Pokiaľ dostanete chuť na jemné mäso tresky a chcete vyskúšať niečo špeciálne, doporučujeme tento recept na dánske fašírky s čerstvým kôprom. Výsledkom varenia sú šťavnaté “Fiskefrikadeller” doplnené o nevšedný recept na tradičný zemiakový šalát. Oba vznikli v spolupráci s Jarom Pávekom, jogínom, cestovateľom a milovníkom jedla.
Fašírky z tresky - príprava a zloženie
-
Krok 1: Tresku nakrájame na stredné kúsky, ktoré nemusia byť rovnomerné. Vložíme ich do mixéra s ostrými nožmi a najemno rozmixujeme, ale tak, aby zo zmesi nebola kaša. Miestami môžeme nechať aj trošku väčšie kúsky. 800 g tresky obyčajné (bez kože)
-
Krok 2: Preložíme do misy, primiešame nastrúhanú cibuľu, soľ, korenie, a múku. 1 stredná cibuľa (najemno nastrúhaná), 2 PL múky
-
Krok 3: Vmiesime vajíčka a zriedime mliekom, kým nezískame jemnú, ale súdržnú hmotu. Možno nebudeme musieť použiť všetko mlieko. Pridáme nasekaný kôpor a následne hmotu necháme hodinu odpočívať v chladničke. 2 dcl mlieka, 2 vajcia, 2 PL nakrájaného kôpru
-
Krok 4: Na panvici rozpálime maslo a olej. Pomocou lyžice a ruky vyformujeme fašírky, vložíme do oleja a opekáme na miernom ohni do zlatohneda z oboch strán. Doporučujeme použiť viac oleja ako menej - zachová to vlhkosť a vláčnosť fašírok. Vyberieme a necháme odstáť na papierových obrúskoch. 1 PL masla, olej na vyprážanie
Šalát - tradičný zemiakový doplnok
-
Krok 1: Zatiaľ čo fašírkova zmes odpočíva v chladničke, pripravíme šalát. Zemiaky ošúpeme a uvaríme vcelku. Po uvarení ich necháme trochu vychladnúť a potom nakrájame na kolieska. 1 kg zemiakov
-
Krok 2: Cibuľu ošúpeme, prekrojíme na polovicu a následne na prúžky. Do hrnca dáme maslo a kým nie je ešte úplne roztopené pridáme cibuľu. Občas premiešame, kým cibuľa nezmäkne. Pražíme ju len chvíľu do kedy začne mäknúť a sklovatieť. Nechceme ju však pražiť až do zlatova. 2 veľké cibule, 75 g masla
-
Krok 3: Zasypeme múkou a za stáleho miešania ju chvíľu pražíme. Podlejeme studeným vývarom (najskôr cca 3 dcl) a pridáme smotanu. Miešame, kým sa múka úplne rozpustí a omáčka nezhustne. Keby začala hustnúť až príliš, prilejeme zbytok vývaru. Ako posledný prilejeme ocot. Niekto do zemiakového šalátu pridáva aj cukor podľa chuti. V prípade, že by omáčka bola stále príliš hustá, môžeme ju zriediť trochou smotany. Necháme prevrieť cca 5 minút. 3 dcl vývaru, smotana, ocot, cukor podľa chuti
Rybacie fašírky - ďalšie varianty a tipy
Fašírka je obľúbené jedlo z mletého mäsa, ktoré si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Nezáleží, či preferujete klasické bravčové, jemné rybacie alebo šťavnaté hovädzie, existuje množstvo receptov, ktoré uspokoja každého gurmána. V tomto článku sa pozrieme na rôzne varianty fašírok, vrátane tipov na výhodné nákupy surovín, napríklad v Lidli, kde aktuálna zľava na produkt Fašírky platí od 11.05.2026 do 17.05.2026.
Rybacie fašírky: jemné a ľahké jedlo
Rybacie fašírky sú zaujímavý spôsob, ako môžete nenápadne zaradiť ryby do jedálnička, najmä ak ich vaše deti odmietajú. Sú jemné a ľahké, a ich príprava je jednoduchá a rýchla. Môžete ich podávať s rôznymi zeleninovými šalátmi, dipmi alebo dresingmi. Príprava vám zaberie maximálne trištvrte hodiny.
Klasické rybacie fašírky so zemiakovým pyré
Ingrediencie a Postup Prípravy: Chrumkavé rybacie fašírky začneme prípravou zemiakov. Tie si ošúpeme a nakrájame na približne rovnaké kocky. Dáme ich do vody, zalejeme vodou, ktorá bude prevyšovať zemiaky približne 1 centimeter. Vodu osolíme a zemiaky varíme do mäkka. S trochou vody ich roztlačíme na husté pyré. Rozmrazený rybací filet vložíme do osolenej vriacej vody a varíme približne 10 minút. Filety scedíme a necháme vychladnúť. Do misky s pyré pridáme uvarený rybací filet, nasekanú petržlenovú vňať, rozšľahané vajíčko, soľ, mleté čierne korenie a vypracujeme tuhú zmes. Z tej si vytvarujeme v dlaniach malé fašírky. Fašírky obalíme v múke a vypražíme na rozpálenom oleji, približne 4 minúty z každej strany. Rybacie fašírky podávame s plátkom citróna a domácim dresingom či kyslými uhorkami.
Alternatívny recept na rybacie fašírky bez zemiakovej kaše
Tento recept sa líši tým, že sa mäso nepredvára a nepoužíva sa zemiaková kaša, ako v klasických fašírkach. Žemľu zalejeme mliekom, rybu pomelieme na jemno. Zo všetkých surovín vypracujeme jemnú kompaktnú zmes, vytvarujeme fašírky, ktoré obalíme v strúhanke a vypražíme v oleji. Ideálna príloha je zemiakové pyré a šalát paradajka cibuľa.
Grilované rybacie fašírky s kuskusovým šalátom
V mise dôkladne zmiešame mäso, nastrúhané strúčiky cesnaku, najemno nasekané oregano, soľ, korenie, olej, vajce a strúhanku. Zo zmesi vypracujeme fašírky veľkosti dlane. Rozpálený rošt potrieme olejom a uložíme naň fašírky. Avokádo nakrájame na menšie kúsky, pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme, okoreníme a pridáme k mierne vychladnutému uvarenému kuskusu. Kôru z pomaranča odkrojíme a ostrým nožom vykrojíme segmenty - mesiačiky pomaranča bez šupky, ktoré tiež pridáme do šalátu. Vytlačíme doň aj šťavu zo zvyšku pomaranča.
Fašírka s hubami a jogurtovým dipom
Tento recept vás prevedie prípravou chutnej fašírky s hubami a jogurtovým dipom, pričom využijeme aj pečivo na zahustenie cesta. Skvelým doplnkom k fašírke sú zemiaky, či už vo forme kaše alebo opečených zemiakov.
Príprava cesty, hubovej zmesi a prílohy
Príprava cesta na fašírku: Najprv si pripravíme základ pre naše fašírky. V mise okoreníme a osolíme mleté mäso. Rožky namočíme do vody. Potom ich vyžmýkame a natrháme na kúsky. Nastrúhaný strúčik cesnaku a najemno nakrájanú cibuľu krátko orestujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja. Pridáme 2 lyžice najemno nasekanej petržlenovej vňate, kúsky rožkov, vajíčka, orestovanú cibuľu s cesnakom, najemno nasekané sušené paradajky a rozdrobenú fetu. Dôkladne premiešame. Z masy vytvoríme fašírky, ktoré obalíme v hladkej múke. Fašírky môžeme piecť v rúre alebo smažiť na panvici.
Príprava hubovej zmesi: Vo väčšej panvici na oleji opečieme nadrobno pokrájanú cibuľu. Po 8 minútach pridáme posekané nožičky šampiňónov, ochutíme lyžičkou soli a štipkou čierneho korenia. Potom prihodíme do panvice aj pokrájané klobúčiky húb a opekáme ďalších 10 - 12 minút, kým sa odparí voda uvoľnená z húb a obsah panvice sa zredukuje.
Príprava zemiakovej kaše: Zemiaky ošúpeme, umyjeme a uvaríme v osolenej vode domäkka. Scedíme a prepasírujeme. Prilejeme 2 lyžice olivového oleja, mlieko a smotanu podľa potreby. Vymiešame do hladkej kaše.
Príprava jogurtového dipu: Umytú a ošúpanú uhorku nastrúhame, zľahka osolíme a necháme v sitku odkvapkať. Potom zvyšnú šťavu vyžmýkame. K uhorke pridáme 1 nastrúhaný strúčik cesnaku, citrónovú šťavu, najemno nakrájanú mätu a jogurt. Dôkladne premiešame.
Servírovanie a tipy na servírovanie
Na tanier naložíme zemiakovú kašu, pridáme fašírky, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme najemno nasekanou petržlenovou vňaťou. Hubovú fašírku servírujeme s opečenými zemiakmi, prípadne zemiakovým pyré a čerstvým šalátom. K fašírke sa skvele hodí aj pripravený jogurtový dip.
Zemiakový prívarok s fašírkou 🥔 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Poznámky k variabilite receptov
- Rybacie fašírky s kuskusovým šalátom a avokádom sú výbornou voľbou pre ľudí, ktorí hľadajú ľahšiu variantu s osviežujúcim šalátom.
- Alternatívne recepty ponúkajú možnosti bez zemiakovej kaše alebo s inými prílohami ako napr. paradajkový šalát.
- Prípravou hubovej zmesi získate do fašírok bohatšiu chuť a textúru.