Krásne červené plody, ktoré zdobia jesenné polia a okraje lesov, sú nielen nádherným symbolom jesene, no aj výborná surovina na šípkový čaj, džem, olej či domáci sirup z čerstvých šípok. Zbierajú a spracovávajú sa už od nepamäti. Okrem spomínaného vitamínu C obsahujú aj tiamín, niacín, riboflavín, vitamíny A, B6, E, K, minerály a ďalšie bioaktívne látky. Najskôr počas kvitnutia môžeme pozorovať zelené vajíčko, ktoré vyúsťuje zo stonky a vyrastajú z neho biele až ružové lupienky. Čas zberu nastane od októbra až do konca novembra a šípky sú odolné voči mrazu. Zrelosť plodu zistíme jemným stlačením. Po zozbieraní červeného ovocia je potrebné vybrať z vnútra šípok semienka.
Na čaj z čerstvých šípok budeme potrebovať šípky očistené od pichlavých semienok a horúcu vodu. Šípky pokrájame alebo podrvíme v mažiari, aby sme z nich po zaliatí dostali čo najviac vitamínu C. Najskôr zalejeme 1 - 2 lyžice šípok studenou vodou a necháme macerovať minimálne hodinu. Náš tip: aj po vyčistení šípok môžu zostať jemné štetinky zo semienok, preto čaj precedíme cez kávový filter. Ak pripravujeme čaj zo sušených šípok, potrebujeme menšie množstvo šípok. Sušené šípky zalejeme horúcou vodou a lúhujeme 15 - 20 minút. Pridajte do čaju so sušenými šípkami aj sušený kvet ibišteka pre zvýraznenie a farbu nápoja.
Oslovili vás šípky a hľadáte miesta na zber? Môžete ich získať aj v hotových čajových variantoch, ako sú Sypaný čaj Šípky alebo vrecúškový čaj Popradský Šípky, dostupné v kamenných predajniach alebo na e-shope. Tento návod kombinuje tradičné postupy so súčasnými tipmi pre jednoduchú prípravu doma. Pre deti alebo milovníkov sladších čajov môžeme čaj ochutiť medom alebo citrónom, prípadne pridať lipu, čím získame príjemnú chuť a zaujímavú arómu.
Vedľa chutí má šípkový čaj aj významné zdravotné benefity. Plody Rosa canina sú bohaté na vitamín C a ďalšie bioaktívne látky ako karotenoidy a polyfenoly. Aj keď samotný čaj nie je zázrak, dlhšia macerácia a správny pomer šípok zvyšujú chuť a obsah živín. Všeobecne platí, že 1 až 2 čajové lyžičky na 250 ml vody postačujú pri bežnom šálku čaju z čerstvých šípok.
Popri bežnom čaji existujú aj alternatívne spôsoby prípravy: čerstvé šípky je možné rozpoliť a očistiť semienka, ktoré môžu dráždiť hrdlo. V prípade suchých šípok je možné ich rozdrviť pred zaliatím horúcou vodou, aby sa uvoľnili aktívne látky. Ak šípky zlúhujeme dlhšie, môžeme ich znovu zaliať a získať druhý var. Pre silnejšiu chuť sa odporúča lúhovať cca 15 minút a pri ľahšom sladnutí použiť med alebo citrón.
Sušené šípky skladujte po usušení v uzatvárateľných sklenených nádobách na tmavom, suchom a chladnom mieste maximálne rok. Pri vyššej vlhkosti či plesni často dochádza k strate výživných látok. Suchú šípku môžete ľahko podrviť a z nej si pripraviť jemný prášok, ktorý je účinný pri silnej menštruácii a užíva sa podľa potreby s vodou alebo čajom.
Šípkový čaj sa tiež používa ako súčasť domácich liečebných zmesí a v kozmetike. Olej lisovaný za studena z šípkových plodov prospieva pokožke a pomáha pri starnutí, pigmentových nezrovnalostiach a jazvičkách. Ako súčasť bežného čajového menu sa šípkový čaj hodí do chladnejších dní, keď telo potrebuje podporu imunity a antioxidantov.
Všetko o šípkach // zber a príprava na sirup a čaj
V rámci poznámky o zbere a sušení uvádzame krátky prehľad: zber od septembra do konca októbra, čím viac zrelé šípky, tým viac benefitov; na sušenie voľte vzdušné podmienky alebo nízke teploty (do 35°C na vzduchu, do 30°C v rúre); skladujte na tmavom a suchom mieste. suché šípky majú byť krehké a ľahko roztĺčiteľné, aby si zachovali vitamíny. Pre diabetikov alebo osoby s citlivým tráviacim systémom môže byť šípkový čaj vhodnou alternatívou na podporu imunity v zimných mesiacoch.
| Spôsob prípravy | Doba lúhovania | Množstvo na 250 ml |
|---|---|---|
| Čerstvé šípky (macerácia) | minimálne 60 minút | 1 - 2 lyžičky |
| Suché šípky (lúhovanie) | 15 - 20 minút | 1 - 2 lyžičky |
| Celé plody (druhé varenie) | cca 2 minúty | podľa chuti |
Text: Šípkový čaj je už od nepamäti známy svojimi liečivými účinkami a bohatstvom živín, ktoré prospievajú celkovému zdraviu. Pravidelná konzumácia môže zlepšiť obranyschopnosť organizmu, podporiť imunitu, zlepšiť stav pokožky a zažívanie. Pri akýchkoľvek zdravotných problémoch sa vždy poraďte s lekárom alebo lekárnikom. Ak bude nasledovať pravidelná konzumácia čaju, môžete si vychutnať zdravotné benefity na vlastnej koži počas zimných mesiacov.
O autorovi: Pavel Kymlička je majiteľ Čajovej záhrady; v obore sa pohybuje od roku 1998 a venuje sa výberu čajov s dôrazom na kvalitu a pôvod.
< Ul >