Jednoduché a elegantné predjedlo, ktoré je zložené z lístkového cesta, špargle, schwarzwaldskej šunky a syra Brie. Je hotové za 30 minút. Ak hľadáte rýchle občerstvenie, raňajky, či snack k telke toto je výborná voľba.
Príprava a základné kroky
Zo špargle vyberieme spodné drevnaté časti, ohneme ju a zlomí sa na správnom mieste. Zelenú špargľu krátko tepelne upravíme, najmä ak ju zapekáme spolu so syrom a šunkou. Lístkové cesto nakrájame na štvorce, na každý štvorček uložíme špargľu zabalenú do šunky a prídeme Brie syrom. Pekne sa spojí do predjedla, ktoré je vhodné aj ako rýchly obed či večera.
Najprv pripravíme ingrediencie. Špargľu umyjeme a ošúpeme podľa potreby (biela špargľa vyžaduje viac šúpanie ako zelená). Okrúhime drevnaté konce a špargľu obalíme v olivovom oleji so soľou a korením, následne ju obalíme Schwarzwaldskou šunkou a vložíme na každý kúsok lístkového cesta syr Brie. Potom dáme do rúry a pečieme, kým je syr roztopený a cesto chrumká.
V prípade, že preferujete viac bielkovín alebo zaujímavejšiu textúru, môžete pridať vajíčka: na špargľu rozbijeme vajíčka, ochutíme soľou a korením, a pečieme ešte 5-8 minút, až kým vajíčka nie sú upečené a syr jemne zlatistý. Podávame s vaším obľúbeným pečivom alebo aj samostatne.
VIDEO RECEPT zapečená špargľa so syrom
Rýchle tipy a variácie
- Pri pečení sledujte hrúbku špargle: tenšie špargle sa upečú rýchlejšie (cca 10 minút), masívnejšie až 15-20 minút. Skontrolujte injektovaním noža do stonky.
- Ak používate zelenú špargľu, môžete ju predvariť v pare 5-6 minút pre zachovanie živín a chuti.
- Holandská omáčka sa najlepšie podáva teplá, ale v termoske ju môžete udržať teplú na pohotovosť.
- Kombinácia špargle so syrom a šunkou vytvára vyvážené jedlo s krémovou chuťou a slanou dochuťou.
História a druhy špargle
Špargľa má dlhú históriu; v starovekom Ríme bola považovaná za delikatesu a symbol luxusu, sviežosti a sezónnosti. Dnes patrí medzi obľúbené sezónne potraviny najmä v európskej kuchyni, kde sa pripravuje na desiatky spôsobov - od jednoduchého varenia až po moderné gastro kombinácie. Rozlišujeme bielu a zelenú špargľu, pričom zelená špargľa je výraznejšia a ľahšia na prípravu, pretože ju netreba šúpať ako bielu. Zelená rastie nad zemou a zachováva viac chlorofylu, čo dodáva farbu a intenzívnu chuť; biela rastie pod zemou a vyžaduje viac prípravy, no býva považovaná za delikátnejšiu.
Ako očistiť špargľu? Stačí ju ohnúť; koniec sa sám zlomiť tam, kde treba. Pre intenzívnu chuť môžete špargľu predvariť v pare alebo vo vode na 5-6 minút a potom ju odstavíte zo sporáka. Zelená špargľa je ideálna pre rýchle recepty, ako je tento, aby si zachovala chuť aj chrumkavosť. Okrem chuti má špargľa aj zdravotné benefity: obsahuje vlákninu, vitamíny skupiny B, kyselinu listovú a je nízkokalorická, čo ju robí vhodnou pre ľahšie stravovanie alebo redukciu hmotnosti. Pri kulinárskej kombinácii so syrom a šunkou vzniká jedlo, ktoré spája sviežosť, krémovosť a sýtosť.
Ingrediencie na 2 porcie
- 250 g zelenej špargle
- 200 g cherry paradajok (voliteľné)
- olivový olej
- morská alebo Himalájska soľ
- mleté čierne korenie
- 4 vajíčka (voliteľné)
- šunka ( podľa chuti)
- syr (Parmezán, mozzarella alebo iný obľúbený)
Postup
- Predhrejeme rúru na 200 ˚C (s ventilátorom). Odkrojíme drevnaté konce na špargli. Špargľu ohneme a sama sa zlomí tam, kde treba. Spodnú časť nepoužívajte.
- Špargľu umyjeme. Bielu špargľu ošúpeme od kvetu smerom k stonke, zelenú netreba šúpať. Ak chcete intenzívnu chuť, predvarte ju v pare 5-6 minút alebo vo vode rovnakú dobu, potom odstavte.
- Zapekaciu misku potrite olivovým olejom a poukladajte do nej špargľu. Ak používate cherry paradajky, rozložte ich na plech spolu so špargľou. Pokvapkajte olivovým olejom, osolíme a okoreníme.
- Pečieme 10-15 minút, až kým paradajky a špargľa nezmäknú. Vyberieme z rúry a šunku natrháme či nakrájame na menšie kúsky a rozložíme ju na špargľu. Posypeme strúhaným syrom. Ak chcete pridať vajíčka, rozbijeme ich na špargľu, ochutíme soľou a korením a pečieme ešte 5-8 minút, alebo kým vajíčka nie sú upečené a syr roztopený a jemne zlatistý.
- Podávame s obľúbeným pečivom, alebo aj bez.