Kto by nemiloval kremrole? U nás sa tento dezert nazýva aj „krém role“, no môžete ho nájsť aj pod názvom „šamrole“. Plnené trubičky, šamrole, kremrole - nech ich už vo vašom regióne volajú akokoľvek, ide o lahodný dezert z lístkového cesta, ktorý nikdy nesklame. Tieto koláčiky sú obľúbené pre svoju chrumkavost a rozmanité možnosti plnenia. Sú naozaj veľmi chutné a dnes ich už môžete kúpiť hotové v obchodoch, no na tie domáce nemajú. Už naše mamy a babičky ich pripravovali pri výnimočných príležitostiach, ale zvládnete ich jednoducho aj dnes. Plnené trubičky sú obľúbeným dezertom, ktorý má mnoho podôb a variantov.
Od klasických šamrolí s bielkovou náplňou až po modernejšie verzie s krémami a ovocím, tieto koláčiky z lístkového cesta sú vždy zárukou spokojnosti. Či už hľadáte recept na tradičné vianočné pečivo, alebo len rýchly a chutný dezert, v tomto článku nájdete inšpiráciu a overené recepty na plnené trubičky pre každú príležitosť.
Príprava chrumkavých trubičiek z lístkového cesta
Základom úspechu pri pečení šamrolí sú správne pripravené trubičky z lístkového cesta. Celý proces je jednoduchý, ak dodržíte niekoľko kľúčových krokov.
Postup a pomôcky
- Kovové trubičky na šamrole (na jednom konci užšie ako na druhom)
- Plech na pečenie
- Papier na pečenie
- Radielko alebo ostrý nôž
- Kuchynské nožnice (na manipuláciu s horúcimi trubičkami)
- Štetec (na potieranie formičiek a cesta)
Rozvažovanie a krájenie cesta
Rozvaľkáme lístkové cesto. Malo by byť rozvaľkané natenko, približne 2-3 mm hrúbky. Po vyváľaní cesta by malo mať dĺžku asi 36-40 cm, aby sa vám pekne natáčalo na trubičky. Následne radielkom alebo ostrým nožom narežeme na pásiky so šírkou cca 2,5 až 3 cm. Pomôžte si dlhým pravítkom, aby boli pásy pekné a rovné. Z jedného cesta urobíme 18-20 pásov.
Navíjanie a pečenie
- Rúru vyhrejeme na 160 °C až 200 °C (podľa receptu).
- Kovové trubičky potrieme olejom alebo masťou; formičky naolejovať, aby sa cesto nenalepilo.
- Na každú formičku namotáme jeden pás cesta, začneme na kraji a rolujeme, aby sa cesto prekrývalo približne v 1/3, až po koniec formičky. Konec cesta spolu stlačíme a prilepíme.
- Takto pripravené rolky položíme na plech s odstupom, ktorý je vyložený papierom na pečenie.
- Vajíčko rozšľaháme s lyžicou vody a potrieme každú trubičku, aby bola krásne chrumkavá a získala zlatistú farbu.
- Peceme v predhriatej rúre cca 15-30 minút, kým nie sú trubičky zlatisté. Sledujeme pečenie, trubičky by mali byť bledé a chrumkavé.
- Po upečení ihneď horúce stiahneme z kovových formičiek za pomoci kuchynských nožníc, aby sa nespálili prsty. A studené by sa vám rozpadávali. Trubičku uchytíme na širšej strane a stiahneme smerom k úzkej strane. Nezabudnite odobrať cesto z formičky až keď cesto úplne vychladne.
Pri príprave plnív: krémy a snehové plnky
Reliéfne valčeky | TIPY A TRIKY na používanie gravírovaných valčekov
Vanilkový krém do trubičiek
Tieto rohlíčky z lístkového cesta plnené vanilkovým krémom sú úžasnou pochúťkou, ktorá spája vláčnosť lístkového cesta s krémovou bohatosťou vanilkovej náplne. Ide o skvelý recept pre každého začiatočníka v kuchyni - jednoduchý a elegantný dezert.
Ingrediencie na vanilkový krém
- 350 ml mlieka
- 1 balenie pudingu Zlatý klas (vanilkový puding)
- 1 vanilkový cukor
- 100 g masla izbovej teploty
- 4 PL kryštálového cukru
Postup prípravy vanilkového krému
- Do hrnca zohrievame 300 ml mlieka. V šálke rozmiešame pudingový prášok, cukor a vanilkový cukor.
- Keď mlieko zovrie, vlejeme túto zmes a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Necháme ho úplne vychladnúť; aby rýchlo vychladol, rozotrieme ho na väčšiu plochu a občas premiešame.
- Maslo izbovej teploty vyšľaháme do peny, potom pridáme studený puding a všetko spolu spojíme. Krém dáme do cukrárskeho sáčku a plníme jednotlivé trubičky. Na záver vložíme do chladničky minimálne hodinku a podávame posypané práškovým cukrom.
Snehová plnka (bielkový sneh)
Legendárne snehové trubičky, známe ako šamrole, sú neodmysliteľnou súčasťou sviatočného stola. Pri príprave si zvolíte tradičnú klasickú metódu nad parou alebo aj jednoducho surové bielky podľa vybraného receptu.
Ingrediencie na snehovú plnku
- vaječné bielky (napr. 4 bielky)
- kryštálový cukor (napr. 240 g)
- citrónová šťava (napr. 9 ml)
- štipka soli
Postup prípravy snehovej plnky nad parou
- Oddelíme bielky od žĺtkov a vyšľaháme na hustú penu so štipkou soli.
- Postupne zašľaháme cukor, až kým sa nezačne tvoriť cukrová krusta. Šľaháme nad parou 10-20 minút do zhustnutia.
- Pred koncom pridáme citrónovú šťavu a došľaháme. Hotovú plnku dáme do cukrárskeho vrecka a naplníme trubičky. Nakoniec posypeme práškovým cukrom. Šamrole cukrujeme až pred podávaním, aby nezvlhli.
Jednoduchá snehová plnka (surové bielky)
Ide o rýchlu alternatívu so surovými bielkami. Upozornenie: vzhľadom k tepelnému riziku odporúčame spotrebovať čo najskôr alebo použiť šľahanie nad parou.
Karamelový krém Salko od Irmy
Krém s karamelovým nádychom a čokoládovou polevou. Naplnené trubičky zdobia čokoládová poleva a mleté orechy.
Ingrediencie na karamelový krém
- mlieko
- pudingový prášok
- maslo
- kryštálové Salko (karamelové alebo varené 2 hodiny v konzerve)
- čokoládová poleva
- mllené orechy
Postup prípravy karamelového krému
- V mlieku rozmiešame pudingový prášok, vlejeme do hrnca a uvaríme hustý puding. Zakryjeme fóliou a necháme vychladnúť. Vychladnutý puding mixujeme do hladka s maslom, pridáme 2 PL masla a nakoniec zapracujeme karamelové Salko. Plníme trubičky a kompletizujeme čokoládovou polevou a posypom.
Gaštanový krém od Kvetky Horváthovej
Tento recept na trubičky plnené gaštanovým krémom je ukážkou kreativity a jednoduchosti. Uplatní sa na vianočnom stole aj na oslave a určite zaujmú vzhľadom aj chuťou.
Pre uľahčenie výberu plnky uvádzame prehľad hlavných ingrediencií pre rôzne typy krémov:
| Typ krému | Základné ingrediencie | Špecifické prísady |
|---|---|---|
| Vanilkový krém | mlieko, pudingový prášok, maslo, cukor | vanilkový cukor, krémový syr (voliteľné) |
| Snehová plnka (Meringue) | vaječné bielky, kryštálový cukor | citrónová šťava, štipka soli |
| Karamel | Salko krém, mlieko, pudingový prášok, maslo | Karamelové Salko, čokoládová poleva, mleté orechy |
| Gaštanový krém | gaštanové pyré alebo varené gaštany | mascarpone, smotana na šľahanie, mlieko |
Domáce lístkové cesto a alternatívy cest
Domáce lístkové cesto: Recept od LiViera Desserts. Pripravte si domáce lístkové cesto pre neporovnateľnú chuť a vôňu. Detailný návod a tipy sú k dispozícii na YouTube kanáli LiViera Desserts.
Ingrediencie na domáce lístkové cesto
- lístkové cesto: 400 g hladkej múky
- rastlinný tuk (napr. Hera, Palmarín) 250 g
- voda 157 ml
- ocot 1 lyžica
- soda bikarbóna 0,5 lyžičky
- sos soli ½ lyžičky
- cukor 2 lyžičky
- prášok do pečiva ½ lyžičky
Postup prekladania cesta a ďalšie detaily sú popísané v článku. Alternatívne cestá a tipy na plnky ponúkajú varianty so smotanovým alebo sádelníkovým cestom, ktoré sú menej náročné na prípravu.
Tipy a triky pre dokonalé plnené trubičky
- Skladovanie: Snehové trubičky skladujte v chlade, aby plnka neztratila objem.
- Ochutenie plnky: Do snehu môžete pridať nastrúhanú citrónovú kôru alebo lístok čerstvej mäty.
- Čokoládové trubičky: Do lístkového cesta pridajte kakao alebo potrite upečené trubičky čokoládovou polevou.
- Orechové trubičky: Do snehovej plnky pridajte mleté orechy.
- Šamrole vyžadujú malé formičky kúželovitého tvaru na navíjanie cesta.
Šamrole sú skvelé pre každého začiatočníka v kuchyni - nielenže sú jednoduché na prípravu, ale aj elegantne vyzerajú. Lístkové cesto je skvelou surovinou pre rýchlu kuchyňu, a ak si želáte, môžete kombinovať viaceré typy plník pre pestrý výber.
Slimáky z lístkového cesta 🐌 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Príkladná zhrnutá verzia postupov a ingrediencií na jeden súvislý recept: pripraviť puding a nechať vychladnúť, rozvaľkať lístkové cesto, rolovať na formičkách, upiecť, nechať vychladnúť, naplniť krémom a vychutnať si finálny dezert.