Plnené kura s jablkami: Tradičná pochúťka s novodobou eleganciou

Plnené kura je jedným z tých jedál, ktoré v sebe nesú kúzlo domácej kuchyne. Je to symfónia chutí a textúr, ktorá dokáže povýšiť aj obyčajné pečené kura na kulinársky zážitok. Pečené kura s plnkou je ideálne pre rodinné obedy, sviatočné príležitosti alebo jednoducho vtedy, keď si chcete dopriať niečo výnimočné.

Základné princípy prípravy plnky

Kľúčom k vynikajúcej plnke je správny pomer surovín a ich kvalitná príprava. Základom je zvyčajne staršie pečivo (rožky, žemle, vianočka), ktoré sa namočí v mlieku alebo vývare, aby zmäklo. Ďalšie dôležité zložky sú vajcia, ktoré plnku spoja, a tuk (masť, maslo, olej), ktorý jej dodá šťavnatosť. Okrem toho sa do plnky pridávajú rôzne aromatické prísady, ako sú cibuľa, bylinky (petržlenová vňať, majoránka, tymián), korenie (soľ, čierne korenie, muškátový oriešok) a ďalšie ingrediencie podľa chuti a receptu.

Tipy na dosiahnutie dokonalej kuracej plnky zahŕňajú používanie kvalitných surovín a neprenáhlenie sa s pridaním mlieka. Pridávajte mlieko postupne, kým pečivo nie je dostatočne navlhčené, aby sa predišlo rozmočeniu. Počas prípravy plnku ochutnávajte a dolaďujte chuť podľa potreby. Pridajte viac soli, korenia alebo byliniek, ak je to potrebné. Nenapĺňajte kura príliš, aby sa pieklo rovnomerne - naplňte ho len do dvoch tretín. Používanie teplomera na mäso je kľúčové pre určenie správnej dĺžky pečenia; vnútorná teplota plnky by mala byť minimálne 74°C. Po upečení nechajte kura odpočinúť aspoň 15 minút pred krájaním.

Bežné chyby pri príprave kuracej plnky zahŕňajú použitie príliš čerstvého pečiva, nedostatočné ochutenie, príliš suchú alebo príliš vlhkú plnku a nedostatočné upečenie. Na dosiahnutie dokonalého výsledku používajte staršie pečivo, nebojte sa použiť dostatok soli, korenia a byliniek, a vždy sa uistite, že vnútorná teplota plnky dosiahla minimálne 74°C.

Recept na jablkovú plnku do kuraťa

Tento recept kombinuje klasické postupy s osobnými preferenciami pre dosiahnutie vynikajúcej chuti a vône.

Ingrediencie:

• 1 celé kura
• 4 jablká
• Staršie rožky (podľa potreby, na plnku)
• Mlieko (na namočenie rožkov)
• 1 vajce
• Maslo
• Cukor
• Citrónová kôra
• Soľ, čierne korenie, muškátový oriešok
• Petržlenová vňať
• Mleté orechy
• Postrúhaná cibuľa
• Ďumbier
• 1 PL oleja
• Sladká paprika
• 1 KL soli
• Bravčová masť (alebo olej)
• Rasca
• Zemiaky (voliteľné, ako príloha)
• Klobása (alebo šunková saláma)

Postup:

Príprava plnky:

1. Rožky nakrájame na kolieska a zalejeme studeným mliekom.
2. Rukami zmes poroztláčame, nech rožky mlieko pekne napijú. Môže sa použiť aj voda namiesto mlieka.
3. Vymiešame maslo, pridáme vajce, nakrájanú petržlenovú vňať, mleté orechy, postrúhanú cibuľu, citrónovú kôru, postrúhané jablká, osolíme, okoreníme a ochutíme cukrom.
4. Na oleji spražíme na drobno nakrájanú cibuľku a klobásku (alebo šunkovú salámu) na kocky narezanú.
5. Zmes prehodíme do misky s rožkami.
6. Pridávame 1 vajce, soľ, čierne korenie, majorán a dôkladne premiešame.

Príprava kuraťa:

1. Kura umyjeme a osušíme.
2. Očistené a umyté kurča zvonku a zvnútra osolíme.
3. Posolíme kurča zvnútra, potom okoreníme, ochutíme ďumbierom a zvonku iba posolíme.
4. Pripravíme si zmes na potretie kuraťa: 1PL oleja + sladká paprika + 1KL soli.
5. Kura dôkladne potrieme pripravenou zmesou. Ak sa nám zdá málo "červené", pridávame na neho ešte papriku a rukami rozotrieme.
6. Opatrne odlepíme kožu od pŕs a medzi mäso a kožu vložíme vrstvu plnky.
7. Plnkou vyplníme brušnú dutinu. Plnku poriadne naložíme do kuriatka a uzavrieme špáratkami alebo zašijeme. Kurča naplníme a zatvoríme ihlou aby plnka nevytiekla.

Pečenie:

1. Kurča ukladáme na pekáč potretý bravčovou masťou (prípadne olejom) a kúsok rasce na ňom tiež nezaškodí.
2. Do pekáča s maslom dáme kurča, prudko zapečieme, teplotu znížime, podlejeme a pomaly pečieme približne 1 a štvrť hodiny dozlata.
3. Ak chceme, pridávame ku kuriatku zopár zemiakov ako prípravu na prílohu.
4. Zvyšnú plnku prikladáme na pekáč.
5. Podlejeme vodou cca 1dcl (max: 1,5).
6. Pec nastavíme na 200°C a do vyhriatej pece vložíme pekáč.
7. Každých cca 15-20 minút polievame kuriatku jeho výpekom.
8. Pečie sa cca 80 minút.
9. 4 jablká olúpeme, z celých vykrojíme jadierka, do stredu vložíme kúsok masla a do každého vpichneme klinček.
10. Každé jablko zvlášť zabalíme do alobalu a po 20 minútach vložíme ku kurčaťu a spolu dopečieme.
11. Po krátkom odležaní kurča roztrihneme, vyberieme plnku, pokrájame a rozložíme na prehriatu misu.
12. Okolo plnky rozložíme štvrtky kurčaťa.

Servírovanie

Pečené kura s plnkou podávame s ryžou a výpekom.

Ďalšie recepty na obľúbené plnky

Ponúkame niekoľko receptov na plnky, ktoré sa líšia svojimi ingredienciami a chuťami:

Jednoduchá žemľová plnka:

Táto plnka je klasika, nenáročná na prípravu a s jednoduchými surovinami. Je ideálna pre tých, ktorí preferujú tradičné chute.

• Suroviny: 4 ks staršieho pečiva (rožky alebo žemle), 4 ks vajec, 2 ks cibule, Mlieko (podľa potreby na namočenie pečiva), Soľ, čierne korenie, Petržlenová vňať (nasekaná).
• Postup: Pečivo nakrájame na kocky a zalejeme mliekom. Necháme nasiaknuť, kým nezmäkne. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na troche tuku do sklovita. V miske zmiešame namočené pečivo (jemne vyžmýkané), opraženú cibuľu, vajcia, soľ, korenie a petržlenovú vňať. Dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili. Plnkou naplníme kura a pečieme podľa receptu.

Plnka s kuracími pečienkami:

Táto plnka je bohatšia a má výraznejšiu chuť vďaka pridaniu kuracích pečienok. Je vhodná pre tých, ktorí majú radi intenzívne chute.

• Suroviny: 3 ks staršieho pečiva (rožky), 150 g kuracích pečienok, 200 ml mlieka, 1 PL slnečnicového oleja, 2 vajcia, 2 PL petržlenovej vňate (nasekanej), 2 PL majoránu, 1 ks cibuľa, Soľ, čierne korenie.
• Postup: Pečivo nakrájame na kocky a zalejeme mliekom. Necháme nasiaknuť. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji do sklovita. Pridáme na malé kúsky nakrájané kuracie pečienky a orestujeme ich, kým sa nezatiahnu. V miske zmiešame namočené pečivo (jemne vyžmýkané), orestovanú cibuľu s pečienkami, vajcia, petržlenovú vňať, majoránku, soľ a korenie. Dobre premiešame a naplníme kura.

Plnka so šunkou alebo slaninkou:

Táto plnka je obľúbená pre svoju slanú a údenú chuť. Pridanie šunky alebo slaninky dodá plnke extra šťavnatosť a arómu.

• Suroviny: 4 ks staršieho pečiva (rožky alebo žemle), 250 g šunky alebo slaniny (nakrájanej na kocky), 4 ks vajec, 2 ks cibule, Mlieko (podľa potreby na namočenie pečiva), Soľ, čierne korenie, Petržlenová vňať (nasekaná).
• Postup: Pečivo nakrájame na kocky a zalejeme mliekom. Necháme nasiaknuť. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na troche tuku do sklovita. Pridáme šunku alebo slaninku nakrájanú na kocky a orestujeme, kým nezačne chrumkať. V miske zmiešame namočené pečivo (jemne vyžmýkané), orestovanú cibuľu so šunkou/slaninkou, vajcia, soľ, korenie a petržlenovú vňať. Dobre premiešame a naplníme kura.

Plnka s hubami:

Táto plnka je vhodná pre vegetariánov, alebo pre tých, ktorý chcú plnku s lesnou arómou. Huby dodajú plnke bohatú chuť a textúru.

• Suroviny: 4 ks staršieho pečiva (rožky alebo žemle), 200g húb (čerstvé alebo sušené), 2 ks cibule, 2 vajcia, Mlieko (podľa potreby na namočenie pečiva), Soľ, čierne korenie, majoránka, Petržlenová vňať (nasekaná).
• Postup: Ak používate sušené huby, namočte ich v horúcej vode aspoň na 30 minút. Čerstvé huby očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Pečivo nakrájajte na kocky a zalejte mliekom. Nechajte nasiaknuť. Cibuľu nakrájajte nadrobno a opražíte na troche tuku do sklovita. Pridajte huby a orestujte, kým sa voda neodparí a huby nezačnú hnednúť. V miske zmiešame namočené pečivo (jemne vyžmýkané), orestovanú cibuľu s hubami, vajcia, soľ, korenie, majoránku a petržlenovú vňať. Dobre premiešame a naplníme kura.

Kuracia plnka pre rôzne diéty a alergie

Ak máte špeciálne diétne obmedzenia alebo alergie, nemusíte sa vzdávať kuracej plnky. Existuje mnoho spôsobov, ako ju prispôsobiť rôznym potrebám.

• Bezlepková plnka: Namiesto klasického pečiva použite bezlepkové pečivo alebo bezlepkovú strúhanku. Uistite sa, že všetky ostatné ingrediencie sú tiež bezlepkové.
• Vegetariánska plnka: Namiesto kuracej pečene použite huby, tofu alebo iné vegetariánske alternatívy.
• Vegánska plnka: Namiesto vajec použite rastlinné náhrady vajec (napr. aquafaba). Namiesto mlieka použite rastlinné mlieko (napr. sójové, mandľové, ovsené). Namiesto masla použite rastlinný olej.
• Plnka bez laktózy: Namiesto kravského mlieka použite bezlaktózové mlieko alebo rastlinné mlieko. Namiesto masla použite rastlinný olej.
• Plnka bez orechov: Vynechajte orechy alebo použite semienka (napr. slnečnicové, tekvicové).

Príprava kuraťa na pečenie

Kura môžeme piecť vcelku, rozpolené alebo rozdelené na kúsky. Vždy ho pred porciovaním dobre umyjeme a odstránime prípadné kostrnky a zbytky peria. Môžme odstrániť aj prebytočnú kožu na krku a vnútorný tuk. Kura po umytí dobre z vonku a z vnútra osolíme.

Ak máme grilovací stojanček, môžme kura pred solením obvariť vo vriacej vode, alebo v "nedeľnej polievke". Kura do vody ponoríme a po chvíľke, keď zbelie vyberieme. Obvaráme len chvíľku, koža sa nesmie trhať. Týmto zatiahneme póry na koži a mäse a šťava nám počas pečenia nebude unikať. Obvariť je dobré aj pri grilovaní na otáčacom rožni, či už budeme grilovať na elektrickom grile, alebo na uhlí.

Ak nemáme stojanček, môžme použiť fľašu so širším dnom. V domácnosti kura najkrajšie ugrilujeme za pomoci rúry s ventilátorom, alebo Fan hrnca. Kura pred pečením podlejeme vodou a polievame, alebo potierame výpekom cca. po 15 minútach. Pri 180-200 stupňoch bude za hodinku hotové. Ak ho chceš mať krásne červené, treba ho pri poslednom polievaní potrieť bravčovou masťou. Ak chceme použiť grilovaciu zmes, potierame až na konci pečenia, väčšinou je tam paprika a tá dlhým pečením horkne.

Ak pečieme kura na plechu, môžme dutinu kurčaťa naplniť plnkou a zostatok plnky uložiť vedľa kurčaťa, prípadne plnku natlačiť pod kožu. Postup pečenia je rovnaký. Nie je zlé na prvú polhodinku kura zakryť alobalom, lesklou stranou ku kuraťu.

Pečené kura s plnkou v mikrovlnke

Do misky určenej na Crisp prípravu, ktorá je súčasťou príslušenstva mikrovlnky, vložím plnku a na ňu položím rozpolené kura, rezom hore ku grilu. Po 13 minútach kura otočím, potriem a pečiem 15 minút. Na záver potriem grilovacím korením a podľa potreby dopečiem. Šťava z kuraťa sa vsiakne do plnky, proste je to fantázia.

Veľkonočná plnka: Variácia na sviatočný stôl

Veľkonočná plnka, baba či plnina neodmysliteľne patrí k sviatkom jari. Táto slaná pochúťka, zvyčajne pripravovaná zo staršieho pečiva, vajec, údeného mäsa a jarných byliniek ako je žihľava, má nespočetné množstvo podôb. Každá rodina má ten svoj zaručený recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Okrem tradičnej verzie vám ponúkame aj niekoľko ďalších fantastických variácií, ktoré sa oplatí počas týchto sviatkov vyskúšať. Niekedy stačí pridať len jednu surovinu navyše a vaša veľkonočná plnka naberie úplne iný, zaujímavý rozmer.

Babičkina veľkonočná plnka, tradičný recept:

Je to skutočná pochúťka, ktorá vyzerá výborne na veľkonočnom stole, ale hodí sa aj ako desiata na cesty či do školy. Ak máte uvarené údené mäso, tak je hotová veľmi rýchlo. Zároveň je zárukou, že sa vám veľkonočná plnka naozaj podarí tak, ako ste na ňu zvyknutí. Ak máte uvarené údené mäso, tak si plnku pripravíte za 30 minút.

• Príprava: Údené mäso nakrájame na menšie kúsky. Žemle natrháme na menšie kusy a pridáme k nim vajcia, nakrájanú petržlenovú vňať a prášok do pečiva. Túto zmes poriadne zamiešame, dáme na vymastený plech a pečieme 30 minút.

Veľkonočná plnka je hotová, prajeme Vám peknú Veľkú noc!

Tipy a triky pre dokonalú plnku

• Používajte staršie pečivo: Staršie pečivo lepšie absorbuje vlhkosť a plnka nebude príliš mazľavá.
• Nepreplňujte kura: Plnka by mala byť v kura voľne, aby sa dobre prepiekla.
• Dochucujte s mierou: Nebojte sa experimentovať s bylinkami a korením, ale pamätajte, že menej je niekedy viac.
• Dbajte na hygienu: Pri práci s mäsom a vajcami dbajte na hygienu, aby ste predišli bakteriálnym infekciám.
• Pridajte zeleninu: Mrkva, zeler alebo pór môžu obohatiť chuť a textúru plnky.

Vykostené plnené kura: Kulinársky zážitok

Vykostené plnené kura je jedlom nášho detstva. Nedeľné obedy v kruhu rodiny boli samozrejmým zakončením týždňa. Keďže toto jedlo patrilo k časovo náročnejším, nebolo na nedeľnom stole až tak často. Odporúčame použiť kvalitné, dobre chované kuriatko. Jeho chuť je vo výsledku fantastická a vynahradí vám o čosi náročnejšiu prípravu. Chuť plnky počas pečenia prechádza do mäsa a zabezpečí, že kura, najmä v oblasti pŕs nebude, presušené. Vo francúzskej kuchyni sa takáto príprava nazýva galantína.

Príprava plnky pre vykostené kura

Najprv pripravíme plnku. Na lyžičke masla orestujeme očistenú, nadrobno nakrájanú kuraciu pečeň, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a premiešame. Žemle natrháme na kusy a polejeme smotanou. Vajíčka oddelíme na žĺtky a bielky. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. V mise vymiešame žĺtky so soľou, korením a zvyšným maslom, pridáme strúhaný muškátový oriešok, vychladnutú udusenú pečeň, namočené žemle a nakoniec aj sneh z bielkov. Premiešame. Dôležité je rožky nekrájať, ale natrhať. Zalejeme mliekom, premiešame. Necháme odstáť, premiešame. Pridáme vajíčka, zas necháme vsiaknuť, pridáme nakrájanú cibuľu, soľ, korenie, majoránku a petržlenovú vňaťku.

Alebo: Na rozohriatej panvici krátko orestujeme cibuľu na 1 lyžici masla. Potom pridáme na kocky nakrájané moravské údené. Orestovanú zmes zalejeme mliekom a necháme krátko povariť. Vo väčšej mise zmiešame na kocky nakrájané pečivo, vajcia a nasekanú petržlenovú vňať. Osolíme, okoreníme a pridáme orestované moravské údené s cibuľou.

Alebo: Včerajšie žemle pokrájame na malé kocky a necháme niekoľko hodín voľne preschnúť. Cibuľu pokrájame na drobno, petržlenovú vňať posekáme na jemno a osmažíme krátko na oleji s maslom na panvici. Osmažená cibuľka a petržlenová vňať na masle má jemnejšiu a delikátnejšiu chuť. Kocky žemlí pokropíme mliekom a necháme 10-15 minút nasiaknuť, dlhšie nie, aby sa nerozmočili. Ostrým nožom naškriabeme kuraciu pečeň, čím ju zbavíme blán a cievnej stopky. K žemli...

Mäso a ovocie sa vzájomne lahodne dopĺňajú v rôznych kombináciách. Aj obyčajné kura sa stane netradičným slávnostným jedlom, ak ho upečiete s jablkami. Zapátrali sme vo vašich receptoch a vybrali sedem naozaj výborných prepojení mäska so šťavnatými jablkami.

Ak máte aj vy obľúbenú kombináciu mäska a jabĺk, podeľte sa snami o inšpirácie v diskusii pod článkom, alebo ešte lepšie pridajte svoj recept na naše stránky. Budeme sa tešiť! A prečo si dopriať jablká v každej podobe? Výnimočné chvíle si vyžadujú výnimočné jedlo.

Tiež si nevieme predstaviť Vianoce bez vôní citrusov, jabĺk, hrozienok, škorice či rozmarínu, ktorého aróma pripomína borovicové ihličie. Na vianočných stoloch by okrem kapra či rezňov nemalo chýbať ani kuracie mäso.

Pečené kura s plnkou a jablkami

Aj v ďalšom recepte hrá prím kuracia pečeň i jabĺčka. Nesmieme vynechať ani plnené kura. V tomto konkrétnom recepte spĺňa toto jesenné ovocie hneď 2 úlohy. Funguje ako podklad pod kura spolu s kyslou kapustou a hubami.

Ingrediencie:

• 1x Kura Prémium bez drobkov
• 4 jablká

Plnka do jabĺk:

• 35g maslo
• 20g cukor
• 2-3 štipky muškátový orech
• soľ
• 1/3 ČL rozmarín
• 1/3 ČL tymián
• 35g nadrobno nakrájané ďatle
• ½ PL rum

Plnka do kurčaťa:

• 25g maslo
• 3x žĺtko
• 3x bielko
• 150g suchá žemľa nakrájaná na kocky
• 125ml mlieko
• ½ cibuľa
• 100g slanina
• 100g sušené slivky nakrájané na kúsky
• 45g mandle nasekané a príp.

Postup:

1. Najskôr si pripravte plnku do kurčaťa: kocky žemle nechajte zmäknúť v mlieku, vymiešajte maslo so žĺtkami do peny, vyšľahajte bielka na sneh, cibuľu so slaninou opečte na troche tuku.
2. Zmiešajte penové maslo so zmäknutou žemľou, pridajte opečenú cibuľku so slaninou, slivky a mandle a nakoniec vyšľahaný sneh.
3. Všetko ešte raz jemne premiešajte.
4. Kurča naplňte plnkou, zošite pevnou niťou a dajte na hodinu piecť.
5. Medzitým si umyte jablká a zbavte ich jadierok.
6. Plnka do jabĺk: Vymiešajte maslo s cukrom a bylinkami, resp. koreninami na penu, do peny pridajte ďatle a rum a opäť ju premiešajte.

Kuracie stehná s hroznom a marhuľami

Začnime kuracími stehnami. Delikátne budú ak ich bohato posypete rascou, do pekáča prihodíte jabĺčka a všetko podlejete voňavým čiernym pivom. Tá nádherná vôňa počas pečenia vám vyrazí dych.

Ingrediencie:

• 4 ks Kuracie stehná Prémium s kožou vykostené
• 1x šalotka
• 1x celá škorica
• 150 g hrozno bez jadierok
• 100 g sušené marhule
• 1 x citrón

Postup:

1. Pripravte marinádu zmiešaním medu, najemno nastrúhaného zázvoru, mletej škorice, mletého čierneho korenia, tymiánu a likéru.
2. Ňou potrite kuracie stehná a osoľte ich.
3. Potom v panvici s vyšším okrajom na oleji opečte nadrobno pokrájanú šalotku.
4. K šalotke pridajte mäso - tiež ho jemne opražte, zvyšok marinády a celú škoricu.
5. Všetko nechajte 20 minút dusiť pod pokrievkou.
6. Pridajte napoly prekrojené bobule hrozna a marhule.
7. Duste ďalších 5 až 10 minút.

Kuracie prsia s jablkami a hrozienkami

1. Očistené, umyté, osušené kuracie prsia sa nakrájajú cez vlákna na plátky s hmotnosťou 150 g na porciu.
2. Mäso sa zľahka naklepe, osolí, rýchlo opečie z obidvoch strán, pridá sa 1/3 masla a krátko podusí.
3. Umyté, sparené hrozienka sa mierne zalejú horúcou vodou, pridá sa 1/3 masla a olúpané, jadrovníkov zbavené, na hrubšie plátky nakrájané jablká a spolu sa podusia.
4. Plátky šunky sa ohrejú na zvyšku masla.
5. Pri podávaní sa mäso obloží jablkami a hrozienkami, navrchu sa ozdobí plátkami šunky a podleje šťavou zjemnenou s maslom.
6. Poznámka: Namiesto jabĺk sa môže použiť aj iný vhodný druh ovocia.

Ďalšie inšpirácie

Nezabudnite vyskúšať aj bračovú pečeň restovanú s jablkami, podliatu bielym vínom. Dnes ju však vďaka jabĺčku a poháru vína povýšime na gurmánsku záležitosť. Alebo pečený bôčik s medovou glazúrou na jabĺčkach a cibuli. Pečený bôčik je krásne nostalgické jedlo, ktorého autormi sú zväčša naši starí otcovia. Dnes si ho ozvláštnime o krásne rafinovaný podklad z cibule a jabĺčok. Nuž a na koniec chrumkavá kačka s rozmarínom a medom, pečená na perinke z jabĺk a póru. Kačacia pečeň je delikátna záležitosť pre gurmánov. Toto voňavé a šťavnaté kura s jablkami je perfektnou maškrtou na každý sviatočný dovolenku.

Recept na kura s jablkami a bylinkami

• 1 kostra kurčatá
• 4-5 ks. jablká
• 2 ks. cesnak (veľké hlavy)
• 2 vetvičky rozmarín
• 2 polievková lyžica sójová omáčka
• 2 polievková lyžica rafinovaný rastlinný olej
• 1 polievková lyžica maslo
• 1 čajová lyžička med
• 1 čajová lyžička korenie na kuracie mäso
• 1 čajová lyžička sušený cesnak
• 1 čajová lyžička soľ
• 1 čipsy.

1. Na pracovnej ploche si pripravíme všetky potrebné ingrediencie.
2. V malej miske zmiešajte slnečnicový alebo olivový olej a sójovú omáčku, potom pridajte med, sušený cesnak, korenie, mleté korenie a pol čajovej lyžičky soli. Dôkladne premiešajte.
3. Vypitvanú kuraciu kostru (najlepšie veľkú) umyjeme a osušíme zo všetkých strán (vrátane vnútra) pripravenou marinádou a necháme ju namočenú pri izbovej teplote aspoň hodinu.
4. Neošúpané jablká nakrájajte na mesiačiky a odstráňte jadierka. Časť si odložte na spodok korpusu. Zvyšok použijeme na plnenie korpusu.
5. Zmiešajte polievkovú lyžicu rozpusteného masla s pol čajovou lyžičkou soli. Maslo votrite pod kožu kuracích pŕs, aby kuracie mäso získalo maslovú chuť a zostalo šťavnaté.
6. Kuracie mäso naplňte niektorými jablkami a pridajte vetvičku rozmarínu.
7. Plech vysteľte papierom na pečenie alebo alobalom, poukladajte naň plátky jabĺk a navrch poukladajte kura.
8. Stehná zaistite špagátom alebo špajdľou a krídelká pripevnite ku kuraťu špáradlami, aby sa počas pečenia nenadvihli a nepripálili.
9. Okolo kuraťa poukladajte zvyšné jablká a nasekaný rozmarín.
10. Cesnak umyte, odstráňte vrchné dve vrstvy šupky, prekrojte ho na polovicu, aby sa hlavičky nerozpadli na strúčiky, a poukladajte ich na obe strany korpusu reznou stranou nahor.
11. Kura pečte v predhriatej rúre na 180 °C (350 °F) 1,5 - 2 hodiny s použitím horno-dolného nastavenia.
12. - Najlepšie je vybrať si sladkokyslé alebo kyslé jablká.
13. - Najlepší spôsob, ako určiť prepečenosť, je pomocou teplomera zapichnutého do najhrubšej časti stehna.

Plnka s hubami a jablkami

• 4 ks pečivo / rožky alebo žemle
• 4 ks vajíčka
• 2 ks cibuľa
• mlieko
• 1 hrnček sušené huby alebo sklaninka
• morská soľ Solčanka
• vegeta na dochutenie bez glutamanu / Solčanka s nízkym obsah sodík
• bazalka alebo majorán

1. Staršie pečivo si pokrájame na malé kocky.
2. Pridáme vajcia - na jeden rožok jedno vajce.
3. Hríby, ktoré sa pred tým zaliali vriacou vodou aby napučali.
4. Ďalej osmaženú cibuľku.
5. Zmiešame a podľa potreby pridáme mlieko.
6. Osolíme morskou soľou, pridáme bazalku alebo majorán, prípadne aj vegetu alebo iné koreniny.

Vymiešame maslo, pridáme vajce, nakrájanú petržlenovú vňať, mleté orechy, postrúhanú cibuľu, citrónovú kôru, postrúhané jablká, osolíme, okoreníme a ochutíme cukrom. Posolíme kurča zvnútra, potom okoreníme, ochutíme ďumbierom a zvonku iba posolíme. Plnkou vyplníme brušnú dutinu. Do pekáča s maslom dáme kurča, prudko zapečieme, teplotu znížime, podlejeme a pomaly pečieme približne 1 a štvrť hodiny dozlata. Po krátkom odležaní kurča roztrihneme, vyberieme plnku, pokrájame a rozložíme na prehriatu misu. Okolo plnky rozložíme štvrtky kurčaťa. Očistené a umyté kurča zvonku a zvnútra osolíme. Očistené jablká nahrubo postrúhame a premiešame s posekanými orechmi. Žĺtky rozšľaháme s vodou a maizenou a z bielkov pripravíme tvrdý sneh. Plnku ľahko spojíme a primiešame roztopené maslo. Kurča naplníme a zatvoríme ihlou aby plnka nevytiekla. Naplnené kurča povrchu potrieme rozotreným cesnakom, zabalíme do alobalu, položíme na pekáč a v prehriatej rúre upečieme za 50 minút. 4 jablká olúpe, z celých vykrojíme jadierka, do stredu vložíme kúsok masla a do každého vpichneme klinček. Každé jablko zvlášť zabalíme do alobalu a po 20 minútach vložíme ku kurčaťu a spolu dopečieme. K tomu som použil pečené kuracie „hrabáky“ ktoré prezentujem v úvodnej foto . Príprava plnky je jednoduchá a spočíva v nakrájani umytých a jadier zbavených jabĺk a ich zmiešaní s nahrubo nakrájanou cibuľou a rozmiešanym vajíčkom , ochutené koreninami a jemne dohustené strúhankou . Takto pripravenou plnkou naplním dutinu sliepky (alebo kurčaťa) otvor uzavrieme a pomaly upečieme . Podával som so žemľovými knedlíčkami , restovanou ryžou a , samozrejme , pečeným slepačím mäsom preliate výpekom . Odporúčam : "toto jedlo h o j n e zapíjajte pivom" !!! Suroviny su na celé plnene kurča,ale ja som plnila len prsia ..Na lyžici masla speníme nakrajane cibulky a orestujeme.Pridáme nakrajané jablka,rozmarín,sol,korenie.Na koniec aj cesnak.Ak budete plnit cele kurča ,tak cibulu a jablko nakrájajte na väčšie kusy. Prsia som rozrezala na kapsu,jemne naklepala z oboch strán,solila som cesnakovou solou.Ak robíte celé kurča tak ho tiež riadne ochutte. Mäsko naplníme ,tak isto aj vnútro celého kurčaťa. Prsia uzavrieme špáratkom. Na panvicu dáme plátky slaniny (na trošku oleja) a prsia opečieme z oboch strán do hneda. Ja som k tomu urobila jednoduchý kapustový šalát s cibuľou.Zálievka je z medu,limetky,oliv.oleja ,soli a korenia. Celé kurča uložíme do pekáča,na prsia naukladáme platky slaniny a prikryte pečieme v rúre do chrumkava.

tags: #plnka #do #kurata #s #jablkom