Ak chcete svojich blízkych pohostiť dezertom, ktorý nielen skvele vyzerá, ale ktorého príprava vám nezaberie veľa času, upečte biskupský chlebíček. Navyše môžete použiť hrozienka, datle, orechy alebo kandizované ovocie, ktoré vám zostalo z pečenia vianočného pečeniva. Inšpirujte sa receptom blogerky V kuchyni so Zuzkou a našimi tipmi na chutný biskupský chlebíček.
Príprava a základné postupy
Do miešacej misy dáme žĺtky, vajcia, nastrúhanú kôru a cukor. Šľahajte v mixéri alebo kuchynskom robote, kým nebude hustá a spenená. Za stáleho miešania pomaly pridávame múku a prášok do pečiva. Tenko nalejeme do pripravenej formy a rovnomerne rozotrieme. Pečieme pri 170 °C približne 40 minút. Pred vybratím z rúry koláč skontrolujte drevenou špajdľou. Po vybratí z cesta by mala byť drevená špajdľa suchá.
Zdobenie biskupského chlebíčka: Po upečení nechajte niekoľko minút vychladnúť vo forme, potom ho vyklopte na kovovú mriežku a nechajte úplne vychladnúť. V hrnci zohrejeme smotanu na 60 °C, pridáme do misky s nasekanou čokoládou a miešame, kým nevznikne hladká poleva. Pod chlebíček položíme plech a ideálne aj mriežku, aby sme ho vyvýšili, a začneme polievať. Keď sa čokoláda rozpustí, pridajte do nej trochu tuku. Môžete ju vyšľahať s trochou smotany alebo dokonca s kockou masla.
Ak je spodok chlebíčka po upečení nafúknutejší, môžete po vychladnutí časť odrezať, aby bol na tanieri rovno. Biskupský chlebíček môžete upiecť aj vo forme na muffiny. Po upečení potom muffiny ozdobte čokoládou alebo marcipánom.
Návrhy na variácie a dochutenie
Do väčšej misky dáme práškový cukor, bravčovú masť, vajíčka a všetko spolu vymiešame do peny. Pridáme slivkový lekvár, kakao, škoricu, orechy a hrozienka a znova premiešame. Nakoniec prisypeme múku, sódu bikarbónu a prilejeme mlieko. Všetko dobre zamiešame. Celú zmes vylejeme a rozotrieme na vymastený plech alebo na plech s papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 250 stupňov Celzia asi 15-20 minút. Necháme vychladnúť. Pripravíme čokoládovú polevu a to tak, že nad parou rozpustíme horkú čokoládu s trochou masla a pridáme smotanu na šľahanie. Po vychladnutí celý koláč potrieme vrstvou malinového džemu, zalejeme čokoládovou polevou a posypeme nastrúhanou čokoládou.
Na malinovú polevu v hrnci skaramelizujeme kryštálový cukor, zalejeme brandy alebo červeným vínom a po zredukovaní vysypeme do hrnca balíček mrazených malín. Miešame len zľahka. Po získaní kompaktnej hmoty pridáme asi 100 ml vody, v ktorej rozpustíme 2 ČL škrobu a miešame do mierneho zhustnutia.
Pozoruhodné tipy: Niekedy je vhodné zobrať karamelovú alebo kaštanovú polevu. Oblúbená je tiež domácna kakaová poleva z masla a cukru. Tyčinka sa ľahko rozpúšťa, poleva dobre drží a dodá chlebíčku jemnú, krémovú chuť. Najčastejšie sa používa klasická čokoládová poleva - buď z hořkej čokolády pre výraznejšiu chuť, alebo z mléčnej, keď chcete jemnejšiu variantu. A ak pečiete pre deti, môžete ubráť čokoládu a pridať trochu medu.
Rôzne formy a inšpiratívne variácie
Niektorí radi menia receptúru podľa chuti: ořechy môžete vymeniť - namiesto mandlí pridať lískové alebo vlašské. Kandované ovocie môžu nahradiť sušené brusinky alebo višne. Pre intenzívnejšiu chuť môžeme pridať viac čokolády alebo trošku rumu do rozínok. Niekto miňuje časť múky za orechovú, aby bol chlebíček ešte hutnejší. A ak pečiete pre deti, môžete pridať med namiesto čokolády.
Príprava mixov na darček: Môžete pripraviť mix do sklenice s návodom, ako upiecť chlebíček. Do mixu pridávame olej, mlieko a vajíčka podľa inštrukcií, vyšľaháme bielky a z bielkov pripravíme sneh. Tieto mixy dobre fungujú ako darčeky a môžete ich ľahko doplniť o jednoduchú návodovú kartičku.
Kontrolný zoznam surovín a postupov
- 18-30 cm forma na chlebíček alebo srnčí chrbát
- maslo alebo olej na vymazanie formy
- hladká múka a prášok do pečiva
- žĺtky, vajcia, cukor
- kandované ovocie, hrozienka, orechy
- čokoládová poleva (hořká alebo mléčná)
- smotana na šľahanie
- malinový džem a ďalšie doplnky podľa chuti
Dalšie poznámky a tipy
Poleva nielen krásne vyzerá, ale aj chlebíček chráni pred vysychaním a predlžuje jeho trvanlivosť. Najčastejšie sa používajú klasické čokoládové polevy, no môžete skúsiť aj kaštanovú alebo citrusové varianty podľa nálady a sezóny.
VIDEO RECEPT na biskupský chlebíček
A aby ste mali kompletný obraz, uvádzame aj alternatívny postup na prípravu základného cesta a jeho nápady na úpravu v prípade potreby:
- Oddelíme bielky od žĺtkov a vyšľaháme sneh.
- Maslo vyšľaháme s cukrom do peny, postupne pridáme žĺtky a kôru.
- Pridáme preosiatu múku s kypriacim práškom a primiešame sneh.
- Cesto vylejeme do vymastenej formy a pečieme na 180 °C približne 40 minút.
- Necháme vychladnúť a potrieme čokoládovou polevou; podľa chuti dozdobíme.
Poznámka: Ozdobiť môžeme podľa vlastnej fantázie. Formu na chlebíček vymažte tukom a vysypte múkou. Doba pečenia sa môže líšiť podľa veľkosti formy a druhu rúry. Špejľa po vpichnutí musí ostať suchá.