Dokonalé spojenie ovocia a krému v tomto slivkovom koláči si zamilujete pre jeho šťavnatosť. Koláč chutí najlepšie na druhý deň, keď cesto mierne zmäkne pod vplyvom náplne. Časté otázky k tomuto receptu odpovedajú na bežné pochybnosti a tipy na skladovanie dopĺňajú praktické rady pre dokonalú prípravu.
Ingrediencie a pomery
- Cesto (forma 24×24 cm): 3 šálky hladkej múky, 250 g vychladeného masla, 3 polievkové lyžice cukru, 4 žĺtky, 2 polievkové lyžice prášku do pečiva, 16 g vanilkového cukru, 1 polievková lyžica horkého kakaa (na tmavé cesto).
- Tvarohová vrstva: 300 g tvarohu, 200 g vanilkového jogurtu, 2 vajcia, 1 polievková lyžica zemiakového škrobu, 5 polievkových lyžíc cukru.
- Slivková vrstva: 500 g sliviek, 2 polievkové lyžice krupice, 1 balíček jahodového kisselu (38 g).
- Bielková pena: 4 bielky, 2 polievkové lyžice cukru.
- Na ozdobu: práškový cukor (voliteľné).
Postup prípravy
- Príprava cesta: Do misky nasypte múku, prášok do pečiva, cukor a vanilkový cukor. Pridajte žĺtky a vychladené maslo nakrájané na kocky. Rýchlo vymiesite cesta, aby sa maslo príliš nezahrialo. Cesto rozdelte na dve časti. Do jednej polovice pridajte kakao a premiešajte. Tmavé cesto vložte do vrecka a dajte do mrazničky. Svetlé cesto rozvaľkáme do formy vystlanej papierom na pečenie. Popicháme vidličkou a vložíme do chladničky.
- Príprava slivkovej vrstvy: Slivky umyjeme, odkôstkujeme a nakrájame na kocky. Pridáme krupicu a jahodový kissel, premiešame a odložíme.
- Príprava tvarohovej vrstvy: Do misky pridáme tvaroh, vanilkový jogurt, vajcia, cukor a zemiakovú múku. Dôkladne premiešame do hladkej hmoty.
- Príprava bielkovej peny: V inej miske vyšľaháme bielky do tuhej peny. Postupne pridáme cukor a šľaháme, kým sa úplne nerozpustí.
- Skladanie koláča: Z chladničky vyberieme formu so svetlým cestom. Na cesto rovnomerne rozložíme slivky. Na slivky nalejeme tvarohovú zmes. Navrstvíme vyšľahanú bielkovú penu. Z mrazničky vyberieme kakaové cesto a nastrúhame ho na hrubom strúhadle rovnomerne po celej ploche koláča.
- Pečenie: Rúru predhrejeme na 180 °C (horný a dolný ohrev). Koláč pečieme približne 50-60 minút. Po upečení necháme úplne vychladnúť vo forme. Po vychladnutí vyberieme koláč z formy a podľa chuti posypeme práškovým cukrom.
Tipy a triky
- Ak chcete koláč ešte vláčnejší, pridajte do cesta trochu kyslej smotany alebo jogurtu.
- Pred pridaním do cesta orechy opražte na suchej panvici pre intenzívnejšiu chuť.
- Ak nemáte čerstvé slivky, použite aj mrazené alebo kompótované.
- Koláč je vhodné piecť aj s druhou alternatívou cesta, napríklad strednú vrstvu môžete doplniť o ďalšie prísady, ktoré sa popísali v rôznych variantoch receptov.
Alternatívy a variácie
Ovocie môžete podľa sezóny meniť - napríklad marhule alebo vykôstkované višne. Slivky môžete využiť aj v kombinácii s orechmi alebo makom pre odlišný vzhľad a chuť. Existuje viacero receptov na slivkové koláče s tvarohom, ktoré zahŕňajú drobenku, mrveničku a rôzne textúry krémov.
Ďalšie poznámky k surovinám
Slivky sú ľahko skladovateľné a vďaka škrobu vytvárajú hustý gél v ovocnej vrstve koláča. Tvaroh je univerzálnou surovinou, ktorá dodáva koláču krémovú textúru a výživovú hodnotu. Koláč sa hodí na rôzne príležitosti a odľahčenú chuť mu dodáva kakaová mrvenička a ľahká bielková pena.
Kysnuté koláče s tvarohom a čučoriedkami 🫐 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Príklad ďalšej variácie
Recept na strúhaný tvarohovo-slivkový koláč s orechovou posýpkou - ideálny pre jesenné chvíle, keď môžete kombinovať sladké slivky s lahodným tvarohom a chrumkavou posýpkou. Postup zjednodušuje vrstvenie cesta, krémov a ovocia a pečenie vo vyhriatej rúre na 180 °C trvá zhruba 50 minút.
| Názov | Čas | Teplota | Porcie |
|---|---|---|---|
| Slivkový koláč s tvarohom a kakaovou mrveničkou | Celkový čas: približne 2 hodiny | 180 °C | 8 - 12 porcií |