Pralinkové rezy: tradičný koláč na slávnostný stôl s krokmi a tipmi

Vyzkúšali ste recept? Pralinkové rezy sú obľúbené v rodinách počas Vianoc a podobne sa šíria aj vo vašich skúsenostiach. Ak máte radi sladké dezerty, určite ich skúste. Sice 12 vajec je dost na taký zákusok, ale určite sa vyplatí. Ak si vezmete, v cukrárni si kúpite jeden kúsok aj za 50 korún a ak si spočítate, koľko vás vyjde koláč, ktorý upečete doma, tak nie je o čom. Autor: Marta

Historický kontext a rodinná atmosféra

Obľúbené rezy môjho detstva. Pralinkové rezy, ktoré sú u nás doma na vianočné sviatky. Ak máte radi, určite vyskúšajte. Sice 12 vajec je dost na taký zákusok, ale určite sa vyplatí. Ak si vezmete, v cukrárni si kúpite jeden kúsok aj za 50 korún a ak si spočítate, koľko vás vyjde koláč, ktorý upečiete doma, tak nie je o čom. Autor: Marta

Postupnosť prípravy jednotlivých vrstiev

Cestá sa miešajú postupne, kým sa mi pečie prvé, miešam si druhé. Vajcia som rozdelila. K bielkom pridala som štipku soli a vyšľahala som tvrdý sneh. K žĺtkom som pridala práškový cukor, vanilínový cukor, horúcu vodu a vyšľahala do peny. Do každého cesta som pridala napokon tvrdý sneh z bielkov, ktorý som opatrne zapracovala. Pridala som múku zmiešanú s práškom do pečiva. Takto pripravené biele cesto som vyliala na papierom na pečenie vystlaný plech 27 x 37 cm. Trúbu som nechala vyhriať na 180 st. a piekol sa 10 min.

K vymiešanému základu presne ako na biely korpus som do kakaového pridala múku s práškom do pečiva a kakao. V tomto ceste som vynechala vanilínový cukor. Postupne som miešala cestá na korpusy a piekla. Upečené korpusy som nechala chladiť aj s papierom na mriežke.

Pripravila som si krém: V mlieku som vymiešala Zlaté klasy a pridala som ich už k teplému mlieku na sporáku. Uvarila som hustú kašu a keď už bola iba vlažná, pridala som maslo a cukor a dobre vymiešala. Pridala som roztopenú čokoládu a opäť premiešala mixérom. Krém som rozdelila na dve polovice a uložila do chladničky schladiť.

Na kakaový korpus som natrela horúci džem a nechala som ho stuhnúť. Na džem som natrela polovicu krému. Na krém som položila prvý biely korpus a potrela som ho dvoma vrstvami horúceho džemu. Na džem som položila druhý biely korpus, natrela som ho horúcim džemom, len tenšou vrstvou a natrela som ho druhou polovicou krému. Na krém som položila kakaový korpus. Takto dokončený koláč som uložila na noc do chladničky a zaťažila som ho 4 kg cukru. Ráno som urobila polevu, poliala a upravila boky. Nakrájala na rezy a prajem vám dobrú chuť.

Tipy a praktické poznámky

Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

Niekoľko doplňujúcich poznámok:

• Ak chcete ľahkší variant, môžete z menšieho množstva vajec pripraviť viac tenších vrstiev.
• Pre vyššiu lesklosť čokoládovej polevy používajte kvalitnú rozpustenú čokoládu.
• Na lepšiu stabilitu krému môžete pridať viac masla alebo trochu kakaa podľa chuti.

Časť s doplnením ďalších receptov na inspiráciu

Ak sa rozhodnete niekedy doma robiť chlebíčky, odporúčam vám upiecť tieto sendviče a uvidíte ten rozdiel v chuti. Ja ich pečiem… 9. 11. 2015. Nie je nič ľahšie, ako upiecť chutný šťavnatý jablčník bez prípravy cesta. Dôkazom je aj tento jablčník. Pri jeho príprave v… 20. 7. 2026. Urobiť si domáce sušené paradajky sa oplatí nielen finančne, ale hlavne tá skvelá chuť! A tiež dobrý pocit z ich prípravy, stoja… 13. 8. 2025. Malá inšpirácia na jednoduchú a zdravú tvarohovú nátierku bez masla. Rezy sú výborné a vhodné na pohostenie.

Podrobný postup pre krém a piškóty

4 bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny, po lyžiciach zašľaháme 6 PL cukru, po jednom žĺtky, 2 PL vody a 6 PL múky zmiešanej s polovicou prášku do pečiva. Rovnako si pripravíme ešte 2 tmavé piškóty, len pridáme ešte 1 PL kopcom do každej piškóty. Upečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie a upečieme pri teplote 180°C 15 minút. Plech rozmer 28x38 cm. Necháme vychladnúť, papier odstránime. Plnka: vodu zmiešame so sušeným mliekom a múkou a uvaríme hustú kašu. Necháme vychladnúť. Maslo izbovej teploty vyšľaháme s cukrom do penista, po častiach zašľaháme vychladnutú kašu, um, kakao a zamiešame mleté orechy. Následne ukládame vrstvy: kakaová piškóta, polovica plnky, svetlá piškóta, ríbezľový lekvár, svetlá piškóta, druhá polovica plnky, kakaová piškóta. Jemne pritlačíme a zaťažíme asi na hodinu. Potom potrieme zvyšnou plnkou, ktorú sme si odložili. Polejeme rozpustenou čokoládovou polevou a necháme stuhnúť. Odložíme do chladu. Potom pokrájame horúcim nožom na rezy.

Rýchly súhrn vrstiev koláča

1. Kakaový korpus
2. Krém (časť 1)
3. Predpečený biely korpus
4. Jemný džem
5. Krém (časť 2)
6. Ďalší biely korpus
7. Krém a kakaový korpus

Tabuľka orientačných údajov

tags: #pralinkove #ezy #rezy