Aprílové počasie je často premenlivé a ešte stále sú dni, kedy je chladno a sychravo. Vtedy dobre padne miska teplej a hustej krémovej polievky, ktorá príjemne zahreje i zasýti. Dnes sa s vami podelíme o recept, ku ktorému sa veľmi radi vraciame pre jeho časovú nenáročnosť.
Červená šošovica patrí medzi strukoviny, ktoré máme doma vždy - nielenže je veľmi lacná a má široké využitie, ale jej obrovskou výhodou je, že sa varí krátko a nie je potrebné ju vopred namáčať. Okrem toho, že je červená šošovica skvelým zdrojom bielkovín, je aj veľmi rýchla na prípravu. Príprava tejto chutnej polievky vám zaberie len tridsať minút - a okrem vynikajúcej červenej šošovice obsahuje aj mrkvu, ktorá dodá polievke príjemne sladkú chuť, a rastlinnú smotanu, vďaka ktorej je lahodne krémová.
Základné suroviny a postup
Na začiatku pripravíme cibuľu a cesnak, ošúpeme a nakrájame nadrobno. Mrkvu a zemiak ošúpeme a orezané uložíme na malé kocky. Pridáme ich do hrnca, podlejeme vývarom a dochutíme kurkumou, rascou, soľou a čiernym korením. Do hrnca pridáme dôkladne premytú šošovicu a opäť zamiešame. Prilejeme rastlinnú smotanu a čerstvú citrónovú šťavu, a necháme ešte 2-3 minútky prevariť.
Keď je zelenina uvarená a šošovica pekne mäkká, pomocou ponorného mixéra spolu všetko rozmixujte. Aby bola polievka ešte viac krémová, odporúčame pridať smotanu, ktorá aj chuť zjemní a vyváži.
Dôležité poznámky k dochuteniu
- Červená šošovica je skvelým zdrojom rastlinných proteínov, vlákniny, vitamínov a minerálov a nevyžaduje dopredu namáčanie.
- Rozvážene používajte rasu a kurkumu- majú výraznú chuť a farbu; kurkuma dodá aj peknú oranžovú farbu, ale treba ju používať s mierou, aby nevytlačila ostatné chute.
- Citrónová šťava vyrovná sladkosť mrkvy a horkosť kurkumy, a všetky chute sa pekne prepoja.
Keď je polievka hotová, môžete vyskúšať rôzne varianty rádosti z rastlinnej smotany. Testovali sme viacero druhov: Ramy 15 % smotana na varenie, sójová smotana od Vemondo (Lidl), alebo sójová smotana od Alpro. Výhodou Alpro smotany je, že nemusí byť v chladničke a má dlhú trvanlivosť, čo uľahčuje skladovanie.
Variácie a tipy
- Indický dhal - Červená šošovica sa hodí so kokosovým mliekom ako korenistý indický dhal.
- Maslový paprikový topping - 1) Cibuľu a cesnak zarestujeme s 3/4 šošovice. Pridáme paradajkový pretlak a mletú papriku. 2) Medzitým si rozpustíme maslo s olivovým olejom a pridáme údenú papriku. 3) Po 20-30 minútach všetko rozmixujeme a pridáme zvyšnú 1/4 šošovice.
- Krémová konzistencia - Na záver primiešame posekanú petržlenovú vňať a podľa chuti dosolíme a dokoreníme. Dodajte niekoľko kvapiek čili oleja pre extra šmrnc.
Podávajte s nadýchanou a chrumkavou focacciou. Červená šošovica rozhodne patrí do zdravého jedálnička - je to vysoko výživná strukovina, ktorá sa netvárí nafúknuto a je veľmi ľahko stráviteľná.
Praktické poznámky a zhrnutie
Existuje päťdesiat druhov šošovice; červená nie je síra a nespôsobuje plynatosť, pretože nemá šupku. Príprava je rýchla a jednoduchá: šošovicu je potrebné prepláchnuť, vložiť do hrnca, zalejeme vodou a varíme približne 15-30 minút v závislosti od textúry.
Pri príprave polievky môžete použiť aj zeleninový vývar alebo len vodu; v každom prípade dochutiť soľou, korením a chutnými bylinkami podľa chuti.
Polievka z červenej šošovice je vhodná pre letné aj zimné jedálnička a je výborná sama o sebe alebo ako súčasť väčšieho jedálnička.
Polievka z červenej šošovice recept Na chalupe EPI24 Jeseň 2020
Červená šošovica je zo všetkých strukovín najstráviteľnejšia a má vysoký obsah bielkovín a vlákniny; na rozdiel od iných druhov šošovice nemá šupku, čo znižuje riziko nadúvania.
TOP poznámka: TIP na skladovanie a výber olejov - extra panenský olivový olej z odrody Koroneiki z Kréty má jedinečnú chuť a vôňu; čierne korenie dodáva výraznú chuť a pomáha zvýrazniť šošovicu v polievke.