Brokolica má niekedy zlú povesť. Okamžite si predstavíme brokolicu varenú v pare, trochu kašovitú, nie veľmi sexi, ktorú jeme, lebo "je dobrá". A to je škoda, pretože v skutočnosti môže byť táto zelenina naozaj vynikajúca. Tajomstvo spočíva vo varení. Keď sa prevarí, stráca svoju chuť a štruktúru. Keď sa však pripraví správne, môže sa rozplývať v ústach, byť mierne chrumkavá, voňavá a dokonca chutná. Veľmi dobre sa hodí aj k mnohým každodenným ingredienciám, ako sú cestoviny, syr, vajcia, zemiaky, losos alebo korenie. A veľkou výhodou je, že sa dá prispôsobiť všetkým chutiam. Môžete z neho pripraviť ľahké jedlo, kompletnú večeru, upokojujúci gratinovaný pokrm alebo dokonca recept na aperitív. Skrátka, ak máte v chladničke brokolicu, môžete z nej pripraviť oveľa viac ako len prílohu.
Predtým, než prejdeme k receptom, je nevyhnutné si uvedomiť jednu dôležitú vec: varenie. Brokolica by sa nemala variť príliš dlho. Inak sa stane kašovitou a stratí všetku svoju chuť. Ideálne je, ak je mierne tvrdá. Existuje niekoľko jednoduchých možností: varte v pare len niekoľko minút, vo vriacej osolenej vode, potom rýchlo scediť, v rúre, v ružičkách, s kvapkou olivového oleja, na panvici s omáčkou alebo na panvici wok. Jednoduchý tip: aby si zelenina zachovala svoju krásnu zelenú farbu, neprehrievajte ju.
Vegetariánska misa Buddha: Na jednoduchý a zdravý obed nie je nič lepšie ako Buddha Bowl! Princíp je jednoduchý: skombinujte zeleninu, bielkoviny a škrobové jedlá na jednom tanieri (v tomto prípade miske), aby ste vystriedali chute a zároveň vytvorili vyvážený tanier. Tu som…
Kuracie mäso v obale (jednoduché a zdravé): Zdravým, jednoduchým a rýchlym spôsobom prípravy jedla je technika papelote (kúsok papiera), pri ktorej sa všetko dusí v rúre. Dnešný recept je s kuracím mäsom, mrkvou a brokolicou, čo je vyvážené jedlo pre celú rodinu a na udržanie…
Zeleninová záhrada na aperitívy (hummus a baby zelenina): Na veľkonočný aperitív pozýva na váš stôl pekná, jedlá jarná zeleninová záhrada! Základom je hummus na úrodnej pôde, ktorý odhaľuje zeleninu, z ktorej je každá chrumkavejšia ako tá druhá! Originálny spôsob, ako prinútiť všetkých jesť zeleninu ;-)
A preto pokračujeme v receptoch s brokolicou a ďalšími prísadami, ktoré dokážu rýchlo zmeniť večeru na uspokojivý a chutný zážitok. Karfiolové a brokolicové placky na kari sú skvelým spôsobom, ako zaujať deti aj dospelých, keď potrebujete ľahkú a rýchlu večeru. Mierne chrumkavé na povrchu a ochutené kari, chuťové poháriky vašich najmenších budú určite spokojné.
Cestoviny z jedného hrnca - tagliatelle s lososom a brokolicou predstavujú ideálnu voľbu pre rýchlu, komplikovanú chuťovú kombináciu pri extrémnej úspore času a umývania riadu. Keď hľadáte rýchly, jednoduchý a komplexný recept, cestoviny z jedného hrnca sú jasnou voľbou! Cestoviny s lososom a brokolicou varia v jednej panvici, čo šetrí čas aj energiu a umožňuje skvele vyvážiť chuť.
Brokolicové krokety: deti často nemajú radi brokolicu, no v zapečenej zelenine či quiche dokážu tieto placky prekvapiť aj tých najväčších odporcov. Mnohí odborníci na výživu ju odporúčajú jesť každý deň a práve krokety z brokolice môžu byť zábavným spôsobom, ako ju zaviesť do jedálnička rodiny.
Brokolica je kráľovná zeleniny, ktorá patrí medzi superpotraviny. Mnohí odborníci na výživu ju odporúčajú jesť každý deň. Brokolica patrí medzi 7 najzdravších potravín, má protirakovinové účinky. Obsahuje vitamíny K, C, A, minerálne látky ako draslík, vápnik, horčík, betakarotén a luteín. Je vhodná aj pre diabetikov, pretože neovplyvňuje hladinu cukru v krvi. Už jedna šálka brokolice poskytne 92 mg vitamínu K a veľa vlákniny, čo podporuje trávenie a zdravé srdce.
Tip: čerstvá brokolica nevydrží dlhé skladovanie, takže ju môžete zmraziť na brokolicovú ryžu a používať ju rýchlo do polievok, vajíčok či pečených jedál. Môžete ju zamiešať s ricottou a naplniť palacinky, ktoré môžete zapiecť. Prípadne ju použiť ako samostatnú prílohu k mäsu či rybe. Ak pripravujete nátierku, pridajte čierne korenie, ktoré by inak mohlo dráždiť bruško. Tento spôsob je skvelý aj pre deti, pretože ľahko naučí ich na brokolicu od malička.
Niektoré ďalšie tipy a recepty zahŕňajú aj palacinky plnené zmesou, ktoré môžete naplniť podľa chuti, a zeleninové šaláty ako doplnky k hlavnému chodu. Pri všetkých receptoch je dôležité vedieť, že príprava brokolice by mala zachovať jej štruktúru a sviežu zelenú farbu bez nadmerného varenia alebo prehriatia.
Ver nám, pochutíš si. Je len na tebe, ktorej kombinácii dáš prednosť. Príprava je veľmi jednoduchá a takto nemusíte mať doma večer výčitky, že jete pizzu, nakoľko nezaťaží toľko vaše trávenie. Môžeš postupovať tak, ako sa píše v recepte, alebo využiť pripravenú mrazenú brokolicovú ryžu. Vidíš, prečo sa mi oplatí mať ju takto skladovanú?
Tieto palacinky môžeš naplniť nejakou dobrou zmeskou alebo ich využiť ako prílohu napríklad k zeleninovému šalátu. Ideálne sú s cesnakom a zázvorom pre posilnenie imunity. Verím, že niektorý z receptov ťa oslovil, alebo mi napíšeš do komentára, že ho už dávno robievaš a je tvoj obľúbený. Prajem ti dobrú chuť!
tags: #rychla #vecera #s #brokolicou