Rúru si predhrejeme na 190 stupňov Celzia a zapekaciu misu vymastíme maslom. V menšom hrnci si ohrejeme mlieko tak, aby bolo horúce, ale aby sa nevarilo. V širšom hrnci alebo hlbokej panvici si rozohrejeme maslo a keď začne bublať, pridáme doň múku. Za stále miešania pripravíme zápražku, ktorá by mala mať po zhruba troch minútach zlatú farbu. Do zápražky následne pridáme teplé mlieko a zmes miešame, kým nezhustne. Zmes ochutnáme, prípadne osolíme a spolu s cestovinami dáme do vymastenej zapekacej nádoby. Cestoviny posypeme zvyšným syrom a pečieme ich zhruba 35 minút, kým nechytia zlatú farbu. Tento recept je splneným snom všetkých milovníkov syra. Cestoviny budú vďaka maslu a mlieku krémovo jemné, Tekuté korenie a horčica sa zase postarajú o ich výraznú chuť. Zlatým klincom potom budú hory a hory nastrúhaného syra, ktorý sa v tejto neuveriteľnej zmesi krásne roztaví. Zapečte je v rúre a počkajte si na chrumkavú kôrku. Po jej rozlomení vás privíta hustá zmes s tiahnucim sa syrom.
Bešamelová omáčka a syrové pojetie
Vo väčšom hrnci rozpustite maslo a naň nasypte hladkú múku, spoločne krátko zarestujte. Teraz do maslovej zápražky postupne prilievajte mlieko a vždy ho dôkladne vmiešajte, vznikne Bešamelová omáčka. Tú dochuťte tromi strúhnutími muškátového orieška, MAGGI Tekutým korením, horčicou, soľou a korením. Nakoniec do omáčky dajte obaja nastrúhané syry a nechajte ich rozpustiť. Uvarené cestoviny zlejte a vysypte ich do syrovej omáčky, všetko premiešajte a celý obsah hrnca preložte do pekáča.
Príprava s ďalšími variáciami a tipmi
- 1. Cestoviny uvaríme podľa návodu. 3. Na panvici zohrejeme olej a pridáme cesnak a pór. 4. Ku cesnaku a póru pridáme paradajky, podľa chuti osolíme, ocukrujeme a pridáme bylinky. 5. Rúru vyhrejeme na cca 170 stupňov. Zapekaciu misku v mojom prípade mini misky vymažeme olejom. Cestoviny zmiešame s paradajkovou omáčkou. 6. Cestovina rozdelíme do zapekacej misky. 7. Kyslú smotanu zmiešame s vajíčkami, syrom. Smotanu dochutíme soľou a korením. Ak sa nám kyslá smotana zdá hustá môžeme rozriediť mliekom alebo smotanou na varenie. Zmes vylejeme na cestoviny v zapekacej miske a môžeme to všetko posypať syrom ak nám nejaký zvýšil. 8. Pečieme vo vyhriatej rúre cca 20 - 25 min. Výhodou je aj úžasné prepojenie chutí vďaka tomu, že sa všetky prísady pečú spolu.
Nekonvenčné, no chutné vrstvené zemiakové zapečené módy
- Potrebujeme: 1,5 kg zemiakov, 1 a 1/2 šálky strúhaného syra, 1/2 šálky cibule nakrájanej nadrobno, 1 šálka šunky alebo slaniny, 2 ČL soli, 1/2 ČL čierneho korenia, bylinky nakrájané nadrobno, 1 šálku smotany alebo jogurtu. Príprava: rúru predhrejeme na 190 stupňov, zapekaciu misu vymastíme maslom, zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Do misy uložíme spodnú vrstvu zemiakov, osolíme a okoreníme. Potom pridáme vrstvu slaniny/šunky, syra, cibule, byliniek. Nasleduje ďalšia vrstva zemiakov. Vrstvíme dovtedy, kým prísady nezmiznú. Na vrch dáme cibuľu, posypeme syrom a polejeme smotanou. Misu zakryjeme alobalom a pečieme 30 minút. Potom alobal odstránime a pečieme ďalších 30 minút.
Zapekané cestoviny so syrom a brokolicou
- Potrebujeme: 500 g cestovín, 250 g brokolice, 4 PL olivového oleja, 4 vajíčka, 3 PL smotany na šľahanie, 2 strúčiky cesnaku, čili vločky, soľ, mleté čierne korenie, 100 g syra (čedar, gouda). Na krustu: 30 g strúhaného parmezánu, 30 g strúhanky, 10 g masla. Príprava: rúru predhrejeme na 180 °C. Do zapekacej misy nasypeme uvarené cestoviny, pridáme pokrájanú brokolicu, olivový olej, cesnak na plátky a všetko dobre osolíme a okoreníme. Podľa chuti pridáme čili. Zmes premiešame. V miske rozšľaháme vajcia so smotanou a rovnomerne rozlejeme po cestovinách. Pečieme 30 minút. Medzitým v miske zmiešame parmezán, strúhanku a mäkké maslo a prstami vytvoríme posýpku. Po 30 minútach cestoviny rovnomerne posypeme strúhaným syrom a zmesou na krustu. Zapekáme ešte 15 min. Cestoviny uvaríme v osolenej vode a opláchneme v studenej vode. Slaninu a cibuľu nakrájame na pásiky, pridáme cesnak a prudko restujeme na panvici. Očistené zemiaky a uvarenú cviklu nakrájame na kocky a pridáme do panvice. Smotanu, vajcia, nastrúhaný eidam, soľ a čierne korenie poriadne zmiešame v mise. Všetko zmiešame dokopy a vylejeme na olejom vymastenú zapekaciu misu alebo jenské sklo. Pečieme prikryté alobalom cca 40 minút pri teplote 170 °C.
Upozorňujeme, že množstvá a časy sa môžu meniť podľa počtu porcií. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť. Ktorý z receptov vyskúšate ako prvý?
Podávanie a vizuálne lákadlá: zlatá kôrka, krémová vnútorná zmes so sýrom, a harmonické spojenie zemiakov a cestovín vytvárajú tradične bohaté jedlo, ktoré si vychutnáte aj s ľahkým šalátom.
Ako pripraviť bešamelovú omáčku? 😍 | Marcel Ihnačák | Kuchyna Lidla
| Ingrediencia | Množstvo | Postupná poznámka |
|---|---|---|
| Zemiaky | 1,5 kg | jemné plátky, vrstvy |
| Syry | 1,5 šálky + podľa chuti | na zapekanie a na vrch |
| Smotany / mlieko | 1 šálka | základ bešamelu |
| Vajcia | 2 ks | na zmes so smotanou |
| Cesnak | 2 strúčiky | očistený a nasekaný |
Pri každom variácii si môžete upraviť množstvá podľa počtu porcií. Zapečené cestoviny so syrom a brokolicou, ako aj ďalšie varianty, prinášajú jedinečnú chuť, ktorá spája krémovú omáčku, syrové vrstvy a zeleninu do jednej lahodnej kombinácie.
Skúste kombináciu tradičných slovenských prísad a syrových výsledkov a objavte, ako sa bešamel a zemiaky dopĺňajú s cestovinami pre plný, sýty a uspokojujúci výsledok.