Recept na polievku z cvikly s rebrami: bohatá chuť, tradičné postupy a moderné tipy

Minulý rok som uverejnila na Vareche polievku z tekvice, tento rok môj ocko dopestoval krásne veľké cvikly a tak ich postupne zužitkovávam na rôzno. Upiekla som cviklový koláč, robím šalát a uvarila som aj polievku podobnú kapustnici. A je ešte lepšia ako tá z tekvice. Na masti som si podusila na pásiky nakrájanú cibuľu do sklovita, pridala som na kolieska nakrájanú klobásu a nechala ešte chvíľu opekať. Zaliala som všetko vriacou vodou a primiešala nahrubo nastrúhanú cviklu. Zemiak som nastrúhala na jemno a vmiešala do polievky. Soľ a korenie podľa chuti. Ja som dala len čierne korenie, mletú papriku, pol čili papričky a za lyžicu paprikovej pomazánky. Nechala som polievku pomaly variť asi pol hoďky. Zatiaľ som si spravila mäsové guľky z pomletého hovädzieho a bravčového mäsa zmiešaného s vajíčkom, soľou, korením, strúhanou mrkvou a mletými ovsenými vločkami. Z tejto masy som robila malé fašírky a nakoľko mi ostalo za misku, spotrebovala som zbytok v polievke, ktorej mäso dodalo lepšiu chuť. Nakoniec som do polievky priliala šťavu z citróna asi za polievkovú lyžicu a priliala smotanu na varenie. Podávala som s kopčekom kyslej smotany a ja som si dala cottage cheese. Červená repa je malý zázrak - a nielen vďaka svojej neprehliadnuteľnej farbe a špecifickej chuti. Je nabitá zdraviu prospešnými látkami. A ako bonus je stále cenovo dostupná. Cesnak a repa pečením nielen zmäknú, ale aj jemne zosladnú. Na lahodnú krémovú polievku príjemne sladkej a zemitej chuti sa potom premenia v priebehu pol hodinky.

Jednoduchý základ a príprava cviklovej polievky

1. Z neolúpaných strúčikov cesnaku odrežeme vršok tak, aby sme odkryli kúsok dužiny. Cesnak spolu s repou zabalíme do alobalu a pečieme asi hodinu domäkka.
2. Repu olúpeme a nahrubo nakrájame. Cesnak olúpeme a roztlačíme.
3. V hrnci na rozohriatom oleji podusíme cibuľu domäkka. Pridáme repu, cesnak a víno (nemusí byť).
4. Zeleninovú polievku necháme mierne vychladnúť a rozmixujeme ju dohladka. Podľa chuti osolíme a okoreníme.

Jednoduchá polievka, ktorá sa hodí na vidiecky stôl. Sladká červená repa, zemiaky a koreňová zelenina vytvárajú harmonickú kombináciu chutí.

Čo ďalej prináša tradičná verzia polievky

1. Pridáme očistenú a na kocky nakrájanú červenú repu, mrkvu a petržlen.
2. Pridáme kyslú kapustu a na kocky nakrájané zemiaky. Dochutíme soľou, čiernym korením a majoránkou.
3. Tradičný boršč s hovädzím mäsom a množstvom zeleniny je jedlo plné farieb a chutí. Dlhé varenie mäsa mu dodáva bohatú chuť a hustú textúru.

Ideálna voľba pre tých, ktorí hľadajú sýte a zdravé jedlo plné zeleniny a rastlinných bielkovín.

Polievka s cviklou, repou a kapustou

1. Pridáme na pásiky nakrájanú červenú repu a na malé kocky nakrájané zemiaky.
2. Dochutíme soľou, čiernym korením a podľa chuti majoránkou.

Text: Ing. Tento týždeň vám ponúkneme recepty z kuchyne bývalej letušky a podnikateľky Boženy Volkovej. Spolu s manželom - diplomatom žili v rôznych krajinách sveta, napr. v Indii, vo Francúzsku a takmer štyri roky aj v Poľsku. Máte problém s prehrávaním? Toľko bývala letuška a podnikateľka Božena Volková, ktorá dnes pripravovala cviklovú poľskú polievku. V krátkosti si zopakujme suroviny, ktoré budeme potrebovať: 1 viazaničku mladej cvikle aj s listami, 1/2 kg nových zemiakov, 1 l bujónu, 2 lyžice citrónovej šťavy, 1 kyslú smotanu, 2 mrkvy, 1 hrsť posekanej kôprovej vňate, 2 vajíčka uvarené na tvrdo, mleté čierne korenie, soľ na dochutenie.

Najprv všetko dobre umyjeme. Odrežeme od cvikly listy. Posekáme zvlášť stopky a zvlášť listy. Cviklu ošúpeme a postrúhame na strúhadle, alebo pokrájame na celkom malé kocky. Zemiaky tiež olúpeme a pokrájame na drobné kocky. Medzitým si uvaríme na tvrdo dve vajíčka, olúpeme a nakrájame na štvrtiny. Najskôr privedieme do varu bujón. Potom si v polievkovom hrnci na troche oleja opražíme zemiaky, môžeme pridať aj kúsok mrkvy, a po piatich minútach ich zalejeme horúcim vývarom. Potom pridáme nastrúhanú cviklu a ešte chvíľu varíme, až sú zemiaky aj cvikla takmer uvarené. Pridáme asi na tri minúty stonky z cvikle, po chvíli ešte nasekané listy a dochutíme soľou, čiernym korením a šťavou z citróna. Vypneme a po chvíli primiešame rozhabarkovanú kyslú smotanu a nasekaný kôpor, ktorým aj zdobíme spolu s vajíčkom každú porciu a môžeme servírovať.

Poznámka k zemitým farbám a výživovým benefitom

Červená repa je malý zázrak - a nielen vďaka svojej neprehliadnuteľnej farbe a špecifickej chuti. Je nabitá zdraviu prospešnými látkami. A ako bonus je stále cenovo dostupná. Cesnak a repa pečením nielen zmäknú, ale aj jemne zosladnú. Na lahodnú krémovú polievku príjemne sladkej a zemitej chuti sa potom premenia v priebehu pol hodinky.

Praktické tipy a vizuálne prvky

• Použite čerstvé cvikly a kvalitné mleté korenie pre výraznejšiu chuť.
• Pridanie mäsových guľôčok z hovädzieho a bravčového mäsa obohatí polievku o ďalšiu textúru.
• Pečenie cesnaku a repy jemne zafarbí polievku a dodá sladkastý dotyk.

Prehľad surovín a postupov

Vytvára sa bohatá a výživná polievka, ktorá kombinuje jemnú chuť červenej repy s fazuľou a zeleninou, a je vhodná ako hlavné jedlo v chladnejších dňoch.

tags: #polievka #cvikla #rebierka