Výživa zohráva kľúčovú úlohu v našom celkovom zdraví a pohode. Bez ohľadu na to, ako usilovne cvičíme, nemôžeme jednoducho "odcvičiť" zlú stravu. Cieľom tohto článku je poskytnúť recept na chutný a výživný rímsky šalát s pangasiusom a zároveň zdôrazniť dôležitosť výberu kvalitných potravín a dodržiavania zásad zdravého životného štýlu.
Pangasius hypophthalmus je ryba, ktorá si získava čoraz väčšiu obľubu v kuchyniach po celom svete. Jeho jemné mäso bez typického rybieho zápachu a bohatý obsah bielkovín z neho robia ideálnu voľbu pre tých, ktorí rybám bežne neholdujú.
Rímsky šalát s pangasiusom: Recept
Hoci presný recept na rímsky šalát s pangasius nebol priamo uvedený v poskytnutých informáciách, môžeme ho vytvoriť na základe bežných postupov a dostupných surovín.
Ingrediencie:
- Rímsky šalát
- Filety z pangasiusa
- Olivový olej
- Citrónová šťava
- Korenie (soľ, korenie, bylinky podľa chuti)
- Voliteľné: cherry paradajky, uhorky, paprika, avokádo, krutóny
Postup:
- Rímsky šalát umyjeme, osušíme a natrháme na menšie kúsky.
- Filety z pangasiusa osolíme, okoreníme a orestujeme na olivovom oleji z oboch strán do zlatista. Môžeme ich tiež upiecť v rúre alebo ugrilovať.
- Pangasiusa nakrájame na menšie kúsky.
- V miske zmiešame rímsky šalát, pangasiusa a voliteľné ingrediencie (cherry paradajky, uhorky, papriku, avokádo).
- Zalejeme zálievkou z olivového oleja, citrónovej šťavy a korenia.
- Podávame s krutónmi.
Stravovacia výzva: Cesta k zdravšiemu životnému štýlu
Obdobie od 16. januára 2017 do 14. februára 2017 bolo venované stravovacej výzve. Cieľom tejto výzvy nebolo len zníženie hmotnosti, ale predovšetkým "reset" stravovacích návykov po období Vianoc a osláv. Dôležité bolo naučiť sa vyberať kvalitné a výživné jedlá a dodržiavať zásady zdravého životného štýlu.
Princípy stravovania
Vždy sa snažte, aby na vašom tanieri bolo niečo z každej kategórie, tj. aby boli zastúpené bielkoviny, sacharidy, ale aj zelenina a tuky.
Paleo princípy:
Strava by mala byť založená na potravinách, ktoré jedli naši predkovia v paleolite, teda mäso, ryby, vajcia, zelenina, ovocie, orechy a semená. Dôležité je vyhýbať sa spracovaným potravinám, obilninám, strukovinám a mliečnym výrobkom. Pozor, paleo strava sa nezakladá iba na mäse, slanine a veľa mastného! Väčší objem by mala tvoriť najmä zelenina.
Sugar-free:
Obmedzenie príjmu cukru je kľúčové pre zdravie. Povolený je iba voľný, prirodzene sa vyskytujúci cukor v potravinách, najmä v ovocí a zelenine. Med je okolo 53% fruktóza, ale je to prírodný produkt, ktorý má v jeho surovej forme množstvo zdravotných výhod. Platí to aj pre ryžu, zemiaky, cestoviny…. Môžete jesť aj pečivo a mliečne výrobky - samozrejme všetko nesladené.
Pitný režim:
Dôležité je piť minimálne 2 litre tekutín denne, najmä čistú vodu. Väčšinu tekutín by mala tvoriť čistá voda (neochutená, perlivá alebo neperlivá). Ak ste zvyknutí si po prebudení piť kávu alebo čaj, tak ich neslaďte. Zabudnite na všetky ochutené vody, aj ich light verzie.
Domácí RYBÍ SALÁT od BABICI vám nedá SPÁT
Omega 3 mastné kyseliny:
Zabezpečiť dostatočný príjem omega 3 mastných kyselín, ktoré sú dôležité pre správnu funkciu všetkých orgánov. Väčšina stravy, ktorú konzumujeme, je bohatá hlavne na omega 6 a omega 9 mastné kyseliny a pokiaľ nie sú vo vhodnom pomere k omega 3, vedie to k horšej funkcii všetkých orgánov.
Spánok:
Kvalitný spánok je kľúčový pre zdravé a dobre vyzerajúce telo. Nedostatok spánku zhoršuje imunitu, znižuje mentálny výkon a nastavuje telo na priberanie tuku. Už po jednej noci bez dostatku spánku sa zníži tvoja citlivosť na inzulín na celý deň. Táto je nielen ukazovateľom dobrého zdravia, ale rozhoduje aj o tom, ako bude tvoje telo využívať prijaté živiny a koľko z nich pôjde do tukových zásob. Spánok je tiež obdobím vylučovania rastového hormónu, ktorý patrí medzi najdôležitejších regulátorov spaľovania tuku. Spánok je minimálne tak dôležitá súčasť tvojej životosprávy, ako strava, či tréning. Nedostatok kvalitného spánku zhoršuje tvoju imunitu, čo má za následok rôzne choroby (od nachladnutia až po rakovinu), znižuje tvoj mentálny výkon, a nastavuje tvoje telo na priberanie tuku.
Pangasius: Kontroverzná ryba
Príbeh o pani farárke, ktorá odmietla jesť pangasiusa po zhliadnutí filmu o jeho chove, poukazuje na kontroverzie spojené s touto rybou. Napriek tomu si pangasius vďaka svojej dostupnosti a jemnej chuti nachádza svoje miesto na tanieroch mnohých.
Filety z lososa opečeme na másle do měkka. Filety pangasiusa osolíme, opepříme a opečeme na másle s trochou olivového oleje a uchováme teplé. Filety pangasia nakrájame na širší pruhy, obalujeme v těstíčku, ktoré jsme vyrobili smícháním piva, hladké mouky a gril. Rozmrazené filety důkladně osušíme a nakrájíme na 1,5-2cm široké nudličky. V míse smícháme s citronovou šťávou, chilli omáčkou (tabascem) a solí a necháme 10min. Maso osolíme a okořeníme granulovaným česnekem. Zprudka ho opečeme na pánvi s 2-3 lžícemi sezamového oleje - asi 5-7 minut z každé strany. Oloupeme pomeranče (někdy ani neloupu) a nakrájíme na kolečka. Maso osolíme, zakapeme citrónem a potřeme dijonskou hořčicí. Sušenky Tuc jemně nastrouháme nebo rozsekáme či rozdrtíme a ochutíme je několika lístečky tymiánu. Nejdříve si spaříme a oloupeme rajčata, poté je nakrájíme na kostičky. Cibuli a česnek také nakrájíme na kostičky. Filety pangasiuse osolíme, opepříme a opečeme na másle s trochou olivového oleje a uchováme teplé. Filety okoreníme, posypeme paprikou a osolíme. Cesto rozdelíme na polovicu a každú časť vyvaľkáme tak, aby sa dal filet zabaliť. Filety panga nakrájame na kousky asi 2 cm, okořeníme. Filé necháme rozmrazit, osolíme, potřeme troškou protlaku ( kečupu ). Zlehka ho posypeme kořením na ryby a přidáme pár plátků česneku. Osušené filety pangasia nakrájíme na širší pruhy, obalujeme v těstíčku, které jsme vyrobili smícháním piva, hladké mouky a gril. Porce ryby osolíme, poklademe šunkou, pomažeme krenexem a zavineme. Filety osušíme a okořeníme kořením na ryby, lehce potreme česnekem a dáme do pekáčku vytřeného s olejem a dáme zapéct do trouby asi na 25-30 minut. Mléko osolíme, opepříme, přidáme lžíci másla a pažitku a přivedeme k varu. Ryba a bramborový salát jsou tradičně na Vánoce. V tomto případě si však obdobu svátečního jídla můžete připravit kdykoliv.
Cícer na 5-10 hodín namočíme do studenej vody. Tú pred varením zlejeme a použijeme čerstvú. Nesolíme. Varíme do zmäknutia cca 30 minút. Zelenú fazuľku umyjeme, odrežeme konce a varíme v osolenej vriacej vode len cca 5 minút, aby zostala chrumkavá.
Ľadový šalát opláchneme pod studenou vodou a natrháme do misy na malé kúsky. Paradajky nakrájame na menšie kúsky a zmiešame so šalátom. Cícer aj fazuľku scedíme, fazuľku pokrájame na menšie kúsky a pridáme k šalátovej zmesi. Zalejeme zálievkou zo zmesi olivového oleja, vínneho octu, horčice a medu.
Keď sa urobí pena treba ju pozbierať. Potom dáme mäso do cedidla odkapať a vychladiť. Pokiaľ mäso chladne nastruháme si cibuľu,uhorky a mrkvu. Zatial to odložíme do chladničky. Pripravíme si nálev: 0,5l vody,2dl octu,2 čaj. lyžičky soli. Týmto nálevom zalejem mäso a necháme marinovať od večera do rána. Nálev zlejeme a mäso vidličkou roztlačime nadrobno, pridáme nastruhanú zeleninu, trochu čierneho korenia a tatarku, všetko dobre premiešame a necháme ešte aspoň 2-3 hod. odležať. Dobrú chuť.
| Kalorie | 291,3 kj / 69,4 kcal |
|---|
