Vynikajúce ako príloha, alebo len tak, ako niečo chutné pod zub. Prinášame vám zbierku najlepších receptov na šaláty z kapusty, z ktorých si určite pochutnáte.
Kráľ medzi šalátmi: Studený kapustový šalát s jogurtovou zálievkou
Potrebujeme: 500 g hlávkovej kapusty, 2 veľké mrkvy, 200 ml bieleho jogurtu, 2 lyžice práškového cukru, ½ lyžičky soli, štipka čierneho mletého korenia, 200 ml kvalitnej majonézy (ideálne domácej), 1 lyžicu bieleho vínneho octu, 1 lyžičku citrónovej šťavy, 2 lyžice horčice.
Postup: Mrkvu očistíme a spolu s kapustou nakrájame na tenké prúžky. Zmiešame dohromady a osolíme. Majonézu zmiešame s práškovým cukrom, horčicou, soľou, korením a jogurtom. Túto zmes zmiešame s kapustou a mrkvou. Premiešame a necháme vychladiť.
Výborný kapustový šalát s extra chutnou zálievkou
Potrebujeme: 1 menšiu hlávku kapusty, 1 červenú cibuľu, 2 mrkvy. Zálievka: 300 ml bieleho jogurtu, 2 lyžičky cukru krupica, štipka bieleho mletého korenia, 1 lyžica horčice, 1 lyžička Worcesterskej omáčky, 1 lyžičku soli, 2 lyžice červeného vínneho octu.
Postup: Zeleninu očistíme. Môžeme nastrúhať alebo nakrájať nadrobno. Všetku zeleninu premiešame vo väčšej šalátovej mise. V malej miske zmiešame všetky prísady na zálievku okrem octu. Zálievku zmiešame so zeleninou a nakoniec prelejeme octom. Vložíme do chladničky aspoň na 1 hodinu vychladiť.
Kapustový šalát s jogurtovou zálievkou
Potrebujeme: 500 g hlávkovej kapusty, 2 veľké mrkvy, 200 ml bieleho jogurtu, 2 lyžice práškového cukru, ½ lyžičky soli, štipka čierneho mletého korenia, 200 ml kvalitnej majonézy, 1 lyžicu bieleho vínneho octu, 1 lyžičku citrónovej šťavy, 2 lyžice horčice.
Postup: Mrkvu očistíme a spolu s kapustou nakrájame na tenké prúžky. Zmiešame dohromady a osolíme. Majonézu zmiešame s práškovým cukrom, horčicou, soľou, korením a jogurtom. Túto zmes zmiešame s kapustou a mrkvou. Premiešame a necháme vychladiť.
Ďalšie obľúbené varianty a prípravy hlávkového šalátu
Hlávkový šalát je základom mnohých osviežujúcich a zdravých jedál. Jeho nutričné hodnoty, všestrannosť v kuchyni a kultúrna relevancia z neho robia oveľa zaujímavejšiu potravinu, než by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Podobne aj kapusta ponúka široké možnosti využitia v kuchyni, najmä vo forme chutných a zdravých šalátov. Hlávkový šalát: základné informácie, Nutričné hodnoty a Príprava hlávkového šalátu.
Hlávkový šalát a jeho základné informácie
Hlávkový šalát (Lactuca sativa var. capitata) patrí do čeľade astrovité. Je charakteristický svojou guľovitou hlavou tvorenou z listov. Existuje viacero odrôd, ktoré sa líšia farbou, textúrou a chuťou listov. Najznámejšie sú odrody s bledozelenými, jemnými listami, ale existujú aj odrody s tmavšími, výraznejšími listami.
Nutričné hodnoty a príprava hlávkového šalátu
Hlávkový šalát je nízkokalorický, ale bohatý na vitamíny a minerály: vitamín A, vitamín K, vitamín C, kyselina listová a draslík. Obsahuje vlákninu a prispieva k zdraviu tráviaceho systému. Príprava je zvyčajne jednoduchá: umyť listy, môžu sa natrhať alebo nakrájať na kúsky, často sa kombinuje s paradajkami, uhorkami, paprikou, cibuľou a reďkovkami. Zálievka môže byť na báze oleja, octu, citrónovej šťavy, jogurtu alebo smotany; bylinky dodajú vlhkosť a chuť.
Najčastejšie zálievky a dochutenie
Klasické zálievky: octová (olej, ocot, cukor, soľ, korenie); jogurtová; zálievky podľa preferencií s bylinkami ako petržlenová vňať, kôpor či pažítka. Dochutenie môže zahŕňať horčicu, cesnak, čili alebo rôzne bylinky.
Kruhová postupnosť a tipy
Krátke tipy: Krájať na tenké rezance; pred pridaním zálievky kapustu jemne osoliť a nechať uvoľniť šťavu; masírovať kapustu pre zmäkčenie; nechať šalát odstáť v chladničke, aby sa chute prepojili. Ak dám dieľať, používajú sa bylinky ako petržlenová vňať, kôpor alebo pažítka; dochutiť horčicou, cesnakom alebo čili papričkou.
Variácie a kryštálna rozmanitosť šalátov
Šalát z hlávkovej kapusty sa dá pripraviť na množstvo spôsobov: jogurtová zálievka, ananás a orechy, kuracie mäso, reďkovky a kôpor, ázijský štýl s ryžovým octom a sójovou omáčkou, a ďalšie. Čerstvá čínska kapusta tiež ponúka skvelé možnosti, vrátane šalátov, polievok a dusených jedál.
