Kokosové mlieko patrí k najjednoduchším a najlacnejším rastlinným mliekam, ktoré si môžete vyrobiť doma. Chutí skvele, je výborné do kávy, raňajkovej kaše, ale aj do smoothies. Na jeho výrobu potrebujete len strúhaný kokos, vodu a dobrý mixér.
Pri výrobe domáceho kokosového mlieka máte všetky ingrediencie pod kontrolou, takže presne viete, čo konzumujete. Kokosové mlieko je skvelou alternatívou kravského mlieka pre vegánov a ľudí s intoleranciou laktózy. Kokos sa napriek vyššiemu obsahu tuku považuje za veľmi zdravú potravinu, pretože obsahuje veľa vlákniny, vitamínov a ďalšie látky.
Prečo si vyrobiť kokosové mlieko doma
Ak milujete thajskú kuchyňu, potom musíte vyskúšať kokosovú polievku Tom Kha Gai. Kokosové mlieko je nielen jednou z hlavných ingrediencií ázijských jedál, ale pripravujú sa z neho aj vynikajúce zmrzliny, smoothies, kaše, polievky a omáčky. Kokosové mlieko je možné použiť všade, kam dávate kravské mlieko. Výborné je v omáčkach, polievkach, kari alebo smoothie. Postup je rovnaký ako pri iných rastlinných mliekach, len s tým rozdielom, že kokos nemusíte vopred namáčať.
Pred použitím do jedál môžete obsah plechovky jednoducho premiešať alebo jemne ohriať, aby sa vrstvy spojili. Ak chcete, môžete do kokosového mlieka pri mixovaní pridať štipku soli, aby ste zvýraznili jeho chuť, alebo mlieko vylepšiť škoricou, vanilkou alebo dokonca obľúbeným sladidlom. Najobľúbenejší javorový sirup, ktorý má skvelú chuť a veľmi príjemnú vôňu. Ide o 100 % javorový sirup bez pridaných látok a aróm. Grade A označuje svetlú farbu javorového sirupu.
Základné suroviny a ich funkcia
- Strúhaný kokos - vysoký obsah tuku a vhodný na pečenie.
- Voda - na rozmiešanie a extrakciu tukovo-samonasajúcej textúry.
- Škorica (mletá) - na dochutenie, zvýraznenie vône a chuti.
- Javorový sirup - sladidlo bez pridanej chémie, originálna prírodná príchuť.
Strúhaný kokos bez cukru, ktorý je vďaka vysokému obsahu tuku ideálny na pečenie. Hoci nie je nijako sladený, vďaka vysokej kvalite kokosu je plný chuti a prirodzene sladký. Kokosové mlieko sa dá ľahko použiť ako alternatíva živočíšneho mlieka. Je teda vhodné pre vegánov, pre ľudí s intoleranciou na mliečne výrobky a pre všetkých, ktorí milujú kokos.
Postup a tipy na domáce kokosové mlieko
Postup je rovnaký ako pri iných rastlinných mliekach, len s tým rozdielom, že kokos nemusíte vopred namáčať. Stačí ho vložiť do mixéra spolu s vodou a mixovať, kým sa na povrchu a po stranách nevytvorí hustejší kokosový „krém“. Rozmixovaný kokos preceďte najprv cez sitko a potom cez plátno. Ak chcete, môžete do kokosového mlieka pri mixovaní pridať štipku soli, aby ste zvýraznili jeho chuť, alebo mlieko vylepšiť škoricou, vanilkou alebo dokonca obľúbeným sladidlom.
Najobľúbenejší javorový sirup, ktorý má skvelú chuť a veľmi príjemnú vôňu. Ide o 100 % javorový sirup bez pridaných látok a aróm. Grade A označuje svetlú farbu javorového sirupu. Strúhaný kokos bez cukru, ktorý je vďaka vysokému obsahu tuku ideálny na pečenie. Hoci nie je nijako sladený, vďaka vysokej kvalite kokosu je plný chuti a prirodzene sladký. Škorica je voňavé a jemne sladkasté korenie s nádychom tropických plodov. Ide o sušenú a namletú kôru tropického stromu škoricovníka. Mletá škorica má široké použitie v kuchyni.
Kokosové mlieko sa dá použiť ako alternatíva živočíšneho mlieka a je vhodné pre vegánov, ľudí s intoleranciou na laktózu. Kokosové mlieko je skvelou ingredienciou do karí omáčok, zelených či červených curry past, a podáva sa s jasmínovou alebo basmati ryžou. Kokosové mlieko je tiež súčasťou mnohých sladkých receptov, ako sú palacinky, panna cotta či domáca nutella.
Čo ďalšie môžem vyrobiť zo strúhaného kokosu?
Možno pripraviť aj domáce kokosové maslo alebo ľahšie dezerty a iné pochúťky ako sú zmrzliny a pudingy. Kokosové mlieko dáme do hrnca a dáme variť spolu s cukrom. Medzičasom si v 40 ml polotučného mlieka rozmiešame pudingový prášok. Keď začne mlieko v hrnci vrieť, za stáleho miešania prilievame rozmiešaný puding. Nakoniec primiešame 1 ČL škorice. Z cesta na panvici tvarujeme hrubšie lievančeky menšieho priemeru a natierame pudingovou zmesou, pridáme slivky a pred konzumáciou posypeme škoricou.
FAQ - Najčastejšie otázky
- Aký kokos použiť na výrobu domáceho kokosového mlieka? - Najlepší je kvalitný kokos, z ktorého získate husté mlieko s výraznou kokosovou chuťou.
- Čo urobiť so zvyškom kokosu po precedení? - Zvyšky môžete využiť do pečenia alebo ako súčasť smoothie či pudingov.
- Môžem kokosové mlieko osladiť? - Áno, môžete použiť javorový sirup alebo iné sladidlo podľa chuti.
- Je možné domáce kokosové mlieko nahradiť konzervovaným kokosovým mliekom? - Áno, ale zloženie u konzervy nemusí byť tak prirodzené ako doma.
- Akú trvanlivosť má domáce kokosové mlieko? - V chladničke vydrží približne 3 až 4 dni; v mrazničke až približne dva mesiace.
- Je kokosové mlieko zdravé? - Áno, obsahuje vlákninu a rôzne vitamíny; tuky sú MCC a triády mastných kyselín.
- Aké je využitie domáceho kokosového mlieka pri varení? - V slaných aj sladkých jedlách, omáčkach, polievkach, kari a dezertoch.
Využitie v varení a recepty
Kokosové mlieko patrí medzi základné ingrediencie ázijskej a karibskej kuchyne. Jeho použitie v karí omáčkach s curry pastou a voľný výber korení vytvára bohaté a krémové omáčky. Palacinky z kokosového mlieka sú výborné ako raňajky, desiata alebo sladký rýchly dezert. Probieranie sladkých a slaných receptov s kokosovým mliekom prináša plnú chuť a výživné látky.
Ak zistíte, že vrstva na vrchu plechovky je hustšia a dole je tekutina, nie je to znak pokazenia. Tuk v kokosovom mlieku sa totiž pri nižších teplotách oddelí a stuhne. Pred použitím je vhodné obsah premiešať alebo jemne ohriať, aby sa vrstvy spojili. Ak vám kokosového mlieka zostalo málo, môžete ho naliať do formičiek na ľad a zamraziť. Zmrzené kocky sú vynikajúce do smoothies a môžu slúžiť ako náhražka ľadu, doplnená kokosovou chuťou a vitamínmi.
Ako si vyrobiť čerstvé kokosové mlieko | Domáce kokosové mlieko | Špeciál k Svetovému dňu kokosu - Ruchi
Tipy na ďalšie recepty a použitie kokosového mlieka
- Thajské zelené a červené karí s kokosovým mliekom a curry pastou, podávané s jasmínovou ryžou.
- Dezertné inšpirácie: kokosové palacinky, panna cotta, kokosovo-citrónová poleva, domáca nutella s kokosom.
- Smoothie a raňajkové kaše s kokosovým mliekom a ovocím, ktoré dodajú krémovosť a výživové hodnoty.
Technické poznámky a praktické odporúčania
Najčastejšie otázky a odpovede v praktickej sekcii ukazujú, že kokosové mlieko je všestranné a ľahko použiteľné v rôznych receptoch. Ak viete, že kokosového mlieka v najbližšej dobe nevyužijete, zamrazenie je výborná možnosť jeho zachovania. Pred zamrazením zvyšné mlieko dobre premiešajte a prelejte do vhodnej nádoby a uzavrite. Mrazené kocky sú vhodné do smoothie a chutne doplnia krémovosť nápojov.
Poznámky a poznanie z praxe
Je dôležité čítať zloženie konzervovaných kokosových mliek pri ich kúpe a uprednostniť výrobky s vysokým podielom kokosu. Pri receptoch na sladko aj slano je kokosové mlieko省 často základom, čo potvrdzujú aj uvedené recepty a tipy.
tags: #plechovka #kokosoveho #mlieka