Ak hľadáte zdravú a chutnú alternatívu k bežným zmrzlinám, bio zmrzlina je skvelou voľbou. Vyrobená z kvalitných surovín z ekologického poľnohospodárstva, bez umelých prísad a farbív, ponúka nielen osvieženie, ale aj istotu, že si doprajete to najlepšie pre svoje telo. S príchodom teplejších dní sa opäť otvára sezóna zmrzlín. Či už preferujete klasické nanuky, krémové kornútky alebo osviežujúce vodové zmrzliny, výber je široký a nie vždy jednoduchý. Tento článok vám pomôže zorientovať sa v ponuke zmrzlín, zamerať sa na kvalitu a zloženie, a zároveň ušetriť nejaké peniaze.
Bio zmrzlina a jej dostupnosť
Kamenné obchody s biopotravinami v Bratislave a Pezinku denne ponúkajú široký výber produktov zameraných na zdravú výživu. Nájdete tu bio potraviny, bezlepkové potraviny pre celiatikov a potraviny pre diabetikov, vegetariánske, vegánske aj raw potraviny, potraviny bez cukru, nemliečne výrobky a bezvaječné potraviny, slovenské aj zahraničné výrobky. Bioland je jedným z takýchto obchodov, ktorý sa zameriava na zdravé potraviny z prírody. Zdravé jedlá z kvalitných bio surovín sú výsledkom nadšenia z nekonečného kombinovania chutí a nutričných hodnôt.
V obchodoch nájdete široký výber mrazených zmrzlín rôznych značiek a príchutí. Medzi dostupné značky patria:
- Acai Sambazon Sorbet Organic
- aro Zmrzlina (jahoda, kakao, vanilka)
- GELATO DI NATURA (Amarena, Cioccolato/čokoláda, Fragola/jahoda, Mango, Panna cotta/pannacotta, Tiramisu, Vanilla/vanilka, pistácia)
- METRO Chef (Bourbon vanilla, Čokoláda, Jogurt a lesné ovocie, Malaga/rum hrozienka, Rum s hrozienkami, Slaný karamel, Sorbet citrón, Sorbet čierne ríbezle, Sorbet limetka, Sorbet malina, Sorbet mango, Stracciatella, Vlašský orech, Walnuss/vlašský orech, Wuppy Fluppy, Coconut/kokos, mäta a čokoláda, Strawberry/jahoda, Vanille/vanilka)
- Pinko Zmrzlina citrón
- Tipafrost Sneh vanilkový
História a vývoj zmrzlinárstva
História zmrzliny siaha hlboko do minulosti. Už staroveké civilizácie, ako napríklad Egypťania a Gréci, si pochutnávali na ľadových osvieženiach. Podľa písomných záznamov si na snehu z vrcholu, na ktorom sídlili grécki bohovia, pochutnával aj grécky spisovateľ Simónidés z Keu, ktorý žil v rokoch 556 až 468 pred naším letopočtom. Osladená medom, ovocnými šťavami a vínom mala zmrzlina milovníkov aj medzi prominentmi. V minulosti bola zmrzlina luxusným tovarom, dostupná len pre bohatých. Až do roku 1530 bolo možné na jej výrobu použiť iba prírodný sneh. V roku 1790 Američanka Nancy Johnson vyvinula stroj na výrobu zmrzliny, ale masové rozšírenie nastalo až po roku 1876, kedy Carl von Linde vynašiel chladničku.
Nanuk, zmrzlina na špejli, sa objavil až oveľa neskôr. K jeho vzniku sa viaže legenda o jedenásťročnom chlapcovi Frankovi Eppersonovi, ktorý v roku 1905 zabudol sladkú sodovku s míchátkom na verande počas mrazivej noci. Voda v sklenici zmrzla a vznikla prvá zmrzlina na špejli. Názov nanuk táto zmrzlina na špejli dostala vďaka filmu. V roku 1922 sa do kín dostal dokumentárny film Nanuk - človek primitívny od Roberta Flahertyho. Dnes sa nanukov predávajú miliardy v rôznych cenových kategóriách.
Kvalita a zloženie zmrzliny
Pri výbere zmrzliny je dôležité zamerať sa na jej zloženie. Kvalitná zmrzlina by mala obsahovať predovšetkým mlieko, smotanu alebo tvaroh, cukor a prírodné arómy. Výrobcovia vanilkových a tvarohových nanukov radi nahradzujú mliečny tuk kokosovým olejom. Pravá tvarohová a vanilková zmrzlina by mala byť vyrobená zo zmesi mlieka, tvarohu alebo smotany a cukru, doplnená vrstvou mliečnej čokolády. Povrch mrazených krémov tvorí najčastejšie kakaová poleva zložená zo zmesi kakaa, rastlinného (najčastejšie kokosového) tuku, cukru a prídavných látok, ktoré držia suroviny pohromade.
Kvalitu polevy ovplyvňuje predovšetkým druh použitého tuku, teda podiel kakaového masla, mliečneho tuku a prípadne rastlinného tuku. Tvarohové nanuky predbehli vanilkové aj v senzorickom hodnotení. Štyri z piatich tvarohových nanukov získali dobrú známku. Najlepšie dopadol Mrož Tvaroh so smotanou od Primy. Víťazmi testu sa stali: vanilkový Fine Life Ice Cream Chocolate Creamy Bourbon Vanilla z Makra tvarohový Prima Mrož Tvaroh so smotanou.
Testovanie zmrzlín
Pri testovaní zmrzlín sme sa zamerali na chuť, zloženie a celkový dojem. Testovali sme nanuky dostupné v bežných reťazcoch ako Billa, Lidl, Tesco, Kaufland a Albert. Vynechali sme tie, ktorých cenovka sa dostala pod 10 korún len vďaka akčnej ponuke. Ako referenčnú hodnotu sme použili kornútky Lambada od značky Prima. Zistili sme, že žiadny z nanukov nemá úplne user-friendly balenie. Papír sa buď trhá, zostáva na ňom čokoláda alebo poleva, či proste lepí tak, že nejde otvoriť. Vanilková zmrzlina je hodne vodová a tiež sa dosť rozpúšťa. Kornút je hodne mäkký, žužlavý, ale pri držaní sa našťastie nepromáčkl. Plusem je určite čokoláda, ktorá je všade - zvnútra kornútu i naspodu ve špičke, čo ocenia jej milovníci. Jahodový krém chutnal skôr ako žuvačka než jahoda.
V našom teste figurovala jediná Ruská zmrzlina do 10 korún, ktorá sa predáva pod značkou K-Classic. Na prvý pohľad si človek všimne, že by zmrzlina mala obsahovať 30 % smotany a je opatrená certifikátom Nutri-score. Chuťovo je na tom naozaj dobre. Smetany je v nej toľko, koľko by malo, vo zmrzline je cítiť a dodáva jej to, čo ju tvorí. Mliečny zmrzlinový krém taktiež nesklamal. Oplatky sú klasické oplatky, ktoré však dle našej skúsenosti neboli prehnane promočené.
Domáca zmrzlina pre zdravé maškrtenie
Ak máte chuť na domácu zmrzlinu, môžete si ju jednoducho pripraviť sami. S novou formičkou na nanuky od HiPP si vyrobíte zdravú zmrzlinu zo 100% ovocných BIO kapsičiek HiPP HiPPis. Postup je nasledovný:
- Poriadne vyčistite formičku aj tyčinku.
- Opatrne vytlačte ovocie z kapsičky do formy.
- Uzavrite formičku.
- Dajte naplnenú zmrzlinovú formu do mrazničky s vekom smerom nahor, a to približne na 3 hodiny.
- Vyberte formu z mrazničky a dejte ju na niekoľko sekúnd pod prúd horúcej vody.
- Teraz opatrne odstráňte viečko a vyberte zmrzlinu z formy.
Teraz môžete maškrtiť zdravo a bez výčitiek!
Všetko, čo potrebujete, je mlieko! Lahodná zmrzlina BEZ KRÉMY A KONDENZOVANÉHO MLIEKA!
PINKO: Tradícia a inovácia v zmrzlinárstve
Keď jedna talianska rodina v roku 1991 založila spoločnosť PINKO, málokto predpokladal, že sa jej zmrzliny budú robiť inak než podľa talianskych receptúr a z talianskych surovín. Ostatne čoskoro si ich obľúbili klienti luxusných pizzerií, reštaurácií a cukrární. Spoločnosť sa stala stálicou medzi miestnymi výrobcami zmrzliny, usídlila sa v Benešove u Prahy a investovala do výrobnej haly, mrazíren aj vývojového centra, ktoré sleduje nové trendy. Dnes sa tak PINKO a. s. môže pýšiť viac ako tridsaťročnou tradíciou aj najnovšími technologickými postupmi.
„Za tie roky sme nazbierali veľa skúseností, zostavili sme obrovské množstvo receptúr a vyrobili naozaj širokú škálu najrôznejších zmrzlín. Ale my sme chceli ešte viac, chceli sme vyrobiť dokonalú zmrzlinu. Čím táto vysnívaná benešovská zmrzlina predčí konkurenciu? Predovšetkým tým, že neobsahuje vôbec nič umelého. Žiadne dochucovadlá, žiadne farbivá, žiadne arómy. Zmrzlina preto vyniká čerstvou chuťou ovocia, ktoré ju tvorí až zo sedemdesiatich percent. Zbytok potom obstarajú voda, cukor a vláknina. „Naozaj sa nám podarilo prísť s niečím, čo je oproti našej existujúcej značke aj oproti konkurencii nadštandardné. Vďaka programu INO:EX Stredočeského inovačného centra nadviazal benešovský výrobca zmrzliny spoluprácu s kreatívnou agentúrou Proboston, ktorá sa postarala o celkovú identitu nového brandu a jeho zavedenie na trh v roku 2022. „Chceli sme, aby všetci na prvý pohľad poznali, že sme naozaj iní. Ukážku tohto kreatívneho konceptu môžete vidieť napríklad na benešovskom sídle spoločnosti, kde veľkoformátový banner zobrazuje hravým spôsobom základné fáze výroby tak, ako sa odohrávajú neďaleko v skutočnej fabrike. Štýlované ilustrácie ovocia sa tu vtipne prepájajú s industriálnymi prvkami, až si chvíľami môžete pripadať ako vo slávnom filme Karlík a továreň na čokoládu.
Možno ste o výrobcovi PINKO, a.s. nikdy nepočuli, ale jej zmrzlinu ste určite ochutnali. Keď sa povie Benešov, väčšina ľudí si vybaví malebné mesto v stredných Čechách. Spoločnosť PINKO, a.s. vyrába zmrzlinu už od roku 1991. Z malého výrobcu sa postupne stala firma, ktorá dnes patrí medzi najväčších hráčov na trhu. Naša ponuka je naozaj pestrá. Impulzný sortiment - nanuky, kornútky, sendviče - nájdete v mrazákoch supermarketov. Pre rodinné chvíle máme vanilkové, jahodové a čokoládové klasiky v praktických vaničkách, ale aj moderné príchute, ako je slaný karamel. Pod značkou Benešovská továreň na zmrzlinu uvádzame na trh prémiové sorbety až so 70% obsahom ovocia. Ochutnať môžete napríklad červený grep s bielou broskyňou, mango s marakujou alebo čierne ríbezle s višňou.
Naše zmrzliny nie sú len chutné, ale aj ocenené. V roku 2024 sme získali titul Voľba spotrebiteľov - Najlepšia novinka roka za ovocné zmrzliny s vysokým obsahom ovocia. A tento rok sme opäť na vrchole - na Slovensku aj v Českej republike ocenenie získali tradičné výrobky Banán v horkej čokoláde, Táboráčik a Rozprávka z jahôd a tvarohu. Za úspechom stojí moderná technológia, vlastný vývojový laboratórium a dôraz na udržateľnosť. Vďaka tomu všetkému sa naše zmrzliny dostávajú nielen do viac ako 30 európskych krajín, ale aj na vzdialené trhy, ako je Austrália a Nový Zéland.
