Slaný špenátový koláč so syrom z lístkového cesta je vynikajúcou voľbou pre rýchly a chutný pokrm, ktorý poteší každú príležitosť. Používam obyčajné hotové chladené lístkové cesto, zrolované do valčeka. Rozviniem ho na plechu, rovno na papieri, v ktorom je zabalené. Rozsrahujeme chutný a ľahko pripraviteľný koláč s výraznou kombináciou špenátu a feta syra, ktorý zvládnu aj začiatočníci.
Príprava náplne
Pripravíme si špenát. Ak je mrazený, zahrejeme ho v hrnci mierne podliaty vodou. Ak je čerstvý, len opláchneme a nakrájame na drobno. Špenát necháme rozmraziť v sitku. Ošúpanú cibuľu a cesnak najemno nakrájame. Zo špenátu vyžmýkame vodu a pridáme ho k cibuli. Osolíme, okoreníme. Na panvici orestujte cibuľu na oleji a odstavte. Zalejeme smotanou a dusíme, kým smotana nevsiakne do špenátu. Potom necháme špenát úplne vychladnúť.
Feta syr nastrúhame na hrubo. K špenátu pridajte odkvapkaný tvaroh, nastrúhaný syr, prelisovaný cesnak a zmes dochuťte soľou a korením. Ak sa rozhodnete pre variant s ricottou a tuniakom, postupujte podľa špeciálnej časti nižšie.
Rýchla verzia náplne pre bežný koláč
- V miske zmiešame špenát s fetou (nepridávam žiadnu soľ ani korenie).
- Umyté a precedené špenátové listy nakrájame na rezance.
- V hlbšej panvici s olivovým olejom na miernom plameni orestujeme nasekaný cesnak. Po 3 minútach pridáme pripravený špenát a zľahka miešame ďalších 5 minút. Potom stiahneme z plameňa a necháme celkom vychladnúť.
- Na špenátu rozmiešajte odkvapkaný tvaroh a nastrúhaný syr, dochuťte podľa potreby soľou a korením.
Sestavenie koláča
- Rovnomerne navrstvíme špenátovú zmes na polovicu cesta a na okrajoch necháme voľné aspoň 2 cm.
- Druhou polovicou cesta „zatvoríme“ a uzavrieme okraje tak, aby z neho pri pečení nič nevytieklo.
- Vrch cesta trocha popicháme vidličkou, aby sa nenafukovalo, a potrieme vajíčkom.
Pečenie a servis
Rúru predhrejeme na 180 °C v teplovzdušnej alebo 200 °C v elektrickej rúre a pečieme približne 20-25 minút dozlata. Necháme trocha vychladnúť, nakrájame a večeriame. Dobrú chuť!
Slaný špenátový koláč so syrom z lístkového cesta je skvelou voľbou pre každodenné stolovanie aj špeciálne príležitosti. Jednoduchý na prípravu a plný chutí, tento recept si zamiluje naozaj každý.
Alternatívne varianty a doplnenia
Ak si želáte varený variant s ricottou a tuniakom, pokračujte nasledovne: Na panvici zohrejeme 50 g masla. Pridáme cibuľu a cesnak a restujeme, kým neskaramelizuje. Vmiešame špenát, soľ, muškátový oriešok a nakoniec smotanu a odstavíme. Ricottu zmiešame so scedeným tuniakom, podľa chuti môžeme dochutiť soľou a korením. Na formu z lístkového cesta rozprestreme tenký základ zo strúhanky a navrch navrstvíme špenátovú zmes. Potom zakryjeme druhým plátom cesta, okraje pritlačíme a povrch potrieme žĺtkom. Posypeme sezamom a pečieme podľa uvedeného času.
Video recept
Ako pripraviť jednoduchý restovaný špenát
Možné formy a tvary
Pečenie: Pečieme vo vyhriatej rúre na horný spodný ohrev cca 45 minút na 190 °C do zlatista. Ak pripravujete muffiny, pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 45 minút. Potom ešte 5 minút pri režime pečenia zdola.
Rôzne varianty lístkového cesta: Z jedného plátu si môžete vytvoriť základ do formy a časť bokov, z druhého plášť dokončíte a vykrojíte veko. Koláč má dno aj veko a špenátová náplň sa uzavrie vnútri. Varianta s okrúhlym koláčom zahŕňa otvorenú tortovú formu a figúrky z cesta na ozdobu.
Príprava špenátovej plnky - zhrnutie
Špenát necháme rozmraziť v sitku. Ošúpanú cibuľu a cesnak najemno nakrájame. Zo špenátu vyžmýkame vodu a pridáme ho k cibuli. Osolíme, okoreníme. Na panvici orestujte cibuľu na oleji a odstavte. Zalejeme smotanou a dusíme, kým smotana nevsiakne do špenátu. Potom necháme špenát úplne vychladnúť. K špenátu pridajte odkvapkaný tvaroh, nastrúhaný syr, prelisovaný cesnak a zmes dochuťte soľou a korením.
tags: #spenatovy #kolac #z #listkoveho #cesta