recept na najlepší rebarborový koláč tajomstvá pečenia

Rebarboru očistíme, ošúpeme a nakrájame na kúsky, ktoré nasypeme polovicou hnedého cukru. Necháme postáť cca 1 hodinu. Zvyšok hnedého cukru zmiešame s maslom, pridáme celé vajíčka a miešame do peny. Postupne pridáme múku s práškom do pečiva a pudingový prášok. Na záver nastrúhame kôru z citróna a pridáme pomarančový likér. Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy a na vrch poukladáme rebarboru. Pečieme cca 35 min pri 180 stupňoch. Medzitým z bielkov ušľaháme tuhý sneh a pridáme k nim práškový cukor. Po 35 min pečenia dáme sneh na koláč a dopekáme ešte cca 10 min pri 220 stupňoch.

Jednoduchý, ale tak dobrý koláč, ktorý nesmie chýbať vo vašom receptári. Ja si ho píšem tiež, a už sa neviem dočkať na celú ovocnú sezónu, pretože tento koláč bol výborný nielen s rebarborou, ale viem si ho predstaviť aj s jahodami, marhuľami ale aj ríbezľami, či slivkami. Cesto je nadýchané, jemné, ale zároveň aj vláčné. A vydrží tak aj tri dni. Vďaka kyslej smotane, ktorá síce nie je typickou surovinou do koláčov, ale tu robí presne ten „magic“. K tomu kyselkavé ovocie, chrumkavá posýpka, mne viac netreba. Navyše sa cesto len zamieša a šupne do tortovej formy. Ideálne je ak majú suroviny izbovú teplotu, hlavne maslo a vajcia. tak si ich vyberte hodinku - dve pred pečením alebo použite tento trik na vajíčka. Keď na ne zabudnem, a sú príliš studené, dám ich do misky a zalejem teplou (nie vriacou vodou) a nechám ich 10 minút postáť. Mleté mandle dodajú cestu takú príjemnú chuť, tak ich nevynechajte. Ja som cih nikde nevedela zohnať, tak som si kúpila plátky mandlí a tie som rozmixovala. A smotana celé cesto zjemní. Ak ju nebudete mať poruke použite hustý grécky jogurt, či cmar. Budú fungovať rovnako dobre.

Začntite s prípravou posýpky. Vo väčšej mise vymiešajte spolu maslo s cukrom. Pridajte celé vajcia a dobre rozmixujte. Do misy prisypte múku, mleté mandle, soľ a prášok do pečiva. Dobre premiešajte. Takto pripravené cesto dajte do vymazanej a pomúčenej formy a rovnomerne rozotrite. Na vrch dajte rebarboru a jemne zatlačte do cesta. Množstvo rebarbory je uvedené v čistej váhe, tak s tým v obchode alebo v záhrade počítajte. Sezóna rebarbory prichádza!

Nezameniteľná chuť jari sa už hlási o slovo a čoskoro sa môžeme tešiť na prvé kyslasté stonky. Hoci sa rebarbora tvári nenápadne, v kuchyni dokáže hotové zázraky, najmä ak máte chuť na niečo sladké. S blížiacim sa príchodom teplejších dní sa v záhradách opäť začne objavovať rebarbora. Táto tradičná jarná zelenina je známa svojimi robustnými, ružovkastými stonkami a charakteristickou kyslou chuťou. Práve táto kyslosť ju však robí ideálnou surovinou na prípravu sladkých pochúok - koláčov, bublanín, džemov či osviežujúcich limonád, hneď ako sa jej prvé stonky objavia.

Ak už teraz hľadáte inšpiráciu, ako túto jarnú dobrotu využiť, ste na správnom mieste. Máme pre vás pripravených 13 fantastických dezertov, ktoré vás očaria, len čo rebarbora dorazí. Objavte čaro rebarborového koláča v 13 magických inšpiráciách pre sladké pokušenie. Nájdete tu recepty na každý deň, od jednoduchých a rýchlych až po slávnostnejšie variácie, ktoré potešia celú rodinu. Ľahká príprava a perfektný výsledok. Sezóna rebarbory so sebou prináša… Jahody a rebarbora sa nielenže spolu pestujú, ale aj dokonale dopĺňajú. Preto má zmysel pripravovať ich... Rebarbora a jahody sa veľmi dobre dopĺňajú. Jahody osladia kyslú rebarboru a ich spojením vznikne veľmi… Rebarborové stonky robia tento recept na koláč špeciálnym. Mnoho ľudí o nej len počulo, ale nikdy…

< tagimg>obrázok_rebarborový_koláč

Ak máte radi kyselkavú chuť rebarbory, vyskúšajte ju skombinovať s krémovým pudingom. Niektoré ingrediencie môžu pôsobiť exoticky, ale fungujú skvele: pudingový koláč s krémovým nádychom je jedinečný doplnok k kyslým stonkám. V miske zmiešam 1 vanilkový puding, 1 celé vajce a 1 dcl mlieka. V malom hrnci dám ohriať 200 až 220 ml smotany na šľahanie, 2 dcl jemného cukru a 5 dkg masla. Zmes nechám krátko zovrieť a vypnem. Do smotany, ktorá si prešla varom, nalejem pudingovú zmes z misky a zamiešam. Rebarborový koláč - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Rebarborový koláč s bezé je tiež skvelou voľbou, na upečený koláč sa nanesie sneh z bielkov a krátko sa zapečie v rúre. Bezé dodá koláču sladkú a vzdušnú vrstvu. Rebarborová bublanina je mäkký a delikátny koláč posypaný práškovým cukrom. Jednoduchý recept nevyžaduje kuchynskú váhu a tak si ho viete pripraviť aj pomocou hrnčeka a polievkovej lyžice. Žiadne špeciálne ingrediencie, iba čerstvá rebarbora.

Varianty rebarborového koláča zahŕňajú rebarborovo-jahodový koláč, koláč s tvarohom, s orechmi, jogurtom alebo pudingom. Rebarborovo-jahodový koláč kombinuje sladkosť jahôd s kyslou rebarborou, zatiaľ čo tvarohová plnka dodá krémovú textúru a jemnú chuť. Rebarborový koláč s orechmi pridáva chrumkavú a bohatú dochuť, niekedy aj mandľovú arómu. Jogurtový variant zjemňuje konzistenciu cesta, pudingová vrstva prináša krémovosť a kontrast k kyslému ovociu.

Príprava základného receptu na rebarborový koláč je uvedená ako cesta: 250 g hladkej múky, 125 g studeného masla, 75 g práškového cukru, 1 vajce, soľ. Plnka: 500 g rebarbory, 100 g kryštálového cukru, 1 lyžička škorice alebo kôra z citróna. Posýpka: 100 g hrubej múky, 50 g masla, 50 g kryštálového cukru. Počas pečenia sa cesto vyberie zo formy a doplní rebarborou, následne sa posype drobenkou a pečie sa 30-40 minút pri 180°C, aby posýpka zlatistela a cesto bolo prepečené.

Tipy a triky pre dokonalý rebarborový koláč

• Výber rebarbory: pevné a rovné stvoly s intenzívnou farbou; staršie môžu byť vláknité a horké.
• Príprava rebarbory: dôkladne umyť a očistiť; prípadne olúpať hrubšie stvoly.
• Sladenie: rebarbora je kyslá, doplniť cukrom podľa chuti; citrónová šťava alebo víno môžu neutralizovať kyslosť.
• Hustota plnky: ak je rebarbora šťavnatá, pridať trochu škrobu, aby sa zabránilo premáčaniu cesta.
• Chladenie a podávanie: koláč nechať vychladnúť pred krájaním; podávať ideálne s trochou kysanej smotany alebo jogurtu.

Ďalšie varianty a inšpirácie

1. Rebarborový koláč s pudingom a drobenkou - krémová vrstva pudingu doplnená kyslou rebarborou.
2. Rebarborový koláč s bezé - ľahký sneh a karamelizovaná vrchná vrstva.
3. Rebarborový koláč s jogurtom alebo tvarohom - zjemnené cesto a krémová plnka.
4. Rebarborový koláč s orechmi - pridanie vlások mandlí alebo vlašských orechov do posýpky alebo plnky.
5. Tarte Tatin s rebarborou a škoricou - karamelizovaná rebarbora na karamelovom korpuse.

Mýty a omyly o rebarbore

• Listy rebarbory sú jedovaté; stvoly sú jedlé a chutné.
• Rebarbora je ovocie; botanicky patrí medzi zeleninu, no v kuchyni sa používa ako ovocie.
• Rebarboru môžete kúpiť len na jar; sezóna trvá približne od polovice mája do polovice júna.

Rebarborový koláč v slovenskej kuchyni

Hoci rebarbora nie je tradičnou slovenskou plodinou, koláč s ňou získava popularitu aj na Slovensku. Jeho kyselkavá chuť a osviežujúci charakter sú ideálne na jarné a letné dni. Rebarborový koláč sa často pripravuje doma a ponúka sa v kaviarňach a cukrárňach. Sezóna rebarbory sprevádza aj rozmanité inšpirácie, ako ju využiť v sladkých koláčoch a crumble.

tags: #rebarborovy #kolac #tajomstvo #mojej #kuchyne