Hriatô pripravujeme v zásade čerstvé, teda len toľko koľko momentálne spotrebujeme. Ak rátame asi 1 dl na osobu tak toto množstvo je pre 3 osoby. Rátame 1 diel vody na 2 diely slivovice. Mätu piepornú, čerstvú alebo sušenú, u nás tiež nazývanú "promincľová zelinka" zabaríme vriacou vodou a necháme 10 minút prikryté vylúhovať. podávame v malých keramických hrnčekoch s uškom.
Tradičné aj hojné variácie
Druhý spôsob varenia hriateho: cukor skaramelizujeme, zalejeme vodou, pridáme klinčeky a povaríme 10-15 minút. Pridáme alkohol (poměr 2 diely alkohol : 1 diel karamelovej vody) privedieme do varu a ihneď odstavíme. Zvlášť si uškvaríme na drobučko nakrájanú dobrú domácu slaninu. Podávame v hlinených krčiažkoch a navrch dáme pár kúskov slaniny a trochu vytopenej masti. Hľadáte horúce nápoje, ktoré poriadne zahrejú? Vyskúšajte tradičný slovenský alkoholický nápoj Hriatô (alebo aj Hriate).
Ten pravý recept originál je typický so slaninkou. V mnohých domácnostiach sa recept na Hriatô preberá z generácie na generáciu. Nájdeme aj množstvo receptúr. Pre tento druh priam vlastenecky významného nápoja používajú aspoň dva názvy: Hriato a/alebo Hriatô.
Hriatô s maslom alebo maslové variácie
Hriatô s Maslom na priedušky - skvelý je aj v prípade, ak nás trápia priedušky, pretože vďaka maslu premastí aj zvnútra. Ide o overený alkoholický nápoj, ktorý zahreje nielen na tele, ale i na duši. Príprava hriatô s maslom: Maslo rozpustíme v dostatočne veľkom hrnci. Dáme pozor na to, aby sme maslo nepražili, ideme na to pomaly. K rozpustenému maslu prisypeme cukor, ktorý budeme karamelizovať. Hlavne opatrne, aby sa nám nepripálil. Vo výsledku by mal mať tak akurát tak hnedú farbu. Stiahnime hrniec z plameňa a teraz buďte maximálne opatrní. Do hrnca pomaly prilievajte alkohol - vodku či inú domácu. Obsah v hrnci začne prskať a bublať. Karamel sa zatiahne, stuhne. No nebojte sa, pomalým miešaním sa opäť roztopí. Hrniec môžete vrátiť späť na plameň, no dajte pozor, aby ste počas rozpúšťania karamelu, nápoj nevarili. Nalejte do pohárikov či hrnčekov.
Alternatívny recept s čajom a medom: Cukor roztopím v prikytej panvici na karamel, odstavím z platne a prilejem horúci čaj. Nechám zovrieť a po miernom ochladení pridám, podľa chuti lyžicu medu a slivovicu. Znovu privediem hriatô takmer do varu a za užasnutého híkania prizerajúcich, unikajúci alkohol zapálim a hneď zakryjem pripraveným vrchnákom (škoda pálenky). Pozor na záclony, plameň vie byť dosť vysoký! Nakoniec pridám maslo a po rozmiešaní čo najskôr podávam. Pamätajte, že hriateho pripravujeme iba toľko, koľko naraz ešte teplého skonzumujeme.
Ingrediencie a postupy
- Základný recept so slaninou: 150 g údenej slaniny, 2 lyžice kryštálového cukru, 200 ml vody, 400 ml bielej pálenky (vodka, slivovica, hruškovica). Slaninu nakrájajte na drobné kocky a vyškvarte do zlatista. Karamelizujte cukor na suchej panvici. Do karamelu nalejte vodu a rozpustite karamel. Pridajte 1 dl pálenky, zohrievajte, nie varte. Pripravte škvarky z nadrobno nakrájanej slaniny. V pohári nechajte odmeriť hriatô a pridajte pár kúskov škvariek bez masti.
- Hriatô s maslom: Maslo rozpustime, pridáme cukor a karamelizujeme. Postupne prilievajte alkohol a miešajte, kým karamel nezačne znova taviť. Nevarte, aby alkohol neutiekol. Nalejte do pohárikov a pridajte škvarky.
- Hriatô s maslom na priedušky - mamičkin recept: rovnaký postup, ale s dôrazom na jemné premastenie zvnútra maslom.
- Špeciálna variácia s bylinkami a čajom: do karamelu pridávame čaj a podľa chuti med a slivovicu. Plameň opatrne zapálime a hneď zakryjeme, aby sme minimalizovali odparenie alkoholu. Nakoniec pridáme maslo a rýchlo podávame.
Na zdravie! Hriatô je tradičný slovenský horúci alkoholický nápoj, ktorý sa dnes označuje za historický. V mnohých domovoch sa recept na Hriatô dedí z generácie na generáciu a spája sa najmä s Vianocami a Silvestrami. Môže však byť dopriaty kedykoľvek počas mrazivých dní v zime, po prechádzke v snehu či lyžovačke.
Základné poznámky a výber alkoholu
- Najlepšia je prax s pomalým zahrievaním a opatrnou manipuláciou s horúcim karamelom. POZOR na popáleniny a iskry.
- Ideálne je použiť vodka alebo neutrálny alkohol bez výraznej chuti; slivovica či iné praliny môžu meniť výslednú chuť.
- Slanina by mala byť čo najobyčajnejšia a neprerastená; škvarky slúžia na dochutenie a chrumkavosť.
- Celý proces by mal zabezpečiť, že hriatô pripravíme iba toľko, koľko naraz ešte teplého skonzumujeme.
Tradičný názov a regionálne variácie nás vedú do Liptova, Oravy a Spiša. Hriatô je nielen nápoj, ale aj duch tradície, spájajúci rodiny počas zimných sviatkov a chvíľ pri stole.
This Is How PROSCIUTTO Crudo Is Made - We Make A Dry CURED Country HAM Leg
| Názov receptu | Príprava | Podávanie | |
|---|---|---|---|
| Základný recept s pálenkou a slaninou | slanina, cukor, voda, pálenka | karamelizácia cukru, pridanie alkoholu, ohrev | pohár s škvarkami |
| Hriatô s maslom | maslo, cukor, alkohol | karamelizácia, pomalé pridávanie alkoholu | pohár s mletými škvarami |
| Variácia s čajom a medom | čaj, med, slivovica | karamelizácia, zapálenie alkoholu | teplý pohár |
Poznámky: Nezabúdajme, tento nápoj obsahuje alkohol, nevhodný pre deti. Tradičný názov a regióny hovoria o rôznych variáciách, no podstata zostáva rovnaká: hriatô je horúci, uvoľňujúci a zohrievajúci komfort počas zimy.