Pripravte si tradičný medový krémeš, ktorý sa vďaka svojej jednoduchej konštrukcii s jednou plnkou ľahko zostavuje a vyniká jemnou karamelovou chuťou. Inšpirovaný rodinným receptom a rôznymi variáciami z minulosti, ponúka tento postup nielen dokonalú textúru plátov, ale aj vláčnu plnku a lahodnú šľahačkovú vrstvu. Z voľne zhromaždených opakovaní vychádza ucelený postup, ktorý kombinuje medové pláty, pudingový krém a šľahačkovú čokoládovú vrstvu.
Ingrediencie
Cesto (medové pláty)
- 380 g hladkej múky
- 120 g práškového cukru
- 2 PL rumu
- 1 ks vajce
- 1 ČL sóda bikarbóna
- 70 g masla
- 2 PL medu
Plnka
- 1 liter mlieka
- Zlatý klasik (prášok na puding)
- Cukor podľa chuti
- Vanilkový cukor
- Maslo
- Žĺtky
Šľahačka a doplnky
- 500 ml šľahačkovej smotany (na tuhou šľahačku)
- Cukor podľa chuti na šľahačku
- BeBe sušienky (na ozdobu)
Postup
- Cesto: Všetky suroviny na cesto spojíme do hladkého cesta. Nalejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme na 160 °C cca 35 minút do zlatista. Po upečení necháme vychladnúť.
- Plnka: Z 1 litra mlieka a Zlatého klasu uvaríme hustý puding a necháme vychladnúť. Medzitým vyšľaháme maslo s cukrom a po vychladnutí spojíme maslovú zmes s pudingom.Krém musí byť hladký a bez hrudiek. Žĺtky vyšľaháme a postupne zapracujeme do vychladnutého krému, aby vznikla hladká hmota.
- Šľahačka: Vyšľaháme tuhou šľahačku so stužovačom (alebo podľa návodu na obale) a opatrne ju spojíme s vychladnutým pudingovým krémom.
- Zostavenie krémeša: Rozložíme dva medové pláty na plech (ako keby bol upéčený a spojíme ich). Natrieme polovicu plnky, prikryjeme druhým plátom a natrieme džem podľa chuti na jeho povrch. Potom nanesieme druhú polovicu plnky a zakryjeme treťím plátom. Nakoniec položíme štvrtý plát a jemne pritlačíme. Necháme schladiť v chladničke aspoň pol dňa.
- Záverečné úpravy: Na povrch nanesieme vychladenú šľahačku, posypeme práškovým cukrom a BEBE sušienkami pre ozdobu.
Tipy a variácie
- Krájajte krémeš horúcim nožom, aby sa plnka rovnomerne rozrezala a nezotekala.
- Do pudingového krému môžete pridať kvapku rumu pre výraznejšiu vôňu.
- Pri lístkovom cestu je možné krémeš nakrájať ešte na plechu pred pečením, aby sa rezy ľahšie rezali po upečení.
- Podľa chuti môžete do plnky pridať vanilkovú pastu alebo vanilkový extrakt.
Ďalšie poznámky a história
Krémové krémeše majú bohatú históriu a pôvod siaha do regiónov strednej Európy, pričom tradične zahŕňajú vrstvené koláče s vanilkovým krémom a šľahačkou. V Bledskom krémeši sa doslova stala legendou v meste Bled, s tradíciou od roku 1953, keď ju prvýkrát pripravil cukrár Ištvan Lukačevič v hoteli Park. Medové verzie predstavujú karamelovú vôňu v spojení s ľahkým cestom, čo ich robí vhodnými na sviatky aj bežný deň.
Pridal a tipy na servírovanie
Medový krémeš tipne na oslavy, narodeniny či Vianoce. Najlepší je na druhý deň, keď pláty zoskladná a plnka sa prepojí. Pri podávaní používajte horúci nôž, aby sa plnka nezutekala a zrežeme porcie pekne.
Medový krémeš od Alžbetky.
Tabuľka surovín a krokov
| Názov | Množstvo | Poznámky |
|---|---|---|
| Cesto (medové pláty) | 380 g múky, 120 g práškového cukru, 2 PL rumu, 1 vajce, 1 ČL sóda, 70 g masla, 2 PL medu | |
| Plnka | 1 liter mlieka, Zlatý klas, cukor, vanilkový cukor, maslo, žĺtky | |
| Šľahačka | 500 ml smotany, cukor |