Rýchly a chutný cheesecake, ktorý chutí takmer každému. Dozdobiť ho môžete akýmkoľvek ovocím, fantázii sa medze nekladu, pričom chuť bude vždy skvelá.
Korpus a základné gestá prípravy
Maslové sušienky si podrvíme na jemný prášok. Rozpustíme si maslo a zmiešame s rozdrvenými sušienkami v miske. Takto nachystanú zmes na korpus vysypeme do tortovej formy a pozatláčame tak, aby nám pokryla celé dno formy rovnomerne. Kým sa nám korpus chladí, vo väčšej miske si vymiešame mascarpone, kyslú smotanu a vyšľahanú šľahačkovú smotanu. Ak na miešanie používate kuchynský robot, urobte tak na najnižšom stupni otáčok, aby vám nevznikli hrudky.
Krém a dosladzovanie
Do vymiešaného mascarpone so šľahačkou a smotanou pridáme trstinový cukor a vanilku a opäť premiešame. Takto pripravenú plnku vylejeme na zachladený korpus a zvrchu rovnomerne uhladíme do hladka.
Čokoládová poleva ako vrchol
Ako posledné si pripravíme čokoládovú polevu. Vo vodnom kúpeli, za stáleho miešania rozpustíme čokoládu na varenie s kokosovým olejom. Keď sa nám čokoláda rozpustí, odstavíme ju zo sporáka a stálym miešaním ju mierne vychladíme, aby sme ju mali na cheesecake-u pekne lesklú a chrumkavú. Do vychladnutej čokoládovej polevy môžeme vmiešať 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany pre lahodnejšiu chuť.
Chladenie a podávanie
Cheesecake dáme zachladiť do chladničky, najlepšie na noc a podávame na druhý deň krásne stuhnutý. Nepečený dezert je skvelý aj v pohároch alebo s ovocnou vrstvou na vrchu.
Mascarpone a jeho univerzálnosť
Mascarpone je jemný, krémový čerstvý syr, ktorý sa vyrába zo smotany prostredníctvom pôsobenia kyseliny vínnej bez odstraňovania srvátky. Originálne mascarpone pochádza z Lombardie, dnes sa však vyrába po celom Taliansku. Jeho použitie v kuchyni je naozaj bohaté a ja sa vám priznám, že v mojej chladničke nesmie chýbať.
Krémové základy a variácie
Ako Pripraviť Mascarpone Krém: Mascarpone krém sa hodí v kombinácii s ovocím, môžete ho v receptoch na dezerty použiť aj ako plnku do tort či náhradu za maslo. Vo väčšine receptov využijete krém, ktorý je zložený z mascarpone, šľahačky a cukru. Môžete ho dochutiť aj vanilkou.
Základný Krém s Mascarpone
250 g mascarpone, 200 ml šľahačky, 50 g práškového cukru, Vanilkový extrakt (podľa chuti). Postup: Všetky ingrediencie spolu vyšľahajte do hladkého krému.
Rýchly dezert s mascarpone
Ak chcete pripraviť rýchly a chutný dezert, tento vám zaberie približne polhodinu. Okrem mascarpone budete potrebovať aj smotanu či tvaroh. Môžete ho pripraviť v zaváraninových pohárikoch.
Rôzne variante a tipy
- Nepečený jahodový koláč s mascarpone a piškótami - základ zo sušienok a masla, krém zo smotany a mascarpone, vrstva jahodovej polevy a čerstvé jahody na vrchu.
- Cheesecake v pohároch - rýchly servis bez pečenia, s ovocnou vrstvou a guľkami z piškótov.
- Jahodové tiramisu - ľahšia verzia tiramisu so vznikajúcim krémom zo šľahačky a mascarpone.
- Variácie krému - namiesto mascarpone môžete použiť jemný tvaroh alebo šľahačkovú smotanu na dosiahnutie podobnej konzistencie.
Základy skladovania a nahrádzania surovín
Ako Skladovať Mascarpone: Ideálne by mascarpone malo mať čo najjednoduchšie zloženie. Mascarpone skladujte v chladničke. Ak neotvorenému mascarpone uplynula doba spotreby, stále môže byť bezpečné na jedenie. Pri miešaní mascarpone si dávajte pozor, aby sa krém nezrazil. Šľahačku a mascarpone radšej mixujte osve.
Mascarpone a Slané Recepty: Mascarpone môžete využiť aj ako náhradu za maslo v nátierkach. Čím Nahradiť Mascarpone: ak nemáte mascarpone, môžete ho nahradiť inými krémovými syrmi 1:1, pričom je potrebné dosladniť podľa chuti. Jednoduché alternatívy zahŕňajú jemný tvaroh, šľahačkovú smotanu, ricottu alebo kombináciu šľahačky a tvarohu.
Podrobnosti o jednom overenom receptu
Kombinácia jemného, nadýchaného krému, sladkých jahôd a mäkkých piškót je jednoduchá a sviatková zároveň. Nepečené jahodové dezerty patria k najobľúbenejším letným dobrotám, sú rýchle, jednoduché a osviežujúce - ideálne do teplých dní, keď sa nechce zapínať rúra.
Základné ingrediencie a postupy
- Mascarpone: taliansky krémový syr s jemnou chuťou, ktorý tvorí základ krému.
- Jahody: čerstvé alebo mrazené - na vrstvu a do korpusu.
- Piškóty alebo sušienky: základ koláča.
- Šľahačka: pre krémovú konzistenciu a bohatosť chuti.
- Cukor, vanilkový extrakt: na sladkosť a arómu.
- Tortové želé alebo jahodové polevy: lesklá vrstva na vrchu.
Lotusový nepečený koláč s mascarpone krémom | Viktor Nagy | recepty
Zhrnutie a inšpirácie
Nepečené jahodové dezerty sú skvelé pre letné posedenia, návštevy alebo oslávenia bez nutnosti rúry. Kombinácia mascarpone a jahôd vytvára lahodnú a ľahkú textúru, ktorá poteší každého hosta.
tags: #raw #kolac #s #mascarpone