Plnené zapekané šampiňóny sú skvelým tipom na ľahký obed, chutnú večeru aj originálne pohostenie pre hostí. Vďaka kombinácii šťavnatých šampiňónov, jemnej mozzarelly, šunky a sušených paradajok získate jedlo plné chutí, ktoré je pritom rýchle a jednoduché na prípravu.
Rýchly a chutný základ plnených šampiňónov
Šampiňóny očistite od špiniek suchou alebo mierne navlhčenou kuchynskou utierkou. Nožičky aj vnútro vydlabeme a nakrájame na malé kúsky, aby sa plnka dobre spojila. Vnútro šampiňónov môžete opatrne vydlabať lyžičkou, dávajúc pozor, aby sa nepolámali. Pre lepšiu manipuláciu môžeme šampiňóny naplnené plnkou navliecť na špajľu.
Najčastejšie varianty plnených šampiňónov
- Plnené šampiňóny s mozzarellou a paradajkami: Paradajky nakrájajte nadrobno, zmiešajte s mozzarellou a nasekanou bazalkou. Osolte, okoreňte, premiešajte. Šampiňóny naplňte a pečte približne 15-20 minút.
- Plnené šampiňóny s bryndzou a zemiakmi: Zemiak roztlačte, pridajte bryndzu, trochu masla a premiešajte. Dochuťte korením a prípadne pažítkou. Touto plnkou naplňte klobúčiky, ktoré upečieme v rúre približne 15-20 minút.
- Plnené šampiňóny s nivou: Väčšie šampiňóny naplňte nivou zmiešanou s kyslou smotanou, dochuťte korením a posypte pažítkou. Pečte pri 180 °C asi 15-20 minút, kôrka by mala zlacnieť.
- Plnené šampiňóny s bryndzou a zemiakmi: Zemiak roztlačte, pridajte bryndzu, trochu masla a premiešajte. Dochuťte korením a kôprom. Touto plnkou naplňte klobúčiky a upečte ako v predchádzajúcom recepte.
Šampiňóny Portobello v rúre
Portobello šampiňóny sú chuťovo výborné a po upečení chrumkavé a vo vnútri šťavnaté. Očistíme, zbavíme hlúbiku a narežeme na 2-3 cm široké prúžky. Potom ich osolíme a okoreníme. Pripravíme si trojobal: múka, vajíčka s mliekom a strúhanka so sezamom, bylinkami alebo chilli. Prúžky šampiňónov obaľujeme a ukladajú na plech s papierom na pečenie. K šampiňónom môžeme pridať aj nakrájané zemiaky a inú zeleninu ako prílohu. Pečieme pri 180 °C, kým sa vytvorí chrumkavá kôrka a vnútri sú šťavnaté.
Marinované pečené šampiňóny
Šampiňóny očistíme, odoberieme nožičky a pripravíme marinádu z oleja, pretlačeného cesnaku a čili. Peterská vňať posekáme a pridáme k marináde. Horúce šampiňóny vložíme do marinády a dobre ich obalíme. Podávame ako predjedlo alebo chuťovku k hlavnej múčke.
Tipy a často kladené chyby
- Časté chyby pri príprave: príliš mokré huby, pečenie pri nízkej teplote a slabé dochutenie plnky. Odporúča sa piecť pri 190-200 °C, dochutiť bylinkami, cesnakom, korením, parmezánom či citrónovou kôrou.
- Podložka pod šampiňóny: použite papier na pečenie, strúhanku alebo plátky zeleniny, aby huby nepľávali tekutinu počas pečenia.
- Predpečenie mäsovej plnky: ak používate mäsovú plnku, predpečte ju na panvici spolu s cibuľkou alebo cesnakom, aby sa mäso dôkladne upeklo a huby sa nerozvarili.
Ďalšie zaujímavé varianty
Existujú aj ďalšie varianty plnených šampiňónov, ktoré si zaslúžia pozornosť:
- Plnené šampiňóny s nivou a paradajkou
- Plnené šampiňóny s bryndzou a zemiakom
- Plnené šampiňóny s mozzarellou a paradajkami
- Plnené šampiňóny s vajíčkom
Zdroje a prehľad ingrediencií
Ingrediencie sú rôznorodé a zahŕňajú šampiňóny, mozzarellu, šunku, sušené paradajky, bryndzu, nivu, paradajky, bazalku a rôzne bylinky. Dôležité je dodržať správne pomery a teploty pečenia, aby výsledok bol chrumkavý navrchu a šťavnatý vo vnútri.
Stroganov zo šampiňónov / Recepty šampiňóny na panvici / Rýchla večera za 20 minút
Pečené šampiňóny Portobello sú výborné aj ako samostatné jedlo alebo ako príloha ku grilovaným pokrmom. Šampiňóny sú nielen chutné, ale aj zdravé a obsahujú vitamíny skupiny B, vitamín D a minerály ako draslík a selén.