Ideálny recept na rýchly a chutný dezert, ktorý kombinuje chrumkavé lístkové cesto, jemný pudingový krém a čerstvé ovocie. V článku nájdete detailný postup od prípravy cesta cez samotný krém až po plnenie a servírovanie.
Príprava lístkového cesta a základné vrstvy
Najprv si pripravíme lístkové cesto. Potrebujeme 2 pláty, najlepšie už vopred vyvalkané pláty, keď nie vyvalkáme ho presne na veľkosť plechu. Jeden plát uložíme na dno plechu. Na to poukladáme piškóty vedľa seba. Na piškóty zase rozložíme broskyne alebo akékoľvek iné ovocie, podľa chuti. Lístkové cesto narežeme na štvorce a preložíme. Druhý plát dáme na puding a okraje pritlačíme, aby nám puding nevytiekol.
Pudingový krém ako základná náplň
Uvaríme si dva pudingy osladené vanilkovým cukrom z litra mlieka. Puding vylejeme na broskyne, aby sme ich zakryli a na to položíme druhý vyvalkaný plát lístkového cesta. Vrchné lístkové cesto poprepichujeme vidličkou a dáme piecť do rúry, asi 18-20 min pri 200 °C. Vrch môžme posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť podľa fantázie.
Maslo vyšľaháme pomocou metličkového mixéra a postupne zašľahávame puding, až nám vznikne hladký krém. Puding rozmiešame v studenom mlieku a pridáme cukor. Privedieme k varu a varíme do zhustnutia. Puding necháme úplne vychladnúť.
Príprava krému a plnenie trubičiek či koláčikov
Pripravený krém môžete použiť ako náplň do rôznych foriem:
- Lístkové cesto narežeme na štvorce, potrieme rozšľahaným vajíčkom z vonku aj zvnútra a dáme piecť na 180 °C približne 20-25 minút.
- Dovnútra pridáme krém a čerstvé jahody alebo iné ovocie podľa chuti. Posypeme práškovým cukrom a podávame.
- Okraje lístkového cesta môžu zostať zlatisté a chrumkavé po dopečení; hotové pláty necháme vychladnúť a následne ich použijeme na plnenie krémom.
Variácie a inšpirácie
Okrem klasickej verzie s jahodami môžete koláčiky doplniť rôznymi druhmi ovocia, napríklad marhuľami, čučoriedkami alebo malinami. Galetky z lístkového cesta s marhuľami alebo trubičky plnené krémom predstavujú ďalšie zaujímavé varianty. Tieto varianty popísané v texte zahŕňajú aj možnosť torty z lístkového cesta, kde sa vrstvy krému a cesta striedajú a okraje sa posypú rozmrveným cestom.
Príprava pudingu je možno viacnásobná: môžete použiť vanilkový puding, Zlatý klas alebo iný cukrový základ, podľa toho, čo máte po ruke. Krém na vrch môžte dosladiť pridaním masla alebo smotanového syra, čo dodá textúru a bohatú chuť. Do krému môžete zapracovať aj šľahačku vyšľahanú do tuha pre sviežosť a ľahkosť.
Postup v krokoch v zhrnutí
- Príprava pudingu: uvaríme puding z mlieka, cukru a vanilkového pudingu; necháme vychladnúť a zakryjeme fóliou.
- Príprava lístkového cesta: rozvaľkáme, narežeme na štvorce a preložíme; potrieme vajíčkom na povrchu a pečieme do zlatista.
- Príprava krému z pudingu a masla: vyšľaháme maslo a zašľaháme do vychladnutého pudingu, aby vznikol hladký krém.
- Kombinácia vrstiev: na spodný plát dáme piškóty a ovocie, potom natrieme pudingovým krémom a prikryjeme druhým pládom. Vrchné cesto popicháme a upečieme.
- Servírovanie: po vychladnutí posypeme práškovým cukrom a podávame.
Často kladené otázky a tipy
- Ak chcete, aby koláč držal tvar lepšie, pridajte do pudingu viac pudingových práškov alebo použite viac mliekového základného mlieka podľa návodu na obale.
- Ovocie môžete meniť v závislosti od sezóny alebo podľa chuti - broskyne, jahody, čučoriedky či marhule.
- Na zdobenie môžete použiť aj čerstvé bylinky, kokos alebo jemnú posýpku z cukru.
Roláda z lístkového cesta s pudingom a jablkom (titulky) Video recept | Recepty od Agi
tags: #kolac #z #listkoveho #cesta #s #podingovym