Budú dnes u vás pečené zemiaky s bryndzovou, mexickou, stredomorskou alebo kelovou plnkou? Garantujeme vám, že všetky tieto recepty sú výborné!
Zemiaky plnené bryndzou
Tento recept je určený pre 4 porcie, s prípravou 15 minút a pečením 40-50 minút.
Potrebujete: 8 veľkých zemiakov, 2 lyžice olivového oleja, soľ, mleté čierne korenie, 8 lyžičiek masla, 250 g bryndze, 8 plátkov prerastenej slaniny, pažítka
Postup: Dobre umyté, neošúpané zemiaky osušte a dobre potrite olivovým olejom, osoľte, okoreňte a popichajte vidličkou. Položte na plech a dajte piecť do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečte 40-50 minút do mäkka podľa veľkosti. Tenké plátky slaniny osmažte do zlatista. Potom ich nakrájajte na tenké prúžky. Zemiaky vyberte z rúry a ešte horúce ich pozdĺžne rozkrojte a jemne pootvorte. Do každého vložte lyžičku masla, pridajte poriadnu kôpku bryndze, posypte opečenou slaninou a pažítkou.
Zemiaky na stredomorský spôsob (tzatziki a feta)
Tento recept je určený pre 4 porcie, s prípravou 15 minút a pečením 40-50 minút.
Potrebujete: Na zemiaky - 8 väčších zemiakov (ružová odroda), olivový olej, soľ, čierne korenie, 2-4 lyžičky sušeného oregana; Na tzatziki dip - pol šalátovej uhorky, soľ, mleté čierne korenie, 2 strúčiky cesnaku, pol lyžice octu, 1 lyžica olivového oleja, štipka bieleho korenia; Na náplň - 2 stredne veľké paradajky, pol šálky olív bez kôstky, 1 balenie syra feta, poriadna hrsť petržlenovej vňate
Postup: Zemiaky v šupke poriadne umyte, dajte do misy, pridajte olivový olej, soľ, korenie a dobre premiešajte. Popichajte ich vidličkou a poukladajte na plech. Dajte piecť do rúry vyhriatej na 200 °C na 40-50 minút. Po upečení zemiaky prekrojte na polovicu. Vyberte vnútro, zmiešajte s lyžicou olivového oleja, osoľte, okoreňte a pridajte sušené oregano. Dobre premiešajte a touto zmesou zemiaky naplňte. Navrch dajte lyžicu tzatziki dipu, ktorý si pripravíte zmiešaním nastrúhanej, ošúpanej uhorky s ostatnými surovinami. Na dip poukladajte paradajky nakrájané na kocky, zmiešané s nakrájanými olivami. Na to rozmrvte fetu, posypte petržlenovou vňaťou a pokvapkajte olivovým olejom.
Zemiaky s kelom
Tento recept je určený pre 4 porcie, s prípravou 30 minút a varením 40-50 minút.
Potrebujete: 8 stredne veľkých zemiakov, 4 lyžice olivového oleja, soľ, čierne korenie, 100 g kelových listov, 1 lyžica masla, 2 strúčiky cesnaku, 200 ml šľahačkovej smotany, 100 g syra gouda, pol lyžice nasekaného rozmarínu, pol menšieho póru, 1 jarná cibuľka, píniové oriešky
Postup: Zemiaky v šupke dobre umyte, dajte variť do osolenej, vriacej vody na 30-40 minút. Po uvarení ich vyberte z vody a nechajte 10 minút chladiť. Listy kelu umyte a vyrežte hrubú časť. Nakrájajte na menšie kúsky a v horúcej vode blanšírujte 5 minút. Následne ho vložte do ľadovej vody. Na panvici roztopte maslo, pridajte na drobno nakrájaný cesnak a nechajte minútu rozvoňať. Pridajte smotanu, väčšinu kelu (za lyžicu si odložte), osoľte, okoreňte podľa chuti a varte, kým smotana nezačne hustnúť. Následne pridajte syr, rozmarín, pór nakrájaný na tenké kolieska a dobre premiešajte. Zemiaky rozkrojte na polovice, časť vnútra vyberte a primiešajte ku kelu. Zmesou naplňte zemiaky, posypte zvyšným kelom, jarnou cibuľkou, nasucho opraženými píniovými orieškami a môžete podávať.
Zemiaky na mexický spôsob
Tento recept je určený pre 4 porcie, s prípravou 35 minút a pečením 70 minút.
Potrebujete: 4 veľké zemiaky, 2 lyžice olivového oleja, pol červenej cibule, pol červenej papriky, pol šálky kukurice (z konzervy), pol šálky uvarenej Quinoy, 1 konzerva červenej fazule, čili podľa chuti, pol lyžičky údenej papriky, soľ, čierne korenie, 1 avokádo, 1 limetka, hrsť koriandrovej vňate
Postup: Rúru zapnite na 200 °C a vložte do nej umyté, osušené zemiaky, potreté olivovým olejom a soľou. Pečte približne 40-50 minút. V panvici zohrejte olivový olej a približne 3-5 minút restujte cibuľu na drobno a červenú papriku na menšie kocky. Pridajte kukuricu, quinou, fazuľu, kúsok čili papričky nasekanej na drobno, údenú papriku, soľ, korenie a restujte ešte 2-3 minúty. Upečené zemiaky pozdĺžne prekrojte na polovice, stred zemiakov jemne utlačte a naplňte pripravenou zmesou. Navrch pridajte avokádo roztlačené s limetkou, jemne osolené a okorenené, posypte nasekanými koriandrovými lístkami, ak máte chuť, pridajte aj čili papričku.
Okrem týchto variantov môžete experimentovať aj s inými plnkami. Zemiaky vydlabeme tak, aby sa nám nerozpadli a aby sa do nich zmestila plnka. Skúste napríklad plnený batát so slaninkou a cibuľkou, alebo plnený batát s mletým mäsom a kukuricou. Na panvici rozohrejte olivový olej a maslo, pridajte očistenú a nadrobno pokrájanú šalotku, nadrobno pokrájanú červenú papriku a cesnak. Keď cesnak zavonia, pridajte mleté mäso a opekajte 10-12 minút. Pridajte paradajkový pretlak alebo kečup a sójovú omáčku, premiešajte, dochutíte korením a soľou. Nakoniec pridajte scedenú kukuricu, premiešajte, prehrejte a odstavte z plameňa. Všetky ostatné suroviny nakrájajte, zmiešajte s vnútrom batátu a naplníte, čím nám vzniknú zvyšné plnky.
Sladké zemiaky, známe aj ako batáty, sú u nás čoraz populárnejšie a dostupnejšie. Milujú ich nielen pre ich jedinečnú chuť, ale aj pre obsah živín. Batáty sa môžu pripraviť na veľa spôsobov a skvele zastupujú klasické zemiaky. Stredne veľký sladký zemiak dokáže pokryť odporúčanú dennú dávku vitamínu A, čiastočne aj vitamínu C a B6. Batáty obsahujú značné množstvo vitamínu B5 a mangánu, ako aj vápnik, horčík, železo, zinok či fosfor. Prinášame vám recept na sladké zemiaky, ktoré sme naplnili hneď štyrmi rôznymi plnkami. Recept na plnené bataty je jednoduchý.
Plnený batát s bryndzou a prosciuttom
Určite máš aj ty svoje obľúbené recepty s bryndzou. Vyskúšaj ďalší. Okrem batatov ti stačí bryndza, prosciutto a červená cibuľka. Bataty umyjeme a prekrojíme na polovice. Poukladáme na plech vystlaným papierom na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C. Pečieme cca 45 minút domäkka. Kým sa bataty pečú, nakrájame prosciutto spolu s cibuľou a opražíme ich na panvici s rozohriatym olejom. Keď sú bataty upečené, necháme ich chvíľu vychladnúť a potom ich polievkovou lyžicou vydlabeme tak, aby pri šupke zostal cca 0,5 cm okraj. Vydlabanú hmotu roztlačíme vidličkou. Pridáme k bryndzi s nakrájanou pažítkou a premiešame. Takto pripravenou zmesou plníme vydlabané bataty. Uložíme ich opäť na plech a dáme do rúry pod gril na cca 15 minút zapiecť. Po zapečení poukladáme bataty na tanier a posypeme opečenou cibuľkou, prosciuttom a petržlenovou vňaťou. Predhrejeme rúru na 200 °C a zemiaky dôkladne umyjeme. Každý zemiak niekoľkokrát pichneme vidličkou a pečieme na plechu 40-50 minút, kým nebude vnútri mäkký. V kuchynskom robote alebo mixéri zmiešame Creme de Tofu, citrónovú šťavu, olivový olej, cesnak, cibuľu a lahôdkové droždie. Vymiešame do hladka a krémova a potom pridáme kešu. Podľa chuti dochutíme soľou a čiernym korením. Keď sú zemiaky uvarené a dostatočne vychladnuté, rozkrojíme ich pozdĺžne na polovicu a vydlabanú dužinu zemiakov roztlačíme a zmiešame s Quick Creations Jaternica, kým sa dobre nespoja. Vzniknutou zmesou naplníme vydlabané zemiaky a uložíme ich späť na plech. Plnené zemiaky pečieme v rúre ďalších 10-15 minút, alebo kým nie sú na vrchu zlatisté a mierne chrumkavé. Podávame s lyžicou Creme de Tofu na vrchu a posypané čerstvou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.
Ako prvé zemiaky ošúpeme a prekrojíme na polovicu. Každú polovicu na konci odrežeme špičku aby ked ich postavíme do pekáča nepadli a neprevrátili sa. Vložíme do vody a povaríme kým nebudú také polo uvarené. Medzi tým ako sa nám zemiaky varia spravíme si plnku. Bryndza, smotana, slanina na kocky a parmezán zmiešame dokopy. Zemiaky vydlbeme čo najlepšie, ja som si pomohla škrabadlom na zemiaky má taký ostrý koniec a super sa sním dlabe. Troška sa s tým pohrajkáme, ponadávame a naplníme a na vrch zvyknem dať tú špičku čo odrežem na začiatku zo zemiaku. Miesto parmezánu som zvykla aj obyčajný syr môže byť aj údený. Pečieme to tak dlho kým vrch nechytí farbu na 150 stupňoch. Ten tento recept zvyknem robiť len ked nám doma ostane bryndza z halušiek, nenapísala som čo koľkého treba lebo vždy robím podľa oka. Premýšľate, čo k večeri alebo na obed? Vyskúšajte plnené zemiaky. Ich príprava je veľmi jednoduchá, nedá sa na nej takmer nič pokaziť a výsledok je veľmi efektný. Zemiaky máte doma vždy poruke a keď k nim pridáte niečo z chladničky, o obed alebo večeru budete mať postarané.
Ako pripraviť plnené zemiaky? Najčastejší spôsob prípravy spočíva v upečení zemiakov, ich vydlabaní a plnení zmesou rôznych surovín. Potom nasleduje opätovné zapekanie v alobale alebo len na plechu. Ako náplň obvykle slúži zelenina, a to ako čerstvá, tak aj v podobe kukurice alebo fazule z konzervy, mäso, slanina, huby, smotana a bylinky. Môžete použiť naozaj čokoľvek, čo vám chutí. Ďalším spôsobom je zemiaky narezať a do medzier vložiť pripravenú zmes vašich obľúbených ingrediencií.
Recept: Pečené plnené zemiaky s bryndzou a slaninou
Pre 4 porcie: Príprava 20 minút, Pečenie 60 minút. Potrebujete: 1 kg zemiakov, 250 g bryndze, 250 g bieleho jogurtu, 50 g masla, 100 g slaniny, 200 g kyslej smotany, zväzok jarnej cibuľky, soľ, korenie
Postup: Zemiaky umyte a uvarte v šupke do polomäkka. Každý zemiak nakrojte na polovicu a vydlabte časť zemiakov. Vydlabané kúsky zemiakov zmiešajte s kyslou smotanou, vypraženou slaninou, jarnou cibuľkou, okoreňte a osoľte. Do každého zemiaka vložte kúsok masla a navrstvite plnku. Dajte do rúry vyhriatej na 200°C na približne 20 minút. Zatiaľ si pripravte dresing z bryndze, jogurtu, soli a korenia. Hotové upečené zemiaky polejte dresingom a podávajte ešte horúce.
Inšpirácie a tipy
- Ďalšie tipy a inšpirácie na plnené zemiaky: plnené zemiakové taštičky, zemiaky plnené šunkou a syrom, zemiaky plnené hubovou plnkou, zemiaky pečené v šupke, zemiaky na Jacket potato so zapekaním kyslej smotany, vegetariánske plnené zemiaky s bryndzou bez slaniny.
- Zemiaky plnené batátmi a mäsom: skúste aj plnený batát so slaninkou, mletým mäsom a kukuricou a podobné experimenty.
