Zabudnite na cestoviny s kečupom a objavte svet plný chutí a živín s týmito receptami. Cestoviny s paradajkovým pestom sú vynikajúcou voľbou pre rýchly a chutný obed alebo večeru. Ponúkajú nekonečné možnosti kombinácií tvarov a chutí, pričom príprava je jednoduchá a suroviny sú ľahko dostupné.
V tejto zbierke nájdete tradičné aj moderné varianty, ktoré spájajú paradajkové pestá so slaninou, fazuľkami, orechmi a zeleninou. Každý recept je doplnený o tipy na prípravu a varianty, ktoré z neho robia skvelú voľbu pre rodinu aj hostí.
Špagety s paradajkovým pestom a bazalkovým pestom
Špagety s paradajkovou omáčkou a bazalkovým pestom na vás chuťovo zapôsobia okamžite. Na toto jedlo netreba celý zoznam komplikovaných surovín, vystačíte si s jednoduchými potravinami, ktoré typicky patria do talianskej kuchyne.
- Ingrediencie: Na bazalkové pesto: 1 strúčik cesnaku, 30 g hladkolistý petržlen (vňať), 1 hrsť čerstvá bazalka (lístky) + na ozdobenie, 1 PL píniové oriešky, 2 PL nastrúhaný parmezán, 120 ml olivový olej, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti. Na špagety: 200 g semolínové špagety, 1 PL olivový olej, 1 strúčik cesnaku, 1 ks šalotka, 200 g paradajková passata, 100 g cherry paradajky, 60 g píniové oriešky.
- Postup: Pesto rozmixujeme so všetkými zložkami a dáme do chladničky. Špagety uvaríme, na rozohriatom oleji speníme cesnak so šalotkou, zalejeme passatom, pridáme cherry paradajky a naberačkou vody z cestovín vmiešame do omáčky. Prilejeme pestom a dotiahneme chuť. Nakoniec ozdobíme bazalkou a petržlenovou vňaťou.
Tip: Kesta pestu môžete podávať s olivami a bylinkami alebo s jednoduchým šalátom z paradajok a listovej zeleniny. Ak nemáte vlašské orechy, použite kešu.
Celozrnné cestoviny s pestom zo sušených paradajok a orechov
Ak obľubujete cestoviny, rozhodne vyskúšajte tento jednoduchý recept na celozrnné cestoviny s pestom zo sušených paradajok a orechov. Pesto má výraznú slanú chuť a perfektne sa hodí práve k cestovinám.
- Ingrediencie: Cestoviny (celozrnné), Pesto zo sušených paradajok a orechov, Paradajkový pretlak (ideálne domáci), Cesnak, Soľ, Olivy a bylinky na podávanie (voliteľné), Parmezán (voliteľné, pre nevegánsku verziu).
- Postup: Uvarte cestoviny al dente. K cesnaku pridajte paradajkový pretlak, osolte a premiešajte. Ak sú čerstvé paradajky, sparte ich a poduste s pretlakom, alebo použite konzervované lúpané a krájané. Nakoniec premiešajte s uvarenými cestovinami.
Tipy a triky: Podávať ho môžete s olivami a bylinkami alebo s jednoduchým šalátom z paradajok a listovej zeleniny. Ak nemáte vlašské orechy, môžete použiť aj kešu oriešky. Toto zdravé bezmäsité jedlo môžete doplniť o vami obľúbené ingrediencie, prípadne si vytvoriť vegánsku verziu vynechaním parmezánu.
Gnocchi s pestom zo sušených paradajok (Pesto Rosso)
Ďalšou skvelou voľbou sú gnocchi s pestom zo sušených paradajok. Pripravte si domáce gnocchi a kombinujte ich s pestom rosso pre dokonalý taliansky zážitok.
- Ingrediencie: Soľ, Mleté čierne korenie, Čili vločky (voliteľné), Zemiaky, Žĺtky, Múka, Sušené paradajky (v oleji), Cesnak, Čerstvá bazalka, Vlašské orechy, Parmezán, Olivový olej.
- Postup: Zemiaky uvaríme a pretlačíme, zmiešame s žĺtkom a múkou, vytvarujeme cesto, z neho tvarujeme gnocchi. Pesto pripravíme z sušených paradajok, olív, bazalky, cesnaku, orechov a parmezánu, dolievame olivovým olejom. Gnocchi uvaríme a premiešame s pestom.
Príprava čerstvého pesta a Marinara omáčky
Príprava čerstvého pesta a paradajkovej omáčky je základom týchto receptov. Marinara omáčka je jedným zo základných receptov cestovinových omáčok a chutí lepšie než obyčajný kečup.
- Marinara omáčka: 1 plechovka lúpaných paradajok, 1 mrkva, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžička soli, ½ lyžičky oregano, ½ lyžičky tymian, olej. Postup: Osmažte cibuľu a cesnak s mrkvou, pridajte bylinky a paradajky, varte a podľa potreby rozmixujte.
- Variácie: Pre mäso pridajte mäsové guľky z mletého hovädzieho mäsa, cibule, vajíčka, strúhanku, soľ a korenie; vyprážať alebo piecť 15 minút pri 200 °C.
Ďalšie inšpirácie a tipy
Cuketové guľôčky s paradajkovým pestom - ľahké jedlo na redukciu hmotnosti. Ingrediencie: cuketa, rožok, čerstvý tymián, vajce, žĺtky, soľ, korenie, strúhanka, olivový olej. Pesto pripravíte zo sušených paradajok, olív, bazalky, cesnaku a píniových orieškov. Cestoviny penne uvarte al dente a podávajte s cuketovými guľôčkami, cestovinami, pestom a rukolou.
Slaný koláč s paradajkami je rýchle a chutné jedlo na spontánne stretnutia alebo letný večerný piknik. Môže byť vegánsky a z bohatej škály rajčín je neskutočne aromatický. Recepty sú vhodné pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Pre extra dávku bielkovín môžete pridať kúsky kuracieho mäsa alebo ľahko upraviť podľa chuti.
Postup slaného koláča ako základný návod
Rúru predhrejte na 180 °C. Do formy vyložené maslom rozváľkajte cesto a poprepichujte ho vidličkou. Predpečte 10-15 minút. V miske vyšľahajte smotanu, vajcia a mlieko, dochuťte soľou a korením a vlejte na predpečené cesto. Navrch poukladajte nakrájané paradajky a ďalšie prísady podľa výberu. Pečte ďalších 25 minút. Po upečení ozdobte čerstvým tymianom a bazALKou. Ihneď podávajte s ľahkým šalátom.