Recept na škoricovníky s vanilkovým pudingom

Vo vlažnom mlieku rozmiešame droždie, lyžicu múky a lyžicu cukru a necháme na teplom mieste približne 10 minút podkysnúť. V robote vymiesime múku spolu s cukrom, citrónovou kôrou, žĺtkom a pripraveným kváskom. Mlieko s 50 g cukru necháme v kastróle zovrieť. Medzitým všetky ostatné ingrediencie okrem masla rozmiešame metličkou dohladka. Do vaječnej zmesi prilejeme malé množstvo horúceho mlieka, aby sa vyrovnali teploty. Potom prelejeme zmes do mlieka a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Stiahneme z ohňa a vmiešame maslo. Prelejeme do misky, prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť.

Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a natrieme pudingom (okraje necháme voľné, aby puding pri rolovaní nevytekal). Na puding poukladáme ovocie. Cesto pevne zrolujeme a nakrájame na plátky. Osie hniezda uložíme tesne vedľa seba do maslom vymastenej zapekacej misy a necháme ešte 20 minút podkysnúť. Múku so soľou som preosiala. Pridala som do nej aj cukor. Zo 100 ml vlažného mlieka, 21 g droždia a 1 čl cukru som spravila kvások. Vo zvyšnom mlieku som rozpustila maslo. Rozmiešala som v ňom aj žĺtka. Zarobila som si kysnuté cesto. Ručne som ho vypracovala. Posypala som ho troškou múky a dala som ho kysnúť.

Kým mi cesto kyslo, spravila som vanilkový puding. Na vrch som dala plátky masla, aby sa mi nevytvorila kožka. Vykysnuté cesto som rozdelila na polovice. Každé som vyvaľkala, natrela vlažným pudingom. Pripravila som si horkú čokoládu a struhák. Na pudingovú plnku som nastrúhala horkú čokoládu. Cesto som zvinula do závinu. Závin som nakrájala asi na 1,5 cm kolieska. Ukladala som ich na plech. Na plechu som koláč natrela rozšľahaným vajíčkom a posypala som koláč sekanými vlašskými orechmi. Rúru som vyhriala na 180 °C. Vyšli mi 2 plechy. Kým sa mi rúra vyhriala, koláč pekne nakysol. Piekla som ich 17 minút. Po upečení bolo treba počkať, kým koláč trochu vychladne, aby sa dal konzumovať. Takto vyzeral upečený koláčik. Tie orechy na vrchu krásne chrumkali. Tu je ešte jeden pohľad na upečené ešte na plechu. Doporučujem vyskúšať.

Škoricové osie hniezda alebo sladké slimáky? Nech už má nasledujúci recept akékoľvek označenie, isto sa zhodneme na tom, že ide o zatočené a nadýchané pečivo z plechu preliate sladkou polevou, ktoré sa stalo hitom internetu. Tieto pudingové slimáky majú neskutočne jemné cesto, s ktorým sa skvele pracuje. Vo vnútri sa ukrýva lahodná plnka zo zlatého klasu a hrozienok, a keď sa pečú, rozvoňajú vám celý domov tak, že neodolá nikto! Ak ste ešte nenašli odvahu upiecť si domáce škoricové hniezda, alebo len radi skúšate nové recepty, tento rozhodne vyskúšajte. Škoricové hniezda ešte nikdy neboli chutnejšie!

Vo výbere surovín chceme poukázať na niektoré doplnkové možnosti: škorica je skutočný zázrak z prírody, ktorý je v jesennom období skvelým spoločníkom a dokáže dochutiť naše jedlá a dezerty. Okrem toho je bohatá na minerály a vitamíny. Čo všetko obsahuje škorica, prečo sa ju oplatí zaradiť do jedálnička a aká je odporúčaná denná dávka? Tou surovinou je smotana na šľahanie. Vďaka nej získajú škoricové koláčiky výnimočnú chuť a jemnosť. V pôvodnom recepte sa medzi surovinami na prípravu cesta uvádza mlieko, no ak ho vymeníte za sladkú smotanu, nebudete ľutovať. Jemnú chuť a vláčnu konzistenciu získate aj pridaním bieleho jogurtu alebo kefíru.

Suroviny

Na cesto: 500 g hladkej múky, 25 g čerstvého droždia, 3 lyžičky kryštálového cukru, štipka soli, 1 vajce, 200 ml mlieka, 40 g masla

Na náplň: Roztopené maslo (asi 1/3 hrnčeka), 2 lyžičky škorice, 5 lyžíc trstinového cukru

Na potretie: 1 žĺtok

Na polevu: 1 balíček Dr. Oetker Pudink aróma Vanilka

Postup

1. V troche vlažnej smotany rozdrobíme droždie a pridáme trochu cukru. Múku preosejeme a nasypeme do misky, pridáme vajce, soľ a v strede urobíme kráter, do ktorého opatrne nalejeme mlieko a rozmelíme droždie a pridáme aj cukor. Necháme odpočívať 10 minút odpočinúť.
2. Mlieko dáme na plameň a pridáme doň maslo, zahrievame, kým sa maslo nerozpustí. Potom vypracujeme jednotné hladké cesto, prikryjeme utierkou a necháme 1 hodinu kysnúť na teplom mieste.
3. Po hodine preložíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na tenší plát (asi 0,5 cm hrubý), potrieme maslom a posypeme zmesou škorice a cukru. Potom plát nakrájame na pásy široké asi 2,5 cm. Pásy zrolujeme.
4. Pripravíme si plech vymastený maslom a naukladáme naň jednotlivé slimáky tak, aby sa navzájom dotýkali. Potom potrieme vrch rozšľahaným žĺtkom. Necháme ešte 20-30 minút odpočívať. Hniezda preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryjeme suchou utierkou a necháme 5 minút finálne podkysnúť. Potom vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút.
5. Keď sú slimáky upečené, prelejeme ich pudingom uvareným z mlieka, pudingového prášku a cukru. Nakoniec môžeme ešte posypať práškovým cukrom. Upečené, ešte horúce, hniezda potrieme tenkou vrstvou smotany.

Tipy na vylepšenie

• Orechy: Primiešajte k cukru a škorici aj 150 g najemno namletých vlašských orechov.
• Poleva: Druhá verzia - poleva z cukru, šľahačkovej smotany a citrónovej šťavy; alebo pudingová poleva podľa návodu na obale.
• Plnka: Môžete použiť aj rum (napríklad Bumbu) pre výraznejšiu vôňu a chuť.

RECEPTCESTO a PRÍPRAVA sú rozdelené na viacero verzií, ktoré môžu doplniť zážitok z pečenia: od tradičného škoricového závinu až po pudingové slimáky s vanilkovým pudingom a rumom. V každej verzii zostáva jadrom jemné cesto, sladká plnka a bohatá chute vo finále.

Prostredníctvom tohto receptu si môžete vychutnať jemné, nadýchané pečivo s arómou škorice a vanilky, ktoré sa hodí na raňajky, k šálke kávy alebo ako sladká jednoduchosť ku popoludňajšiemu čaju.

tags: #skoricovniky #s #vanilkovym #pudingom