Plniť a zapekať budeme tieto veľké hnedé šampiňóny portobello. Očistíme ich a klobúčiky vyutierame kuchynskou utierkou, nožičky vyrežeme a nakrájame na menšie kúsky. Ak sú klobúčiky priveľmi plytké, vyberieme aj časť vnútra a odložíme bokom na neskôr. Klobúčiky potrieme olejom. Na panvici na oleji ich krátko orestujeme. Najprv z vnútornej strany, prevrátime a potom z hladkej strany. Uložíme ich do olejom vymastenej zapekacej misy alebo pekáča a osolíme.
Vo výpeku zo šampiňónov orestujeme cibuľu, pridáme cesnak, nožičky, prípadne vnútro klobúčikov šampiňónov, šunku a papriku, jemne osolíme a premiešame. Orestovanou zmesou klobúčiky naplníme a navrch poukladáme hermelín so zeleným korením, ktorý sme pokrájali na menšie kúsky. Vložíme do rúry predhriatej na 170-175 °C. Pečieme najprv cca 15-20 minút. Pred koncom pečenia zapekaciu nádobu vyberieme z rúry, šampiňóny posypeme strúhaným syrom podľa výberu a znovu vrátime do rúry a dopečieme, kým sa syr neroztopí a nezapečie. Tieto sú už upečené. Ešte pohľad v reze. Dobrú chuť prajem!
Máme radi huby. Z veľkých krémových steakových šampiňónov portobello, červenej papriky a plesňového syra so zeleným korením sa dá pripraviť chutná a rýchla večera. Šampiňóny portobello očistíme, klobúčiky vyutierame kuchynskou utierkou, torzá nožičiek vyrežeme, nakrájame na menšie kúsky a odložíme bokom. Klobúčiky potrieme olejom. Cibuľu nasekáme nadrobno, cesnak na plátky. Papriku umyjeme, osušíme a nakrájame na štvorčeky, rovnako aj šunku. Klobúčiky naplníme orestovanou zmesou a na vrch poukladáme kúsky hermelínu so zeleným korením. Vložíme do rúry predhriatej na 170-175 °C. Podávame s pečenými zemiakmi alebo domácim chlebom. Môžeme servírovať aj s mixom čerstvého šalátu.
Akosi sa čoraz častejšie stáva, že voľného času je veľmi málo a čas strávený v kuchyni bez stresu začína byť „za odmenu“. A tak som vynašla rýchle štýly varenia zo „čo dom dal“. Portobello v chladničke z predvčera sú skvelá základňa pre rôzne jedlá: pizza bez múky, vegetariánske verzie mäsitých pokrmov alebo ďalšie kreatívne kombinácie. Obsahujú medi, selén a vitamíny, ktoré prispievajú k obranyschopnosti organizmu a k správnej funkcii organizmu. Vitamín D sa v skutočnosti skrýva v skupine foriem D1-D5; najznámejšie sú D2 a D3. Portobello je tak isto výborný základ pre rôzne variácie, od dusených až po grilované a zapekané.
Vznikajú tu aj tipy na ďalšie verzie: kuskus alebo pšeno vo vnútri klobúčikov, cesnakový olej, bylinky a syry podľa chuti. Najprv pripravíme kuskus: Vsypeme do misky, trochu osolíme, zalejeme vriacou vodou a prikryjeme, aby všetko nasiaklo a zmäklo. Potom zmäknutý kuskus premiešame vidličkou a doplníme bylinkami a nasekanými syrmi. Do pripravenej zmesi pridáme aj ďalšie „zbytky“ v chladničke (napríklad hrášok, špenát). Cesnak pretlačíme, prelejeme olejom a touto zmesou vytrieme vnútro portobello misiek. Do každej misky vložíme ochutený kuskus a na vrch nastrúhame eidam. Plnené huby grilujeme alebo pečieme podľa receptu, kým sú mäkké a syr zlatisto zapečený.
Tipy a variácie ďalej zahŕňajú:
- Plnené Portobello s mozzarellou a paradajkovou omáčkou - grilujte alebo pečte a doplňte o prosciutto, olivy, basilicu a ďalšie prísady.
- Plnené Portobello so smotanovým syrom, mozzarellou a parmezánom - orestujte nožičky, pripravte plnku zo smotanového syra a syrov, pridajte petržlenovú vňať a pažítku.
- Plnené Portobello so slaninou a syrom - orestovaná slanina spolu s nožičkami húb a syrom vytvorí bohatú plnku.
- Grilované Portobello s prosciuttom a salsou - naplňte kombináciou prosciutta a čerstvej salsu z rajčín, červenej cibule a bazalky.
- Prílohy a dressingy - jogurtový dresing s cesnakom a citrónovou šťavou, pita plnená grilovanou zeleninou a čerstvé šaláty.
Grilovanie a pečenie sú často najjednoduchšie a najefektívnejšie spôsoby prípravy. Pri grilovaní Portobello stačí očistiť huby navlhčenou papierovou utierkou, odrezať nožičky, vyškriabať lupene a klobúčiky potrieť olivovým olejom. Grilujte na rozpálenom grile alebo na panvičke s hrubým dnom, klobúčiky potierajte zo všetkých strán olejom a nechajte ich zapečené, kým sa okraje neopečú a syr nezačne topiť.
Podávajte s pečenými zemiakmi, čerstvým šalátom alebo chlebom a vychutnajte si bohatú chuť portobello s plnkou podľa vlastnej tvorivosti. Dobrú chuť a hlavne radosť z varenia!
Cooking Tips : How to Remove Gills from Portobello Mushrooms
tags: #sampinony #portobello #recepty