Tieto malé dezertíky s lahodnými plnkami osladia každú sviatočnú chvíľu. Vyberte si košíčky s chuťou, ktorá vám vyhovuje a pridajte ich do svojho vianočného repertoáru.
Tradícia a inšpirácie
- Desaťročia vládnu medzi našimi najobľúbenejšími vianočnými koláčikmi úžasné plnené košíčky. Tieto koláčiky boli v prvom rade inšpirované anglickými mince pies.
- Plnené košíčky sú obľúbenou súčasťou sviatočného stola. Desaťročia vládnu medzi našimi najobľúbenejšími vianočnými koláčikmi.
- Práve naša milá čitateľka Lenny nám do redakcie poslala svoj skvelý rodinný recept na Košíčky, ktoré sa u nich pečú len na Vianoce.
- Jana Štrbková potvrdzuje: „Milá redakcia, cez sviatky pečiem vždy len overenú klasiku. U nás doma sú najobľúbenejšie plnené košíčky, ktoré sú dlhé desaťročia rodinnou špecialitou a pripomínajú mi detstvo.“
Ingrediencie na cesto a základné postupy
Ingrediencie na cesto: múka, prášok do pečiva, kakao (voliteľné), cukor, Hera (maslo) alebo iný tuk, orechy (pomleté), vajce. Z týchto surovín vznikne hladké a elastické cesto, ktoré sa po vychladení dá ľahko pracovať.
Postup: Múku preosejeme spolu s práškom do pečiva a kakaom (ak používame), v strede vyhĺbime jamku. Pridáme cukor, na plátky nakrájanú Heru, orechy a vajce. Vymiesime cesto. Prikryté dáme na dve hodiny odpočívať do chladničky.
Pečenie košíčkov
Pre košíčky pripravíme formu: plech na mini muffiny vymastíme maslom a vysypeme múkou. Cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm a okrúhlym vykrajovátkom povykrajujeme kruhy, ktoré pasujú do muffinovej formy. Kolieska dáme do formy a opatrne zatlačíme, aby nám uprostred vznikla priehlbina. Pečieme v predhriatej rúre na 180-200 °C (podľa typu formičiek) približne 10-20 minút do ružova. Košíčky vyberieme, necháme vychladnúť a vyklopíme.
Krém a plnkya
Nad parou šľaháme dotuha vajcia s práškovým a vanilkovým cukrom, odstavíme a necháme za stáleho miešania vychladnúť. Nakoniec do krému vmiešame maslo. Plnku dáme do zdobiaceho vrecka a naplníme ňou košíčky.
Mak zmiešame s práškovým cukrom a škoricou. Orechy zmiešame s bielkami, ktoré nám zostali z prípravy cesta. Najprv použijeme len jeden bielok, ak treba pridáme aj z druhého. Do každého košíčka dáme približne 1/2 čajovej lyžičky džemu a 3/4 čajovej lyžičky makovej alebo orechovej plnky. Necháme trošku vychladnúť, aby plnka zatuhla, a opatrne povyberáme z formy.
Rôzne plnky a variácie
- Maková plnka: mak zmiešame s práškovým cukrom a škoricou.
- Orechová plnka: orechy zmiešame s bielkami zostalými z prípravy cesta. Najprv použijeme 1 bielok, prípadne pridáme druhý.
- Karamelovo-oriešková plnka: moderná alternatíva pre milovníkov sladkých a bohatých chutí.
- Ovocné košíčky s tvarohovým krémom: osviežujúci a ľahší dezert.
Makové a Citrónovo-Makové Cupcakes s marmeládou
Makové košíčky sú tradičnou súčasťou Vianočných sviatkov. Citrónovo-makové cupcakes s marmeládou sú ďalšou inšpiráciou: cesto pripravíme z múky, maku, sódy, kypriaceho prášku, cukru, soli, kôry, jogurtu, vajec, šťavy, extraktu a masla. Po upečení vytvoríme do cupcake hlbšiu dieru a naplníme ju citrónovou marmeládou. Krém z mascarpone a tvarohu s cukrom a makom dodá cupcakes jemný a svieži koniec.
Inšpirácie a tipy na pečenie
- Išelské tortičky, Mocca oválky či Plnené vianočné oriešky ako ďalšie možnosti na vianočný stôl.
- Pre lepšiu predstavu o veľkosti a forme používajte menšie formičky na košíčky a kontrolujte teplotu pečenia, aby košíčky nezhreli alebo nepresušili.
- Pri makových a orechových plnkách je vhodné prispôsobiť množstvo mlieka a cukru podľa chuti a konzistencie plnky.
Tabuľka: približné množstvá na jednu várku
| Názov | Hmotnosť / množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Cesto | cca 500 g múky (s prísadou kakaa), 1 vajce, 100 g masla, 150 g cukru, orechy | vypracovať hladké a elastické |
| Maková plnka | mak, práškový cukor, škorica | podľa chuti |
| Orechová plnka | orechy, bielky | zvyšné z prípravy cesta |
| Krém | vajcia, práškový cukor, vanilkový cukor, maslo | nad parou šľahať |