Chcete sa stať kvalifikovaným kuchárom alebo kuchárkou? Rozhodli ste sa premeniť varenie na reštauračný biznis, ale chýba vám potrebná kvalifikácia a prax na založenie živnosti? Alebo túžite pracovať v zahraničí, ale chýbajú vám odborné znalosti? Škola varenia Martin ponúka kurzy, ktoré vám pomôžu dosiahnuť vaše ciele. V Gastro Academy sledujeme aktuálne trendy a zákony. Preto sme našu ponuku upravili tak, aby odpovedala realite roku 2026 - menej byrokracie, viac odborných vedomostí a flexibilita.
Gastro Academy s.r.o. je "certifikovaná vzdelávacia inštitúcia" podľa Zákona č. 292/2024 Z. z. (Zákon o vzdelávaní dospelých) a naši lektori spĺňajú podľa tohto zákona požiadavky odbornej a lektorskej spôsobilosti. Možnosti vzdelávania 1. Kurz Gastro manažment - odborná príprava pre profesiu Kuchár (odporúčame).
Kurzy a ich význam pre budúcich kuchárov
Kurz Gastro manažment - odborná príprava pre profesiu Kuchár je vedený online cez Zoom a e-learning, poskytuje 40 vyučovacích hodín a vedie k Mikroosvedčeniu o absolvovaní vzdelávacieho programu. Obsah zahŕňa suroviny a technologické procesy, legislatívu a HACCP, výpočet nákladov a cenotvorbu. Je navrhnutý tak, aby pokryl všetky odborné vedomosti vyžadované Národným kvalifikačným štandardom pre povolanie Kuchár / Kuchárka. Pre koho je kurz: pre záujemcov o prácu v kuchyni, budúcich podnikateľov, ktorí si chcú doplniť teóriu k praxi, alebo pre tých, ktorí sa pripravujú na skúšku odbornej spôsobilosti. Ak nemáte výučný list a chcete podnikať, tento kurz je prvým krokom k získaniu živnosti.
Čo sa naučíte v kurze Gastro manažment - odborná príprava pre profesiu Kuchár? Do hĺbky sa ponoríte do legislatívy SR a EÚ, hygieny a bezpečnosti, HACCP dokumentácie, sanitačných plánov, eliminácie mikrobiologických rizík, a tiež do ekonomickej efektivity, identifikácie alergénov, senzorickej analýzy, tovaroznalectva a kalkulácií. Kurz ďalej pokrýva efektívne využitie veľkokapacitných kuchýň (konvektomaty, varné systémy, šokéry) a základov diétnej starostlivosti a organizácie stravovania v školských a zdravotníckych zariadeniach. Riadenie procesov a marketing zahŕňa vedenie tímu, digitalizáciu v potravinárstve a základy aktívneho predaja. Výučba kombinuje živé online prednášky cez Zoom s e-learningom a riešenie praktických úloh.
Epizóda č. 1: Úvod do kulinárstva, čo obnáša byť skvelým šéfkuchárom a ako začať v kuchyni. Epizóda č. 2: Akreditovaný kurz Kuchár (rekvalifikácia) - klasický prezenčný kurz, ktorý už nie je otvorený pre nové termíny, pretože preukázanie odbornej spôsobilosti sa dnes dá získať aj bez tohto kurzu prostredníkom portfólia a skúšky. Naďalej však ponúkame kvalitné vzdelanie, ktoré vás pripraví na skúšku odbornej spôsobilosti a na prax v kuchyni.
Kurz kuchár - kuchárka: teoretická a praktická časť
Kurz kuchár - kuchárka je rozdelený na teoretickú a praktickú časť a pokrýva všetko potrebné, aby ste sa stali kvalifikovaným kuchárom. Teoretická časť zahŕňa organizáciu práce vo výrobnej časti gastronomického zariadenia, ovládanie odbornej gastronomickej terminológie, vnútorné vybavenie a zariadenia kuchyne, suroviny, skladovanie a spracovanie surovín, prípravu jedál z rôznych surovín, kalkulácie a výpočty množstva spotreby. Pomôže vám osvojiť si gastronomické pravidlá pri zostavovaní ponuky, základy stolovania a aj diétne či medzinárodné kuchyne. Praktická časť kurzu trvá 360 hodín a prebieha v reštaurácii pod dohľadom zodpovedného pracovníka. Ak ste zamestnaný, prax vám zabezpečíme v prevádzke, kde pracujete.
Po absolvovaní získate osvedčenie vydané Gastro Academy. Môžete ho predložiť budúcemu zamestnávateľovi. Ak plánujete vlastnú reštauráciu, budete musieť splniť podmienky pre získanie remeselnej živnosti "Pohostinská činnosť a výroba hotových jedál". Osvedčenie z gastro akadémie slúži ako doklad o absolvovaní vzdelávacieho programu. Po ukončení kurzu absolvujete skúšky na Slovenskej živnostenskej komisii a po úspechu získate doklad o úplnej kvalifikácii na živnostenský úrad. Okrem toho budete plniť aj povinnosti Regionálneho úradu verejného zdravotníctva, ktoré zahŕňajú skúšky odbornej spôsobilosti pri výrobe a uvádí do obehu potravín a posúdenie priestorov prevádzky.
Recenzie účastníkov a hodnotenia kvality kurzu
Účastníci kurzu oceňujú profesionálny prístup lektorov, vysokú úroveň prednášok a ochotu odpovedať na všetky otázky. Pozitívne ohlasy vyzdvihujú nielen obsah, ale aj praktické príklady a podporu zo strany lektorov a agentúry. Spomínajú flexibilitu online formy, rezervy pri plánovaní a praktickú prípravu na skúšky a zamestnanie.
Sekcia ďalších možností kurzov a spolupráce
Súkromný kurz varenia s Martinom Kolníkom ponúka personalizovaný prístup - kurz si môžete zvoliť u vás doma alebo online, s materiálmi pre 2-4 osoby, fľašou šampanského a dopravou do 60 km od Bratislavy. Online kurz zahrnuje spoločné varenie cez video hovor a vyžaduje funkčnú kuchyňu. Zameranie kurzu je nielen na varenie, ale aj na vytváranie nezabudnuteľných zážitkov.
Okrem Gastro Academy existujú ďalšie školy varenia, napríklad Gourmet Academy so skúsenými lektormi a pestrou ponukou kurzov, vrátane teambuildingov a eventov na kľúč. Ďalšie kurzy zahŕňajú škandinávsku kuchyňu s Martinom Novákom a kurz varenia so zameraním na rýchle stolovanie a grécke či talianske špeciality. Základom býva kontakt s lektormi a praktická príprava, ktorá pomáha účastníkom rýchlo získať kvalifikáciu alebo zlepšiť svoje zručnosti.
Medzi lektorov Gastro Academy patria skúsení profesionáli ako Michal Konrád, Martin Korbelič, Marián Harcinik a Jožko Masarovič, ktorí prinášajú širokú paletu šéfkuchárskych špecializácií a skúseností z domácej aj zahraničnej gastronómie. Zoznámite sa s ich kariérnymi úspechmi a prínosom pre kurz, čo zaručuje vysokú úroveň vzdelávania a praktických poznatkov.
Mazurekovi s Migaľom pribudla konkurencia, kajúcnik mení výpoveď a Zelenskyj bol u Trumpa
Ďalšie zaujímavé poznámky o ponuke kurzu
- Ajurvédska a ďalšie špecializované kurzy sú súčasťou ponuky iných škôl varenia a dopĺňajú tradičné receptúry.
- Škandinávska kuchyňa a kurzy zamerané na gravlax, skyr, a fermentovanú zeleninu predstavujú moderné trendy v gastronomickej gastronómii.
- Teambuildingy a eventy na kľúč sú výbornou ponukou pre firmy a skupiny, ktoré chcú zlepšiť kulinárske zručnosti kolektívu.
- Darčekové poukazy na kurzy varenia poskytujú skvelú možnosť pre motiváciu a rodinné či priateľské darovanie zážitkov.
Praktické informácie a postup pri otvorení prevádzky
Pre otvorenie vlastnej prevádzky budete potrebovať splniť podmienky Regionálneho úradu verejného zdravotníctva a uskutočniť skúšky odbornej spôsobilosti. Po absolvovaní kurzu získate certifikát o absolvovaní vzdelávacieho programu a budete môcť preukázať svoje kvalifikácie budúcemu zamestnávateľovi alebo prípadnému investorovi. O ďalšom postupe rozhoduje živnostenský úrad spolu s hygienickou a potravinárskou správou.