Biele fazule cannellini sú veľmi populárne v talianskej kuchyni. Majú krémovú konzistenciu, jemnú chuť s orieškovými tónmi a široké kulinárske využitie. Skvele chutia v zeleninových šalátoch, dusených zmesiach, ako príloha k mäsu, v kombinácii s cestovinami a tiež v polievkach - stretnúť sa s nimi môžete napríklad v recepte na slávnu toskánsku polievku minestrone. Okrem skvelej chuti sa môžu pochváliť aj vysokou výživovou hodnotou. Sú bohaté na rastlinné bielkoviny, komplexné sacharidy a vlákninu, vďaka čomu dodajú telu energiu a zasýtia vás na dlhú dobu. Okrem toho obsahujú aj vitamíny skupiny B a tiež draslík, horčík, vápnik, zinok a železo.
Fazuľový šalát s tuniakom je veľmi obľúbený v Španielsku. Pozrite sa, ako sa pripravuje: Ľahko a rýchlo. Fazuľu cannellini bežne zoženiete v supermarkete a obchodoch so zdravou výživou. Vybrať si môžete variant v konzerve, ktorý oceníte v prípadoch, keď vás tlačí čas. Suché fazule majú o niečo jemnejšiu chuť, ale treba ich nechať minimálne 8 hodín namáčať vo vode a potom uvariť domäkka, čo zaberie zhruba 40 minút.
Šalát z bielych fazule so zeleninou a tuniakom
Čas prípravy: 15 minút
Ingrediencie: 400 g fazule z konzervy, 1 červená cibuľa, 1 žltá paprika, 2 paradajky, 1 strúčik cesnaku, hrsť hladkolisté petržlenu, hrsť rukoly, 200 g tuniaka vo vlastnej šťave
Na zálievku: 5 lyžíc olivového oleja, 3 lyžice citrónovej šťavy, 2 lyžice pomarančovej šťavy, soľ, korenie.
Príprava: Paradajky a papriku nakrájajte na kocky, červenú cibuľu a petržlen nasekajte nadrobno. V miske prešľahajte olivový olej s citrónovou a pomarančovou šťavou. Dochuťte soľou a korením. Fazuľu zlejte a premiešajte s paradajkami, paprikou, cibuľou, petržlenovou vňaťou a rukolou. Vmiešajte pripravenú zálievku a na záver do šalátu pridajte kúsky tuniaka.
3x tip navyšie: Namiesto tuniaka môžete použiť vajcia uvarené natvrdo alebo syr feta. Zeleninu môžete obmeniť podľa vlastnej chuti - šalátovú uhorku, čierne olivy, zelené fazuľky, valeriánku alebo grilovanú cuketu či baklažán. Okrem petržlenu sa do šalátu hodí aj bazalka, jarná cibuľka, pažítka alebo čerstvá majoránka.
Použila som viditeľne chutného tuniaka SOKRA v extra virgin olivovom oleji. Ak preferujete krémové šaláty, môžete si do hotového šalátu vmiešať aj grécky biely jogurt, prípadne cottage cheese.
Ďalšie varianty a inšpirácie
Fazuľový šalát Teplý šalát z fazule a avokáda: 5-minútová nutričná bomba. Tento recept je nielen chuťovo perfektný, ale tiež nutrične hodnotný. Doplníte si ním zdravé tuky, bielkoviny, vlákninu aj komplexné sacharidy vo vyváženom pomere.
Štajerský tekvicový olej pridá orieškovú a výraznú chuť. Perfektne sa dopĺňa s fazuľou a avokádom. Štajerský olej má tmavozelenú až tmavočervenú farbu a je bohatý na vitamín E a nenasýtené mastné kyseliny.
Rýchly a sýty kuskusový šalát s fazuľou: veľmi jednoduchá a rýchla príprava, 2 veľké porcie. Môžete ho podávať ako prílohu k mäsu či rybe alebo aj s tuniakom, mozzarellou, kukuricou a zeleným hráškom. Do drezu zmes môžete doplniť čili, čierne korenie a soľ.
< tagimg>Ilustrácia: kuskusový šalát s fazuľouLetný fazuľový šalát plný farieb a sviežosti: kombinácia papriky, paradajok, fazule a liekov - bylinky ako kôpor a petržlenová vňať. Dresing s limetkou alebo jablčným octom dodá kyslosť a čerstvosť. Najlepšie je hotový šalát hotový za pár minút bez varenia.
Príprava a skladovanie: najprv sceďte fazuľu z konzervy a prepláchnite studenou vodou. Papriky nakrájajte na kocky, bylinky nasekajte. Dresing nalejte na zmes a premiešajte. Pre extra sviežosť pridajte šťavu z polovice limetky alebo lyžicu jablčného octu. Tento šalát je výborný aj s cícerom, bielou maslovou fazuľou alebo šošovicou.
Fazuľový šalát s vajcami a zeleninou
Máte doma konzervu bielej fazule a hľadáte rýchle večerné jedlo? Vyskúšajte šalát s vajcami, zeleninou a kôprom. Čas prípravy cca 20 minút (+ varenie/chladenie surovín a odležanie).
Postup: uvarte mrkvu a vajcia. Bielu fazuľu sceďte a dôkladne prepláchnite. Nakrájajte kyslé uhorky, cibuľu, cesnak a čerstvý kôpor. Spálenú mrkvu a vajcia nakrájajte na malé kocky. Zmiešajte so všetkým a pridajte majonézu podľa chuti. Nechajte vychladiť v chladničke aspoň 30 minút, ideálne 1-2 hodiny. Podávajte s čerstvým pečivom alebo ako nátierku.
Ďalšie varianty zahŕňajú fazuľový šalát s cibuľou a opečenými šampiňónmi, ktorý je vhodný ako rýchly obed alebo príloha. Kombinácia šampiňónov, cibule a fazule sa dá podávať teplá aj studená, výborne ladí s mäsom, ryžou alebo len s pečivom.
Varianty zahŕňajú aj mexický, taliansky a grécky fazuľový šalát, ktoré využívajú rôzne druhy fazule, zeleninu a zálievky (olivový olej, citrónová šťava, oregano, bazalka, tymián). Kvalitná fazuľa a čerstvé bylinky sú kľúčom k chuti.
Ekonomika, zdravie a trávenie
Fazuľa je ekonomicky výhodná a ekologicky udržateľná voľba, pretože je lacný zdroj bielkovín a pestovanie fazule spolu s paradajkami má nižší dopad na životné prostredie ako produkcia mäsa. Fazuľa obsahuje vlákninu, bielkoviny a vitamíny B a C, čo prispieva k tráviacemu zdraviu a kardiovaskulárnemu systému.
Zaváranie a skladovanie zaváranej fazule v paradajkovej omáčke
Zaváranie fazule v paradajkovej omáčke je spôsob, ako uchovať chuť leta a mať zásobu na čas mimo sezóny. Suchá fazuľa sa namočí na 8-12 hodín, prepláchne a varí s bylinkami, alebo použije čerstvá fazuľa. Sterilizácia pohárov je kľúčová pre trvanlivosť a hygienu. Skladujte na chladnom, tmavom a suchom mieste. Otvorený pohár je potrebné spotrebovať do niekoľkých dní v chladničke. Doba trvanlivosti zaváranej fazule v paradajkovej omáčke je 1-2 roky pri správnom skladovaní.
Pri využití zaváranej fazule môžete šaláty oživiť pridaním byliniek, bylinkového dresingu alebo opražením kúskov slaniny a údeniny pre bohatšiu chuť. V kuchyni je dôležité experimentovať s rôznymi druhmi fazule a zálievkami, aby ste našli svoje ideálne kombinácie.
Základné recepty a príklady použití
Základný recept na fazuľu v paradajkovej omáčke zahŕňa fazuľu, paradajky, cibuľu, cesnak a bylinky, ktoré sa spolu varí a dochucuje podľa chuti. Omáčku môžete vyrobiť z čerstvých paradajok alebo zo sterilizovaných paradajok či pretlaku. Po uvarení sa fazuľa pridá do omáčky a varí sa kým nezmäkne. Grilovanie, pečenie a kombinácie s vajíčkami, syrom alebo bylinkami túto základnú chuť ešte zlepšia.
Ďalší variant s fazuľou a zeleninou je ľahká letná verzia s minimálnym varom a rýchlou prípravou - vhodná ako ľahký obed alebo večera. Fazuľový šalát s avokádom, rukolou a čerstvými bylinkami predstavuje jednoduchú, zdravú a výživnú možnosť pre rýchlu večeru.