Slaný špenátový koláč so syrom z lístkového cesta: rýchly a chutný recept, ktorý zvládne aj začiatočník

Január bol mesiac, kedy som toho veľa nestíhala a vlastne som veľa krát ani nemala chuť niečo nové skúšať, testovať a vymýšľať. Často naše obedy a večere pozostávali z toho, čo som našla v chladničke a nejako dala dokopy. Nehovorím, že to bolo zlé, skôr také obyčajné a každodenné. Ale aj to k životu patrí. Tento týždeň som mala chuť na špenátový koláč, tak som sa rozhodla urobiť na obed špenátové taštičky. Domáce lístkové cesto mám skoro vždy v mrazničke.

Keď robievam lístkové tyčinky, alebo niečo podobné a robím si vlastné cesto, urobím aspoň o jednu dávku viac, ktorú mám potom pre takéto prípady v mrazničke. Keď nemám, zbehnem do obchodu a použijem také. Na oleji osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľku, cesnak, klobásku, čili papričku (ja som použila bez semienok, ale je to na vás) a šampiňóny. Keď sú všetky ingrediencie osmahnuté, pridáme špenátový pretlak. Necháme bublať kým sa neodparí väčšina vody, pridáme balkánsky syr a na záver dochutíme soľou a korením.

Lístkové cesto vyvaľkáme a povykrajujeme šatôčky, také ako máte radi, okrúhle alebo štvorcové a do každej dáme si jednu polievkovú lyžicu plnky. Zatvoríme potrieme vajíčkom, posypeme sezamom a dáme piecť asi na pol hodiny na 175°C, alebo kým niesu pekné zlaté na povrchu. Vyskúšajte túto slanú maškrtu. Rodina si ju zamiluje.

Potrebujeme: 1 kg čerstvého špenátu (alebo 500 g mrazeného), 2 balenia hotového lístkového cesta (pláty), 2 cibule, 1 strúčik cesnaku, 1 lyžicu nasekanej petržlenovej vňate, 1 lyžicu sušeného majoránu, 1/4 čajovej lyžičky nastrúhaného muškátového orieška, 8 vajec, 350 g syra ricotta (alebo jemný tvaroh), 50 g parmezánu, 100 g mozzarelly, soľ, mleté čierne korenie, olivový olej.

Postup prípravy špenátovej plnky

1. Špenátové listy umyjeme. V hrnci s vriacou osolenou vodou blanšírujeme 2 minúty. Scedíme, prudko ochladíme studenou vodou a necháme vychladnúť. Ak použijeme mrazený špenát, necháme ho rozmäzať a prebytočnú tekutinu vytlačíme.
2. Na panvicu nalejeme trochu oleja a na miernom ohni opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme špenát a prelisovaný cesnak. Osolíme, pridáme mleté čierne korenie, nastrúhaný muškátový oriešok a varíme 5 minút. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
3. Do vychladnutej špenátovej zmesi pridáme nasekanú petržlenovú vňať a majorán. Pridáme ricottu, nastrúhaný parmezán, pokrájanú mozzarellu a dve vajcia. Dobre premiešame.

Ďalej podľa chuti pokračujeme s varením vajec a prípravou tortovej formy. Zvyšných 6 vajec vložíme do vriacej vody a varíme asi 7 minút (vajcia nemajú byť uvarené celkom na tvrdo). Prudko ich ochladíme v ľadovej vode a ošúpeme.

Príprava tortovej formy a vrstvenie

1. Do tortovej formy vyloženej papierom na pečenie vložíme štvorec lístkového cesta, ktoré sme prekrojili po šírke. Okraje tortovej formy vyložíme druhým plátom lístkového cesta, ktoré sme prekrojili po dĺžke na polovicu tak, aby prevísalo cez okraj.
2. Cesto naplníme časťou špenátovej plnky, do ktorej poukladáme uvarené vajcia špicatým koncom nadol. Na vajcia navŕšime zvyšok plnky, ktorú zakryjeme druhým plátom cesta.
3. Rúru vyhrejeme na 160 stupňov. Prebytočné cesto odkrojíme nožom, aby sa vytvoril pekný rovnomerný okraj. Prevísajúce okraje cesta zahneme dovnútra a popritláčame. Povrch cesta popicháme špajľou alebo vidličkou. Tortu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme hodinu. Desať minút pred koncom pečenia zvýšime teplotu na 190 stupňov, aby sme získali pekný zlatistý povrch.
4. Upečenú tortu necháme mierne vychladnúť vo forme, potom vyberieme a pokrájame na rezy.

Nasleduje druhá, rýchlejšia časť s prípravou lístkového cesta na menšie koláčiky alebo slimáčky.

Rýchle a chutné varianty so špenátovým cestom

1. Tip 1: Muffiny so špenátovou náplňou - Lístkové cesto rozvaľkáme na hrúbku 3-4 mm, rozdelíme na 8 rovnomerných častí a uložíme do muffinových formičiek. Vrch potrieme vajíčkom a pečieme pri 190 °C približne 45 minút.
2. Tip 2: Okrúhly koláč vo forme - Tortovú formu vymažte maslom, dno vyložte papierom na pečenie. Vykrojte koleso z plátu cesta a vložte ho dovnútra, boky vyložte pruhmi cesta až po okraj formy. Navrch rozotrite špenátovú zmes, pridajte uvarené vajcia a zakryte druhým plátom cesta. Po upečení položte na povrch zlatistú farbu.
3. Tip 3: Slaný koláč s ricottou a tuniakom - Spodný plát cesta posypte strúhankou, navrch rozotrite špenátovú zmes a ricottu zmiešanú s scedeným tuniakom. Zakryte druhým plátom, potrite žĺtkom a posypte sezamom. Pečte podľa potreby.
4. Tip 4: Variácia so syrmi - Ricotta, balkánsky syr, parmezán a mozzarellu môžete kombinovať podľa chuti; niekedy pridaním smotany alebo vajec prepojíte náplň a urobíte krémovejší základ.

Príprava špenátovej plnky pre ďalšie varianty: špenát necháme rozmraziť a vymačkať, ošúpanú cibuľu a cesnak nasekáme, zo špenátu vyžmýkame vodu a pridáme ho k cibuli. Orestujte na olivovom oleji a odstavte. Zalejte smotanou a dusíme, kým smotana nevsiakne do špenátu. Potom necháme vychladnúť. K špenátu pridajte odkvapkaný tvaroh, nastrúhaný syr, prelisovaný cesnak a dochuťte soľou a korením.

Rýchly videorecept: Rýchly špenát - videorecept

Návrh na vizuálne doplnenie a tabuľku s údajmi

Slaný špenátový koláč so syrom z lístkového cesta je vynikajúcou voľbou pre rýchly a chutný pokrm, ktorý poteší každú príležitosť. Vyskúšajte tento jednoduchý recept a prekvapte svoju rodinu či priateľov lahodným jedlom. Slaný špenátový koláč v spojení s lístkovým cestom vytvára neodolateľnú kombináciu, ktorá zvládne aj začiatočník.

tags: #spenatova #torta #z #listkoveho #cesta