odležať v dóze, aby "dozreli" a získali optimálnu konzistenciu. Poznámka k receptu: Pre ešte lepšiu chuť pridajte do cesta škoricu. Datľovú pastu je možné zakúpiť na rôznych online predajniach, napríklad na www.chute.sk.
Inšpirácia pre kakaové sušienky: Ak máte radi čokoládovú chuť, môžete si pripraviť aj kakaovú verziu sušienok. Na prípravu kakaového cesta budete potrebovať: hladká múka 300 g, holandské kakao 50 g, práškový cukor 100 g, soľ štipka, maslo (zmäknuté) 190 g, vajce 1 ks. Postup je podobný: zmiešajte suché ingrediencie, pridajte maslo a vajce a vypracujte hladké cesto. Po hodine v chladničke cesto rozvaľkajte na hrúbku asi 0,5 cm, potlačte vzor embosovaným valčekom a vykrojte tvary. Pečte pri 190°C približne 8 minút, kým kraje nezačnú hnednúť.
Tieto sušienky sú vhodné ako domáca sladkosť, vianočné pečivo alebo ako zdravá pochúťka na cesty. Detské pečiatkové sušienky sú výborné pre deti už od 1 roka, bez cukru, bez alergénov a bez vajec. Majú výbornú textúru a výživové vlastnosti a slúžia ako zdravá alternatíva pre rodičov, ktorí chcú domácu sladkosť bez cukru a bez alergénov.
Ďalšie poznámky a tipy
- Datľovú pastu môžete zakúpiť na rôznych online predajniach (napr. www.chute.sk).
- Nechajte sušienky úplne vychladnúť na plechu, čím dlhšie odpočinú, tým sú chrumkavejšie.
- Ak cesto príliš lepí, pridajte trochu múky; ak je príliš hutné, pridajte kúsok masla.
- Pre detskú verziu pridajte vanilku alebo škoricu pre odlišný aromatický profil.
Máte chuť ich vyskúšať?
tags: #peciatkove #susienky #bez #cukru