Sacherova torta je jedným z najslávnejších čokoládových dezertov na svete, ktorý pochádza z Viedne. Jej neodolateľná chuť a elegantný vzhľad z nej robia ideálnu voľbu na oslavy aj bežné potešenie. Pripravte si tento lahodný zákusok aj vy s naším podrobným receptom.
Na prípravu Sacherovej torty budete potrebovať:
- Maslo
- Práškový cukor
- Žĺtky
- Čokoláda na varenie
- Bielky
- Kryštálový cukor
- Múka
- Marhuľový džem
- Smotana na šľahanie
- Voda
Príprava korpusu
Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu a necháme ju vychladnúť. Medzitým vymiešame maslo s práškovým cukrom do peny. K maslovej zmesi primiešame po jednom žĺtky a potom aj vychladnutú roztopenú čokoládu. Bielky s kryštálovým cukrom vyšľaháme na tuhý sneh, ktorý zľahka vmiešame do zmesi. Nakoniec po častiach opatrne primiešame 3-krát preosiatu múku.
Cesto rovnomerne rozotrieme do tortovej formy vytretej maslom a vysypanej múkou. Pečieme pri teplote 180 °C asi 55 minút (už po 40 minútach cesto skontrolujeme).
Ihneď po dopečení vyberieme korpus z formy, preklopíme ho vrchnou stranou smerom dole a takto necháme vychladnúť.
Príprava marhuľovej náplne a polevy
Hotový vychladlý korpus rozkrojíme na 2 diely a potrieme rozehřátou a propasírovanou meruňkovou marmeládou. Spodný korpus potrieme marhuľovým džemom zmiešaným s 50 ml horúcej vody a prikryjeme vrchným korpusom (aby bol vrch torty rovný, môžeme vrchný korpus otočiť reznou stranou hore).
Sesadíme a potrieme marmeládou zo všetkých strán. Necháme zaschnúť aspoň hodinu pri izbovej teplote.
Na prípravu čokoládovej polevy (sacher glazúry) potrebujeme:
- Vodu a cukor svaříme na sirup (varíme asi 3-4 minúty).
- Pridáme čokoládu a už mimo platňu necháme spojiť.
Dokončenie torty
Vrch aj boky torty polejeme polovicou pripravenej polevy, uhladíme a tortu dáme na 30 minút do chladničky, aby poleva stuhla. Potom na tortu nalejeme zvyšok polevy a uhladíme.
Takto pripravenou polevou polievame tortu, necháme vychladnúť a podávame s nesladenou šľahačkou.
Sacherova torta: Klasická rakúska torta
Pred podávaním necháme tortu stuhnúť v chladničke a podávame s nesladenou šľahačkou.
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 450 kcal |
| Sacharidy | 50 g |
| Tuky | 25 g |
| Bielkoviny | 5 g |
