V tomto príspevku môžete získať informácie týkajúce sa starostlivosti o stéviu, ako aj informácie o jej zbere. Stévia (Stevia rebaudiana) je citlivá rastlina, a preto si vyžaduje výnimočnú starostlivosť. Semená stévie klíčia veľmi ťažko, tak obyčajne používame planty stévie. Stéviové priesady si môžete veľmi ľahko objednať. V prvom rade je potrebné presvedčiť sa, že kupované priesady sú Stevie rebaudiana, pretože je to jediná sladká odroda. Stonky stévie sa veľmi ľahko lámu, no záhradkári našli niekoľko dobrých riešení pre ich zasielanie.
Priesady by mali byť zaslané po posledných mrazoch, pretože neskoršie, vo veľkých horúčavách, rastliny veľmi pocítia presádzanie. V záhrade sadíme rastlinky na 25 až 30 centimetrovú vzdialenosť do riadkov. Do jednotlivých riadkov ich vysádzame „cikcakovite“. Vykopeme jamku, do ktorej nalejeme vodu a rastlinku nasadíme o čosi hlbšie, ako bola v črepníku. Keď rastlinky vysádzame v slnečnom počasí, je veľmi dobré, keď okolo nich dáme trochu mulču, aby si zachovali vlhkosť. Stéviu môžeme pestovať aj vonku v kontajneri.
Črepník naplníme kvalitnou zeminou bohatou na organické látky, pretože tak rastlinky nebudú potrebovať ďalšie hnojenie. Stéviu potešíme, keď ju prihnojíme raz mesačne výťažkom z morských rias. Počas chladného počasia môžeme dať stéviu na priame slnko, ale postarajme sa o tienenie počas horúcich dní, aby pôda nevyschla. O stéviu sa staráme ako o zeleninu. Po príchode slnečného počasia, približne po jednom mesiaci musíme zeminu mulčovať v hĺbke 7,5 - 15 cm organickými odpadmi, ako napríklad tráva, slama, seno alebo kompost. Pre stéviu je dôležitá rovnomerná vlhkosť. Pokiaľ neprší, rastlinku polievame raz alebo dvakrát týždenne. Piesočnatá zemina vyžaduje častejšie polievanie. V lete, keď začne stévia rapídne rásť, môžeme „zapracovať“ do pôdy trocha dusíku alebo organické hnojivo. Silné vetry môžu polámať stonky rastliny. Kvôli rozkošateniu sa odporúča odštiknúť vrcholčeky rastlín 3 - 4 týždenne. Ak je taká možnosť, rastlinu pestujme na mieste chránenom proti vetru.
Stéviu môžu napadnúť najmä dva druhy húb, a to Septoria steviae a Sclerotinia sclerotiorum. Škodcovia zvyčajne problémy nerobia. Sclerotinia zanecháva na stonke blízko pôdy tmavohnedé rany. Dôsledkom napadnutia rastlina najprv zvädne, a potom vyhynie. Záhon v záhrade pravidelne zbavujme buriny, pretože to pomáha rastline viac odolávať chorobám. Čerstvé listy sa dajú použiť na čaj, ale môžeme zjesť aj 1 - 2 listy. V kombinácii s mätou majú veľmi dobrú chuť. Pred kvitnutím je stévia najsladšia, čo zapríčiňujú krátke dni. Kvitnutie trvá od stredu leta až po koniec jesene. Rastlinky treba obrať pred prvými mrazmi, prípadne keď začína kvitnúť. Stévia sa ľahko suší zavesením hlavičkou dole na suchom, teplom mieste. Do zväzku dáme niekoľko rastlín a zviažeme ich za stonky gumičkou. O niekoľko dní môžeme obrať listy zo stoniek a vložiť ich do čistej nádoby, napríklad do zaváraninovej fľaše. Takto môžu zotrvať aj niekoľko rokov. Keďže stonky nie sú také sladké, môžeme ich zahodiť do kompostu. Pokiaľ sušenie trvá 8 alebo menej hodín, z rastliny sa stratí málo Stevioside. Stévia sa dá sušiť aj v sušičke ovocia pri teplote 37 - 43°C. Celé listy sa používajú na prípravu čaju. Veľmi ľahko sa dá pripraviť stéviový prášok pomocou kuchynského robota alebo kávového mlynčeka. Takto získaný prášok môžeme použiť do jedál. Listy stévie sú až 100-krát sladšie ako cukor, to ste už možno počuli. Hovorí sa jej aj sladká tráva alebo tiež medové listy. Táto bylinka sa ľahko pestuje a je vynikajúca pre diabetikov. Urýchľuje hojenie rán, lieči bodnutia, zlepšuje trávenie a pomôže aj pri ústnej hygiene.
Ako si túto zázračnú bylinku vypestovať doma? Pri dostatočnej starostlivosti ju môžete pestovať aj ako bylinku v záhrade a na parapete. Sušenie - zozbierané listy rozložte v tenkej vrstve na sušičke, na site alebo na čistej plachte v tieni. Extrakt - na výrobu stéviového extraktu ponorte suché listy do horúcej vody a nechajte ich tam lúhovať 24 hodín. V obchode najčastejšie kúpite prášok alebo sirup zo stévie. Používate ho na alternatívne sladenie nápojov, pečených aj nepečených dezertov a jedál, pudingov, kaší, jogurtov atď. V horúcich nápojoch môžete nechať vylúhovať čerstvé alebo doma usušené lístky. S dávkovaním to nepreháňajte. Nezabúdajte preto, že používanie čerstvej stévie je spočiatku do veľkej miery o experimentovaní a hľadaní vlastného optimálneho pomeru. Stéviu sladkú môžete vypestovať zo sadeníc alebo semien. Odporúčame nechať semená klíčiť pri teplote 24 až 27 °C v stále vlhkej kyslej pôde s pH 5,5 až 6,5. Ideálne sú rašelinové substráty pre vresy alebo muškáty. Semienka klíčia pomaly, trvá im to 7 až 14 dní, kým vyjdú na povrch. Stévie sú veľmi chúlostivé bylinky. Pozor na premokrenie, slnko a chlad. Bude sa jej dariť na teplom stanovišti, ale nemala by byť dlhodobo vystavená priamemu slnečnému žiareniu. V záhrade ich umiestnite do čiastočného tieňa, doma na parapet východne orientovaného okna. Listy zbierame pred nasadením prvých kvetov. Po odkvitnutí sa stonka a listy vysušia. Rada by som si doma dopestovala stéviu. Stévia sladká je teplomilná rastlina, v tropických podmienkach je trvalkou, v chladnejších podmienkach len letničkou. Tvorí bohato rozvetvené kríky. Koncentrácia sladkých látok je najvyššia pred kvitnutím, vtedy ju zrezávame a sušíme. Má drobné semená s krátkodobou klíčivosťou, preto je istejšie množiť ju vegetatívne pomocou odrezkov. Na vegetatívne množenie si na začiatku leta narežeme z materských rastlín stonkové odrezky dlhé 30 až 50 mm s terminálnym púčikom a párom listov. Spodné konce odrezkov ošetríme koreňovým stimulátorom rastu a šikmo ich zasadíme do priepustného substrátu v krytej množiarni. Zakorenenie trvá približne jeden až dva týždne. Text: Ing.
Najjednoduchšie je pestovanie v črepníku v byte i fóliovníku. Vyžaduje pravidelnú zálievku, pretože stévia je plytko koreniaca. Najvhodnejšia pôda je s pH 4,5 - 5, ale znesie aj pH 6,5 - 7,5. Semená stévie ľahko klíčia. Je vhodné ich naklíčiť napr. v plastovej nádobe s priehľadným plastovým krytom, akoby malý domáci skleník. Pri správnom umiestnení domáceho skleníka, pri teplote okolo 20 až 25°C, urýchlime klíčenie, t.j. do 10 - 14 dní. Koncom januára sa odporúča umiestniť 3 alebo 4 semená na povrch pôdy v malých kontajneroch (s odvodňovacím otvorom), alebo do plastových buniek. Je možné použiť štandardne dostupnú pôdu, najvhodnejšie ľahkú. Z takto pripravených semien s pravidelnou zálievkou by mali v 1. až 2. týždni vzniknúť sadenice. Vyrastené sadenice je vhodné presadiť tak, aby bola iba jedna sadenica v bunke, v kvetináčoch. Do šiestich týždňov nám rastlina vytvorí štyri páry listov. Rast stévie sa zrýchli v letných mesiacoch. Pri pestovaní musíme dbať hlavne na dostatok svetla, aby sme predišli vytiahnutiu. Pre vynikajúci rast potrebuje teplo i vlhko. Čím viac slnka a vody bude mať, tým bude i bohatší rast. Pred zimným obdobím rastlinu ostriháme na približne 10 cm. Počas zimy zalievame menej, udržiavame pôdu vlhkú. Na jar je vhodné umiestnenie vonku, na terasu, balkón, či do záhradky. Darí sa jej aj v tieni, no jej výhonky sú vytiahnuté a slabšie, listy menšie.
Stévia je sladká bylinka, ktorá je v našich končinách pomerne dobre známa. Vedeli ste však, že je asi 200-300 krát sladšia ako cukor? A to nie je všetko, oproti cukru má ešte veľa výhod, ale aj nevýhod. Zistite o nich viac a naučte sa ju aj pestovať. Ivan Hričovský: AKO PESTOVAŤ JAHODY?
Výhody a nevýhody stévie oproti cukru
Výhody stévie oproti cukru: nulový obsah kalórií, nízky glykemický index, pre zdravšie zuby, možnosť regulácie krvného tlaku, vhodná na chudnutie. Sladidlo zo stévie má minimálny účinok na hladinu cukru v krvi a je vhodné pre diabetikov. Nevýhody stévie: rozdiel v chuti, obmedzené využitie, možné tráviace ťažkosti pri veľkom množstve a nie vždy prirodzené formy bez prídavných látok.
Pestovanie stévie: rastlina obľubuje teplé a slnečné miesta, zvládne aj polotieň, najlepšie sú dobre priepustné pôdy bohaté na organické látky. Ľahko ju dopestujete zo semienok, vysievajú sa už vo februári alebo v marci. Semená klíčia na svetle, 7 - 21 dní, klíčenie je vplyvné teplotou aj vlhkosťou. Vysiate semená umiestnite na svetlé a teplé miesto. Priesady môžete vysadiť do záhrady po mrazoch alebo do nádob. Ideálna je východná alebo južná strana. Dostatok svetla a pravidelná zálievka zabezpečia sýto zelené listy. Zálievka odstátou, vlažnou vodou, vyhýbajte sa premočeniu. Pravidelným zaštipovaním podporíte rozkonárenie a predĺžite životnosť rastliny. Na jar a v lete môžete rastlinu prihnojiť organickým hnojivom s nízkym obsahom dusíka.
Zber a spracovanie
Listy zbierajte ešte pred kvitnutím, keď majú najvyššiu koncentráciu sladkých látok. Z rastlinky odoberte viacero vetvičiek, ktoré zavesíte dole hlavou na suché a vzdušné miesto. Po pár dňoch z nich suché listy odoberiete. Najlepšie je skladovať ich v uzavretej nádobe na tmavom mieste. Sušené listy sú ešte sladšie ako čerstvé a drobné lístky môžete použiť do čaju, ako sladidlo do nápojov, ale aj pri pečení a varení.
Stévia sa dá pestovať aj v črepníku za slnečným oblokom; substrát musí byť vždy vlhký. Pri zimovaní ju môžete presunúť do interiéru. Na zimu rezom držte stéviu na približne 6 cm, teplota v miestnosti okolo 21 °C a dostatok svetla. Vziať do úvahy treba aj interiérové osvetlenie - halogénové žiarovky sú vhodné. Rastlina potrebuje pravidelné, ale mierne zalievanie a dobrú drenáž. Listy môžete zbierať priebežne a pravidelným zberom podporíte rozkonárenie.
Stévia je sladká rastlina vhodná na pestovanie v črepníku. Dobre sa jej darí na teplom, svetlom mieste, v priepustnom substráte a pri pravidelnej, ale opatrnej zálievke. V našich podmienkach je praktickejšie pestovať ju v nádobe, ktorú môžete počas chladných dní presunúť do interiéru. Ak chcete začať konkrétnou rastlinou, pozrite si stéviu sladkú. Stévia potrebuje teplo a dostatok svetla. Vyhovuje jej chránený balkón, terasa, svetlý parapet alebo teplé miesto pri dome. V tieni rastie slabšie a listy bývajú menej kvalitné na zber. Vyberte nádobu s odtokovými otvormi. Substrát má byť priepustný, vzdušný a primerane výživný. Keď rastlina zosilnie, môže potrebovať presadenie do väčšieho črepníka. Zalievajte pravidelne, ale s mierou. Povrch substrátu môže medzi zálievkami mierne preschnúť, koreňový bal by však nemal dlhodobo vyschnúť úplne. Pri hnojení postupujte opatrne. Použite vhodné hnojivo podľa návodu a neprekračujte dávkovanie. Listy môžete zbierať priebežne, ideálne z mladých a nepoškodených výhonkov. Pravidelný jemný zber rastlinu podporuje v rozkonárovaní. Na konci sezóny sa dá časť listov usušiť. Sušte ich na tienistom, vzdušnom mieste a skladujte v suchej nádobe. Listy majú výraznú sladkú chuť, preto začínajte malým množstvom. Čerstvé listy sa hodia do čaju, domácich limonád alebo ako jemné dochutenie ovocných dezertov. Pri pečení a varení sa výsledná chuť môže líšiť od bežného cukru. Áno, ak má svetlé a teplé miesto. Listy môžete zbierať priebežne počas rastu. Áno, listy môžete usušiť na tienistom a vzdušnom mieste.