Zdravé recepty bez vajec sú tu pre každého, kto sa vajíčkam vyhýba z dôvodu alergie alebo špeciálnej diéty, pričom si z niektorých týchto receptov vyberú aj vegáni, ktorí živočíšne produkty zo svojho jedálnička vylúčili. Fit recepty bez vajec pozostávajú zo sladkých aj slaných hlavných jedál, ktoré si môžeš pokojne dopriať na obed alebo večeru. Vyskúšaj moje fitness recepty na bezvaječné obedy a večere, ktoré si pripravíš rýchlo a jednoducho. Ochutnaj nové kombinácie a inšpiruj sa napríklad receptami na celozrnné cestoviny v cesnakovo-karfiólovej omáčke so špargľou, hubami a mozzarellou, špaldové palacinky s ricottou a malinami alebo mnohými obľúbené cuketové rizoto.
Zdravé recepty bez vajec oslovia každého, kto sa snaží znížiť ich množstvo v strave, ale tiež vegánov či alergikov, ktorí ich nekonzumujú vôbec. Vajcia sú skvelým zdrojom bielkovín a mnohých živín, lenže ich konzumácia nemusí prospievať každému z nás. Nechajte sa preto inšpirovať týmito jednoduchými receptami, nájdete tu skvelé nápady na hlavné jedlá, raňajky, koláče, zákusky aj snacky bez vajec.
Zdravý životný štýl a fit recepty nie sú iba záležitosťou športovcov. Pestrú a nutrične bohatú stravu by si mal dopriať každý, komu záleží na zdraví a pohode. Jednoduché recepty bez vajec sú rýchle a nenáročné na prípravu. Ak máš chuť vyskúšať niečo nové, chutné a zdravé, hor sa do toho.
Prečo sa ľudia vzdávajú vajec?
Nie každý chce či môže používať vajcia. Etická stránka chovu nosníc, environmentálne obavy, potravinové alergie alebo potreba znížiť príjem cholesterolu - všetky tieto faktory prispievajú k tomu, že rastie záujem o rastlinné alternatívy. Rovnako aj kreatívni kuchári a cukrári dnes čoraz častejšie siahajú po inovatívnych prístupoch, aby dali svojim receptom nový rozmer.
Kto vajcia nahrádza a prečo?
- Vegáni vylučujú všetky živočíšne produkty - vrátane vajec.
- Alergici sa musia vajciam vyhnúť zo zdravotných dôvodov.
- Ľudia so zvýšeným cholesterolom hľadajú ľahšie alternatívy.
- Ekológovia chcú minimalizovať uhlíkovú stopu.
- Gurmáni a experimentátori radi skúšajú nové chute a konzistencie.
Čím nahradiť vajce - podľa typu receptu
Nie všetky alternatívy sú univerzálne. Záleží na tom, akú funkciu má vajce v danom jedle - či viaže ingrediencie, zvlhčuje cesto, dodáva objem alebo má zabezpečiť nadýchanosť. Tu sú osvedčené možnosti podľa potreby:
- Spojenie a štruktúra: Ľanové alebo chia semienka - lyžica semien zmiešaná s trochou vody vytvorí gél, ktorý drží cesto pokope. Skvelé do slaných aj sladkých pokrmov.
- Vlhkosť a jemnosť: Banán - rozpučený banán nahradí jedno vajce napríklad v muffinoch alebo koláčoch a pridá aj príjemnú sladkosť. Jablkové pyré - vhodné najmä do báboviek či cookies, kde pomôže udržať vláčnosť.
- Krémová konzistencia: Hedvábne tofu - štvrť šálky rozmixovaného tofu je ideálna do pudingov, krémov alebo dressingov.
- Tuhnutie a zahusťovanie: Agar-agar - rastlinná želatína, ktorá tuhne pri chladnutí. Vhodná do želé a niektorých zákuskov. Kukuričný škrob - dve lyžice so štipkou vody pomôžu zahustiť omáčky alebo dezerty.
- Slané jedlá a náhrady vajec v omeletách: Cícerová múka - v kombinácii s vodou vytvorí konzistenciu pripomínajúcu vajce, ideálna na slané jedlá ako quiche, placky alebo vegánske omelety.
- Nadýchanosť a objem: Jedlá sóda + ocot - klasická reakcia vytvorí bublinky, ktoré nakypria cesto. Vhodné do báboviek či piškótových dezertov.
Ak sa chystáte vymeniť vajce vo svojom obľúbenom recepte, je dobré začať s overenými náhradami, ktoré už mnohí vyskúšali. Postupne budete vedieť, ktorá náhrada sa hodí do akého typu jedla a čo najviac vyhovuje vašej chuti. Niektoré suroviny sa môžu chuťovo prejaviť viac (napr. banán), iné sú neutrálnejšie.
Na čo si dať pozor?
Nie každá rastlinná alternatíva funguje univerzálne. Do koláčov sa viac hodí pyré alebo banán, do slaných receptov zasa cícerová múka či tofu. Ak ide o zákusok, kde je potrebná nadýchanosť, pomôže sóda v kombinácii s octom.
Recepty na jedlá bez vajec
Batáty sú skvelé - tá ich farba a príjemne nasladlá chuť ma proste baví! Ale majú jedno "ale". Nekřupou. Tedy dokud nezjistíte jak na ně. Tajemstvím je správný poměr mezi tloušťkou plátku, teplotou trouby a momentem, kdy přidat sýr. Ich príprava vyžaduje trochu trpezlivosti pri skladaní na plech. Ale ten výsledok, ktorý vám potom bude šustiť pod rukami, za každú minútu stojí.
Máte to tiež tak? S príchodom jesene okamžite dostanem chuť na hrejivé, sýte a voňavé pečené jedlá. A toto je klasika, ktorá nikdy nesklame - mäso, kapusta, zemiaky, ochutená smotana a žiadne zbytočné komplikácie. Všetko v jednom pekáči, bez státia pri sporáku.
Zemiaky sú skvelou surovinou pre mnoho jedál a dajú sa pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Tu sú niektoré nápady na chutné a jednoduché jedlá bez vajec:
Zemiakové fašírky bez vajec
Zemiaky uvaríme v šupke v slanej vode, potom scedíme, ošúpeme a roztlačíme. Keď vychladnú, pridáme salámu, oba druhy syra, cesnak, petržlenovú vňať aj bazalku. Rukami - ktoré sme si trochu namastili olejom tvarujeme z masy niečo ako fašírky, ktoré môžeme jemne rozpliesť. Uložíme do vymastenej misy a dáme piecť do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 30 minút - alebo kým povrch fašírok nie je zlatistý.
Pečené zemiaky s mletým mäsom a paradajkami
Zemiaky očistite a nakrájajte na kusy hrubé asi 1 cm. Varte ich v mierne osolenej vode, až kým nie sú pripravené. Zlejte vodu a nechajte mierne vychladnúť. Potom ich porozkladajte na plech vymastený olejom. Pripravte smotanovú omáčku: Kyslú smotanu zmiešajte so soľou, mletým čiernym korením, sladkou paprikou (alebo iným obľúbeným korením). Hotovou omáčkou potrite zemiaky. Paradajky nakrájajte na kruhy (ak sú veľké, nakrájajte na polmesiačiky) a položte ich na zemiakový podklad. Do mletého mäsa pridajte soľ, mleté čierne korenie a iné korenie podľa chuti. Dobre premiešajte. Z mletého mäsa vytvarujte guľôčky, potom ich mierne sploštite a položte na povrch paradajkových plátkov. Vložte plech do predhriatej rúry na 180 ° C a pečte 30 - 35 minút. Potom vyberte z rúry a posypte každý kus strúhaným syrom. Pečieme ďalších 15 minút, aby sa syr rozpustil a zhnedol. Servírujte a vychutnávajte. Dobrú chuť!
Plnené mäsové rolky
Mäsko si naklepeme a nasolíme. Na každý kúsok uložíme kôpku kapusty a 1/8 klobásky (Prekrojíme na štvrtinky a každú ešte prekrojíme na polovicu). Zrolujeme, upevníme niťou. Nadrobno nakrájanú cibuľku speníme na masti a sprudka opražíme rolky, zo všetkých strán, aby sa mäsko zatiahlo. Podliala som vodou a dusila približne 40 minút - 1 hodinku. Rolky môžete prípadne aj piecť pod alobalom. Dá sa to pripraviť oboma spôsobmi. Nakoniec zvyknem šťavu zahustiť 1 šálkou vody, v ktorej si rozmiešam 1 lyžicu hladkej múky a sladkú papriku. Podávame so zemiakmi.
Cestoviny s mletým mäsom
Mleté mäso si zmiešame s nakrájanou cibuľou, cesnakom, soľou, korením, kečupom a worcesterskou omáčkou. Premiešame a dusíme do mäkka. Potom pridáme vývar a cestoviny, prikryjeme pokrievkou a varíme, kým cestoviny nezmäknú. Pridáme strúhaný syr, mlieko a premiešame. Môžeme ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou, alebo pažítkou, či vňaťou z mladej cibuľky.
Mäsové rolky so syrom
Nakrájajte si cibuľu, papriku a petržlenovú vňať, pomocou mixéra nasekajte na ešte menšie kúsky a zmiešajte s mletým mäsom. Pridajte prelisovaný cesnak, mletý muškátový oriešok, papriku, majonézu alebo kyslú smotanu a mleté čierne korenie podľa chuti. Dobre premiešajte. Pridajte strúhanku a dobre niekoľkokrát premiešajte rukami. Nakoniec podľa chuti osoľte.
Kôpor nasekajte a maslo nakrájajte na prúžky. Aby sa vám maslo dobre krájalo, malo by byť dobre vychladené. Syr si nastrúhajte na hrubom strúhadle. Na okraj každého obdĺžnika položte prúžok masla, nasypte kôpor a navrstvite strúhaný syr. Mäso zviňte do rolky a konce zatlačte, aby z nich maslo a syr pri pečení nevytieklo.
Plech si vysteľte papierom na pečenie, rolky poukladajte vedľa seba a pomocou silikónového štetca natrite jemnou vrstvou oleja. Pečte v predhriatej rúre pri 180 stupňoch asi 40 - 45 minút.
Zemiaky zapečené s kuracím mäsom
Zemiaky očistíme, nakrájame a osolíme. Zapekaciu misu vymastíme trochou oleja a navrstvíme do nej nakrájané zemiaky a na kolieska nakrájanú cibuľu. Ak máte aj inú zeleninu, tiež ju očistenú a nakrájanú navrstvite do misy. Uložíme kúsky kuracích pŕs - ochutíme soľou a koreninami podľa výberu. Na vrch nanesieme kyslú smotanu zmiešanú s majonézou. Misu prikryjeme papierom na pečenie, ktorý sme si navlhčili pod tečúcou vodou a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút. V polovici pečenia odstránime papier a necháme zapiecť dozlatista.
Zemiaková zapekačka
Potrebujeme: 1,5 kg zemiakov, 400 g mletého mäsa, 1 cibuľa, 150 g čerstvej kapusty (môžete použiť aj kyslú), 1 ČL soli, čierne mleté korenie podľa chuti, 60 - 100 g masla (môžete nahradiť aj masťou).
Postup: Zemiaky si očistíme, asi 4 väčšie si odložíme bokom a ostatné nakrájame na tenké pásiky. Cibuľu si nakrájame nadrobno a kapustu na tenké slíže. Do väčšej misy si dáme pokrájané zemiaky, kapustu a mleté mäso. Osolíme, okoreníme a dobre zamiešame. Zapekaciu formu si vymastíme a zvyšné zemiaky postrúhame na strúhadle. Potom ich rovnomerne navrstvíme na dno misy a popritláčame, aby vznikol kompaktný základ. Osolíme. Na to navrstvíme hmotu zo zemiakov, kapusty a mäsa. Navrch poukladáme nakrájané maslo a prikryjeme ďalšou vrstvou strúhaných zemiakov. Popritláčame, uhladíme a poukladáme opäť plátky masla. Pečieme do zlatista asi 20 minút vo vyhratej rúre pri 200 stupňoch. Hotovú zapekačku nakrájame a podávame. Dobrú chuť!
10- minútové zemiakové knedle bez múky a vajec
Potrebujeme: Uvarené zemiaky, škrob - zemiakový, soľ len do vody - nie do cesta.
Postup: Dáme variť vodu a solíme ju, najemno si nastrúhame uvarené zemiaky, posypeme škrobom, vidličkou zamiešame a vytvoríme sypkú zmes, ktorú spracujeme ručne do kompaktnej hmoty - jednotného cesta. Keď je potrebné, dosypeme škrob. Cesto by malo byť dobre tvárne. Z cesta tvoríme guľaté knedle - menšie ako tenisovú loptičku a hneď dáme do vriacej osolenej vody. Varíme 2 - 3 minúty, netreba dlhší čas, vypneme, necháme pár minút pod pokrievkou odpočinúť. Vyberieme z vody a hneď podávame.
Poznámka - Na kilo zemiakov sa dáva zvyčajne asi 250g škrobu.
Zemiakové placky bez vajec a bez múky
Potrebujeme na 6 placiek: 500 g zemiakov, soľ, olivový olej, šunku - nakrájanú na pláty, syr - nakrájaný na plátky.
Postup: Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Potom vložíme do misky s vodou, necháme pár minút odmočiť (vyplaví sa škrob) a scedíme. Zemiaky je dobré čo najviac vysušiť (ja dávam do utierky a dobre vyžmýkam). Na panvici s otvormi (10 cm) zahrejeme trochu olivového oleja a pridáme zemiaky - vďaka kruhovým otvorom nám vzniknú perfektné okrúhle placky - ja solím až na panvici. Vyprážame tak, aby boli zemiaky zlatisté z oboch strán. 3 placky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a uložíme na ne plátok šunky, syra a prikryjeme zemiakovou plackou.
Obložené zemiakové placky
Potrebujeme: 350 g bravčového mäsa, 500 g ošúpaných zemiakov, 80 g tvrdého syra, 2 čerstvé paradajky, 1-2 strúčiky cesnaku, soľ, korenie podľa chuti.
Vložte cesnak do mixéra, pridajte mäso. Rozmixujte na hladkú hmotu. Mleté mäso vložte do misky, osoľte a okoreňte.
Postup: Z mletého mäsa vytvarujte 9 guličiek rovnakej veľkosti. Zemiaky nastrúhajte na veľkom strúhadle. Vytlačte prebytočnú šťavu. Nakrájajte paradajky na plátky. Vymažte plech s rastlinným olejom (môže ho pokryť aj papierom na pečenie). Nastrúhané zemiaky rozprestrite na 9 rovnakých plochých placiek. Dajte na každú placku guľku z mletého mäsa. Umiestnite paradajky na mleté mäso, zatlačte (aby sme získali plochý tvar) a dajte plech do rúry na 180 stupňov. 5 minút predtým, ako plech vyberiete, rovnomerne posypte strúhaným syrom a nechajte zapiecť, kým sa syr neroztopí.
Zdravé placky zo zeleniny
Potrebujeme: 200 g karfiolu, 1 mrkvu, 2 strúčiky cesnaku, čierne korenie, 3 lyžice olivového oleja, 200 g brokolice, 1 cibuľu, 2 zemiaky uvarené, 100 g ovsených vločiek, soľ.
Postup: Uvarené zemiaky postrúhame. Rovnako postrúhame aj mrkvu. Cibuľu, cesnak a bylinky pokrájajte na čo najmenšie kúsky. Brokolicu a karfiol si nakrájajte na kúsky, vložte do misky a zalejte vodou. Takto zaliate ich dajte na 3 minúty do mikrovlnky. Nakoniec brokolicovo-karfiolovú zmes rozmixujte. Všetky pripravené ingrediencie nakoniec zmiešajte v jednej miske. Miešajte, kým nevznikne ucelená zmes. Z hotovej zmesi vytvorte malé kôpky, ktoré vyformujte do placky. Poukladajte ich na plech pokrytý papierom na pečenie a pečte 15 minút pri teplote 220 stupňov. Po 15-tich minútach ich otočte a pečte ďalších 15 minút.
Podávať ich môžete s varenými zemiakmi alebo len jednoduchým zeleninovým šalátom. Pokiaľ ich chcete jesť len samé, odporúčame cesnakový dip (kyslá smotana, 2 lyžice horčice, 3 strúčiky cesnaku, soľ a čierne korenie).
Kastról s mletým mäsom
Potrebujeme: 1 kg zemiakov, 1 veľkú cibuľu, 500 g mletého mäsa, 1 strúčik cesnaku, soľ, korenie, strúhaný syr a 1 paradajku, olej.
Postup: Zemiaky očistíme, nakrájame na kolieska a osmažíme na panvici na oleji - osolíme. Ak chcete ľahšiu verziu, stačí, ak zemiaky uvaríte. 1/2 zemiakov navrstvíme na plech, ktorý sme si vymastili trochou oleja (v prípade, že sme zemiaky len varili). Mäso ochutíme soľou, korením. Mäso osmažíme na nakrájanej cibuľke. Navrstvíme na zemiaky. Prikryjeme zvyškom zemiakov, posypeme syrom a uložíme na vrch kolieska paradajok. Dáme za piecť do rúry vyhriatej na 190 stupňov asi na 15-20 minút.
Oravská Strasanka
Potrebujeme: 1 kg nových zemiakov, 1 veľkú cibuľu, 1 menšiu, 500 g kyslej kapusty, 1 malú mrkvu, bravčovú masť, 1 ks klobásy, 100 g slaniny, mletú červenú papriku, rascu, čierne mleté korenie, kyslú smotanu.
Postup: Do hrnca si dáme variť nové zemiaky v šupke, keď sú uvarené, scedíme a ošúpeme. Na bravčovej masti si opražíme nakrájanú cibuľu. Keď už má cibuľka zlatohnedú farbu, pridáme k nej nadrobno nakrájanú mrkvu, kyslú kapustu, dochutíme soľou a koreninami. Na samostatnej panvici opražíme ďalšiu menšiu cibuľku, slaninku a klobásku - pridáme rascu. Opražené mäsko pridáme do hrnca s kyslou kapustou a na záver pridáme nakrájané zemiaky. Hrniec prikryjeme pokrievkou a poriadne s ním zatrasieme, aby sa nám všetky suroviny premiešali.
Ruský zemiakový s kyslou smotanou
Potrebujeme: Zemiaky 6-7 ks, cibuľa 2 ks, údená klobása, saláma, alebo 400 g, kyslá smotana 2 lyžice, slnečnicový olej 3 lyžice, soľ a korenie podľa chuti.
Postup: Ošúpte cibuľu. Nakrájajte na malé kocky. Zahrejte 3 lyžice oleja na panvici. Cibuľu na oleji opečte do zlatohneda. Nakrájanú klobásu nakrájajte na prúžky. Ošúpte všetky zemiaky. Nastrúhajte na jemnom strúhadle. Zmiešajte s restovanou cibuľou. Teraz pridajte údenú klobásu do zeleniny. Osoľte ingrediencie podľa chuti. Všetko dobre premiešajte. Pripravte vhodný pekáč. Dajte zemiaky a klobásy na dno. Namažte ho vrstvou kyslej smotany. Teplota rúry sa nastaví na 180 ° C. Odložte misku na pečenie 40 minút. Do misky môžete samozrejme pridať svoje obľúbené korenie a veľkoryso posypte bylinkami.
Zimné zemiaky
Potrebujeme: 700 g zemiakov, 50 g masla (alebo 2-3 lyžice rastlinného oleja), 100 - 150 g krájanej slaninky, 1 cibuľu, 1 bal. sáčkovej hubovej polievky, 500-600 ml vody, 200 ml mlieka, soľ.
Postup: Zemiaky umyjeme a nakrájame na kolieska. Zapekaciu misu vymastíme olejom a preložíme do nej zemiakové plátky. Na zemiaky uložíme plátky masla. Rúru nastavíme na 200 stupňov a pečieme asi 30 minút. Počas pečenia zemiaky aspoň raz premiešame. Kým sa zemiaky uvaria, polievku uvaríme podľa pokynov na obale (ja som ju varila v zmesi vody a mlieka). Po 30 minútach zemiaky vyberieme a posypeme cibuľou a polovicou krájanej slaninky. Potom na zemiaky nalejeme polievku (nie celú, ale tak, aby sme zaliali povrch všetkých zemiakov) a nakoniec navrstvíme na vrch a zvyšnú slaninku. Vložíme do rúry a pečieme, kým zemiaky celkom nezmäknú a slaninka nezíska krásnu zlatistú farbu.
Zemiaky s cesnakom
Potrebujeme: Uvarené zemiaky 6-7 ks, šampiňóny 150g, cibuľu 1 ks, mrkvu 1 ks malá, kôpor, strúhanku 1/2 šálky, soľ a korenie podľa chuti, sušený cesnak 1/2 lyžičky, olej.
Postup: Na panvici si orestujeme nakrájanú cibuľku. Pridáme nastrúhanú mrkvu, nakrájané huby a všetko restujeme do mäkka. Zemiaky nastrúhame a v miske zmiešame s orestovanou zeleninou a nadrobno nakrájaným kôprom.
Nepečené koláče bez vajec
Nepečené koláče sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý dezert bez nutnosti zapínať rúru. Sú ideálne pre horúce letné dni, keď sa nechcete zdržiavať pečením. Navyše, sú skvelou alternatívou pre ľudí s alergiami alebo špeciálnymi diétami.
Ovocný jogurtový koláč
Ovocný koláč s chrumkavou posýpkou navrchu je stávka na istotu.
Bezvaječný kokosovník
Úžasný bezvaječný kokosový koláč. Na prípravu budete potrebovať len pár základných surovín a hrnček.
Acidko koláč, bez vajíčok
Tento koláč som kedysi pred výplatou piekla z kyslého mlieka, dorast sa zasýtil a ešte im aj chutilo.
Banánový chlebík bez vajec
Jednoduchý a extra rýchly.
BANÁNOVÝ CHLEBÍK
