Ázijská kuchyňa si získava na Slovensku čoraz väčšiu popularitu. Jej tvárnosť a prispôsobivosť slovenským chutiam z nej robia obľúbenú voľbu pre mnohých. Ak hľadáte inšpiráciu na rýchly a chutný obed, vyskúšajte recept na morčacie mäso na čínsky spôsob. Tento recept je jednoduchý, zvládne ho každý a výsledkom bude výživné a chutné jedlo. Je veľmi variabilný a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Ak máte opäť dilemu a neviete čo si navariť, skúste siahnuť po tomto jednoduchom recepte. V tomto recepte na morčacie mäso so zelenými fazuľkami nájdete skĺbené chute ázijskej kuchyne, ktoré spolu vytvárajú výživný, sýty a na chuť bohatý obed, na ktorom si pochutí snáď každý. Recept na toto ázijské morčacie mäso so zelenými fazuľkami je pritom úplne jednoduchý na prípravu.
Zvládne si ho navariť každý, a to len v 1 hrnci. V tom druhom si pripravíte svoju obľúbenú prílohu. Výsledkom bude na bielkoviny bohaté jedlo, ktoré v sebe ukrýva aj kvalitnú dávku vitamínov a minerálov. V prípade záujmu môžete v recepte použiť mleté hovädzie alebo aj kuracie mäso. Ázijská kuchyňa je veľmi populárna aj na Slovensku. Je veľmi tvárna, chutná a mnohí ľudia si ju prispôsobujú na „slovenský“ spôsob tak, aby im čo najviac vyhovovala.
Ingrediencie
- Morčacie prsia
- Sójová omáčka
- Solamyl
- Cibuľa
- Paprika
- Cuketa
- Čili omáčka
- Zázvor
- Citrónová šťava
- Olej
- Čínske rezance (voliteľné)
- Zelené fazuľky (voliteľné)
- Pór, mrkva (voliteľné)
- Zeler, huby, fazuľky (voliteľné)
- Korenie na čínu (voliteľné)
- Sezam (čierny a biely)
- Jarná cibuľka
Postup prípravy
- Príprava mäsa: Morčacie prsia nakrájajte na rezance alebo jemné plátky. V miske ich pokvapkajte olejom, sójovou omáčkou a pridajte solamyl. Dobre premiešajte a nechajte chvíľu marinovať.
- Príprava zeleniny: Nakrájajte cibuľu, papriku a cuketu na menšie kúsky. Ak používate aj ďalšiu zeleninu (pór, mrkva, zeler, huby, fazuľky), nakrájajte ju tiež. Zeler nakrájame na tenké hranolčeky. Cibuľu nakrájajte na plátky.
- Varenie rezancov (voliteľné): Ak sa rozhodnete podávať morčacie mäso s čínskymi rezancami, dajte variť vodu a uvarte ich podľa návodu na obale. Medzitým si postavíme vodu na čínske rezance. Dáme variť čínske rezance a vyberieme mäso z chladničky.
- Restovanie mäsa a zeleniny: Na panvici alebo woku rozohrejte olej. Orestujte cibuľu, zeler, huby a fazuľky (ak ich používate). Pridajte mäso a prudko restujte asi 5 minút, kým sa mäso zatiahne zo všetkých strán. Stále miešajte, aby mäso neprihorelo a aby sa zavrelo zo všetkých strán. Pridáme mäso a prudko restujte asi 5 minút, kým sa mäso nezatiahne zo všetkých strán. Stále miešajte, aby mäso neprihorelo. Na panvici so štipkou oleja orestujeme postupne plátky cibule, zeler, huby, fazuľky. Pridáme vodu, aby bol dostatok šťavy.
- Pridanie omáčky: Pridajte nakrájanú papriku a cuketu. Zamiešajte a pridajte čili omáčku, zázvor a pokvapkajte citrónovou šťavou. Ak chcete, pridajte aj korenie na čínu a soľ podľa chuti. Ak je zmes príliš suchá, pridajte trochu vody alebo vývaru.
- Dusenie: Znížte plameň, prikryte panvicu a duste asi 10-15 minút, kým zelenina nezmäkne a chute sa neprepoja.
- Servírovanie: Hotové morčacie mäso na čínsky spôsob podávajte s čínskymi rezancami alebo ryžou. Posypte sezamom a nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou pre farebný kontrast. Efekt na oči vytvorí čierny a biely sezam, ktorým pripravené mäso posypeme. Farebný kontrast vytvoríme nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou.
Variácie receptu
Recept na morčacie mäso na čínsky spôsob je veľmi variabilný a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Zmena mäsa: v prípade záujmu môžete v recepte použiť mleté hovädzie alebo aj kuracie mäso. Namiesto morčacích pŕs môžete použiť aj kuracie stehná (vykostené a bez kože), bravčové karé nakrájané na tenké rezančeky alebo krevety. Zmena zeleniny: zeleninu môžete obmieňať podľa sezóny a vašich preferencií - výborne sa hodia aj brokolica, cuketa, bambusové výhonky, mungo klíčky alebo huby. Pikantná verzia: ak milujete ostré jedlá, pridajte viac čili omáčky alebo čerstvú čili papričku. Sladkokyslá verzia: pridajte do omáčky trochu ananásového kompótu alebo lyžicu medu a lyžicu octu. Bezlepková verzia: namiesto sójovej omáčky použite tamari (bezlepkovú sójovú omáčku) a namiesto čínskych rezancov ryžové rezance.
Tipy a triky
- Kľúčom k úspešnému “stir-fry” je mať všetky ingrediencie nakrájané a pripravené vopred.
- Ak nemáte wok, použite väčšiu hlbokú panvicu.
- Pri restovaní zeleniny začnite s tou, ktorá potrebuje dlhší čas na varenie.
Variácie receptu a tipy sú vhodné pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov, ktorí chcú doplniť jedlo o svoj štýl. Môžete tiež zaradiť do jedla viac zeleniny či rezancov podľa chuti a dostupnosti surovín.
Smažené rezance s kuracím mäsom a zeleninou | Viktor Nagy | recepty
Ak milujete exotické príchute, tento recept je ideálnou voľbou na obed alebo večeru. Pripravíte ho rýchlo a so zárukou toho, že rozdielne chute sa spoja do jedného harmonického celku.