Fotogaléria ukazuje univerzálnu pochúťku, ktorá v sebe spája špenát, tvaroh a ďalšie chutné ingrediencie. Dnešným receptom vyriešite hneď tri jedlá naraz: raňajkovú nátierku, omáčku na cestoviny aj svieži dip k čipsom na večernú grilovačku či posedenie s priateľmi.
Špenát je mimoriadne zdravá zelenina, ktorá je bohatá na vitamíny a minerály a aj keď tvrdenie o bohatej zásobe železa v ňom bolo vyvrátené, stále ide o vzácnu zásobáreň vitamínov a minerálov potrebných pre naše zdravie. Krátke video pripomenie, prečo sa špenát oplatí jesť pravidelne.
Všeobecný základ a jeho univerzálnosť
Univerzálna pochúťka môže fungovať ako chutná nátierka na čerstvý chlieb, omáčka na premiešanie s horúcimi cestovinami, dip na čipsy, ba dokonca aj ako šalátový dresing. Všetko čo budete potrebovať je hrudkovitý tvaroh alebo cottage syr (na krémovejšiu konzistenciu), listy špenátu a zopár ingrediencií, ktoré máte bežne doma. Potom stačí špenát krátko podusiť na cibuľke a cesnaku, tvaroh i dusený špenát separátne rozmixovať a nakoniec premiešať. Hotovo!
Potrebné suroviny a postup
| Ingrediencie | Množstvo |
|---|---|
| Hrudkovitý tvaroh | 400 g |
| Olivový olej | 2 PL |
| Cibuľa | 1 kus (menšia) |
| Cesnak | 3 strúčiky |
| Čerstvý špenát | 3 hrste (100 g) |
| Citrónová šťava | 1 PL |
| Soľ, čierne korenie | podľa chuti |
Postup: 1) Tvaroh alebo cottage syr so štipkou soli rozmixujeme do krémova a premiestnime do misky. 2) Na panvici zahrejeme olej, pridáme na kocky pokrájanú cibuľu, cesnak a špenát; restujeme do zmenšenia objemu a žiary. 3) Všetko z panvice rozmixujeme s tvarohom, pridáme citrónovú šťavu a dochutíme. 4) Doteraz hotovú zmes môžeme použiť ako omáčku, nátierku alebo dip a skladovať v uzatvárateľnej dóze v chladničke až 3 dni.
Tip: či už ju budete používať ako omáčku, nátierku alebo ako dresing, skladujte v chladničke a nechajte 30 minút odležať, aby sa chute prepojili.
Rôzne variácie a tipy
- Špenátová nátierka s vajíčkom: pridajte uvarené a nastrúhané vajíčko.
- Špenátová nátierka s fetou: primiešajte rozdrobený syr feta.
- Špenátová nátierka s orechami: nasekané vlašské orechy či piniové oriešky pridať na textúru.
- Špenátová nátierka s údeným lososom: nadrobno nakrájaný losos pre jemnú dymovú chuť.
- Špenátová nátierka s avokádom: časť syru nahradiť avokádom pre krémovú konzistenciu.
- Bylinková verzia: petržlenová vňať, kôpor, pažítka alebo bazalka pre sviežu arómu.
- Chilli verzia: štipka chilli vločiek alebo nasekaná chilli paprička pre pikantný nádych.
Tvarohovo-špenátová FIT nátierka
Tvarohovo špenátová FIT nátierka je skvelá na doplnenie vitamínov a živín do tela. Tvaroh je bohatý na vitamíny B, A, C, D, E a minerály; špenát poskytuje vitamíny A, C, E, K a mnoho vitamínov zo skupiny B a minerály ako draslík, horčík a vápnik. Postup je jednoduchý: čerstvý špenát, cibuľa a cesnak sa minutiek restujú na masle, špenát sa podusí a následne sa rozmixuje so smotanovou nátierkou alebo tvarohom. Dochúťime podľa chuti soľou a korením. Ak varíte pre deti, vynechajte čierne korenie.
Pri príprave môžete použiť aj mrazený špenát, no je potrebné ho dlhšie restovať a odpariť vodu, aby nátierka nebola riedka.
Špenátová nátierka a slovenská kuchyňa
Špenátová nátierka nie je tradičnou slovenskou jedľou, ale v posledných rokoch získa čoraz väčšiu popularitu vďaka svojej jednoduchosti, chutnosti a zdravotným benefitom. Môžete ju zaradiť do jedálnička ako zdravú alternatívu k tradičným nátierkam ako bryndzová alebo oškvarková.
Spinach Benefits and Caution Explained By Dr. Berg
Recepty zo základného a rozšíreného repertoáru
Základný recept na špenátovú nátierku je veľmi jednoduchý a dá sa ľahko prispôsobiť podľa preferencií. Tu je jeden z najjednoduchších receptov: 200 g čerstvého alebo mrazeného špenátu, 100 g čerstvého syra alebo tvarohu, 1-2 strúčiky cesnaku, 1 lyžica citrónovej šťavy, soľ a čierne korenie podľa chuti, voliteľne 1-2 lyžice kyslej smotany alebo jogurtu pre krémovejšiu konzistenciu. Príprava: najprv sa rozmixuje špenát so syrmi a cesnakom, potom sa dochutí a vychladí. V prípade detí vynechajte korenie.
Ďalšie variácie zahŕňajú bryndzovo-špenátovú nátierku, tvarohovo-špenátovú FIT nátierku a ďalšie kombinácie so zeleninou a bylinkami. Napríklad bryndzu a špenát rozmixujte spolu s maslom a cibuľou, podávajte na celozrnnom chlebe. Pre dokonale krémovú verziu môžete doplniť špenát o avokádo alebo o ďalšie ochucovadlá a bylinky.
Podávanie a prezentácia
Špenátovú nátierku môžete podávať na chlebíkoch, toastoch, bagetách, alebo ju použiť ako dip k zelenine a pečivu. Môžete ju tiež zaradiť do obložených misíc a tanierov na spoločenské posedenia. V prípade bezlepkových diét zasa výborne poslúži zelenina na DOS.
Špecifické diéty a vekové kategórie
Špenátová nátierka je vhodná pre rôzne vekové skupiny, ale je potrebné prispôsobiť recept podľa potrieb jednotlivých osôb. Pre deti pripravte jemnejšiu verziu bez cesnaku a chilli; pre starších ľudí zasa môžete pridať viac byliniek. Pre dojčatá a malé deti konzultujte zavedenie špenátu do stravy s pediatrom, pretože špenát obsahuje dusičnany. Diéty: vegetariánska, vegánska (avokádo alebo vegánsky syr), bezlepková, nízkosacharidová a bez laktózy.
Udržateľnosť a lokálne suroviny
Pri príprave špenátovej nátierky môžete myslieť na udržateľnosť: používajte lokálne a sezónne suroviny, redukujte odpad a zvoľte obaly, ktoré sú recyklovateľné. Takáto voľba pomáha nielen zdraviu, ale aj planéte.