Táto kategória receptov kombinuje šťavnaté kúsky mäsa s bohatou arómou byliniek a masla, čím vzniká jemná a výrazná chuť. V texte nájdete postupy pre hovädzí rib-eye steak aj kuracie prsia na bylinkovom masle, doplnené tipmi na prílohy, omáčky a varianty podľa dostupných surovín.
Hovädzí rib-eye steak na bylinkovom masle
Rib-eye steak osušíme kuchynskou papierovou utierkou (neumývame pod tečúcou vodou). Potrieme olivovým olejom, osolíme hrubozrnnou soľou a dokoreníme čerstvo mletým čiernym korením. Koreniace prísady zľahka zatlačíme do hovädzieho mäsa. Takto pripravený hovädzí steak grilujeme na plynovom grile Weber Spirit na priame grilovanie pri teplote 200 °C a po dobu 3 - 4 minút z každej strany.
Postup pre dokončenie a podávanie: po opečení nechajte steak odpočinúť pár minút, potom ho podávajte s plátkami bylinkového masla, ktoré sa na horúcom mäse roztopí. Ako prílohu zvoľte napríklad grilovanú zelenú špargľu a šampiňóny alebo jednoduchú ryžu. K bylinkovému maslu sa hodí aj ďalšie variácie so syrom, papričkou alebo citrónovou šťavou.
Kuracie prsia na bylinkovom masle s prílohou
Kuracie prsia umyjeme, osušíme obrúskom a rozrežeme na menšie rezne. Jemne osolíme. Na panvicu nalejeme trochu oleja. Keď sa olej rozohreje, začneme ukladať prsia na panvicu a opekáme ich do hnedastej farby z každej strany. Príprava bylinkového masla: odkrajujeme potrebné množstvo masla (približne 30 g), pridáme pripravené bylinky, citrónovú šťavu a premiešame. Natrieme maslo na každý kúsok mäsa ešte počas pečenia, zakryjeme a necháme sa pomaly rozpúšťať.
Ako prílohu použijeme varenú ryžu. Dnešný blogpost predstavuje krátky, no výstižný prehľad celého postupu - od surovín cez prípravu bylinkového masla až po samotnú prípravu a servírovanie kuracieho steaku.
Suroviny na 2 väčšie porcie alebo 3 menšie porcie:
- 2 steaky kuracie prsia
- zväzok zelenej špargle
- 250 g šampiňónov
- 5 lyžíc ghee masla
- bylinky podľa chuti (petržlenová vňať, pažítka, tymián, rozmarín, šalvia, oregano)
- 1 strúčik cesnaku, pretlačený
- 1 malá cibuľa alebo šalotka, nakrájaná
- soľ, korenie
- citrónová šťava
Príprava bylinkového masla krok za krokom: zmäknuté maslo premiešame s pretlačeným cesnakom, nasekanými bylinkami, citrónovou šťavou, soľou a korením; zabalíme do fólie a dáme schladiť. Ak chceme pripraviť väčšie množstvo, môžeme maslo zamraziť a po rozmrazení opäť používame. Na panvici orestujeme zeleninu a kuracie prsia a na koniec pridáme bylinkové maslo, ktoré sa roztopí na horúcom mäse.
Vízia servírovania a ďalšie alternatívy
Kurací steak na bylinkovom masle je najlepší, keď je podávaný teplý. Plátok masla položíme na vrch mäsa a necháme roztopiť sa. Ako prílohu zvoľte pečené zemiaky, zeleninový šalát, grilovanú zeleninu alebo ryžu. Možnosti doplnenia omáčkou sú nekonečné - smotanová omáčka s hubami, omáčka z červeného vína alebo omáčka s modrým syrom.
Šťavnaté kuracie prsia - Ako urobiť kuracie prsia aby sa nevysušili? Recept na kuracie prsia
Varianty a tipy na úpravu
- Kurací steak s cesnakovým maslom - namiesto bylinkového použijeme maslo s cesnakom.
- Kurací steak s citrónovým maslom - maslo s citrónovou šťavou a kôrou.
- Kurací steak s pikantným maslom - pridáme chilli podľa chuti.
- Kurací steak s parmezánom - posypeme strúhaným parmezánom pred podávaním.
- Kurací steak s tymiánovou omáčkou - z vývaru, smotany a tymiánu.
Pri príprave omáčok je dôležité temperovanie, aby sa smotana nezrazila. Ak máme k dispozícii vývar, môžeme ho použiť na zriedenie omáčky a doplnenie chuti. Ryža ako príloha zaspôsobí, že omáčka pekne nasiakne a mäso zostane šťavnaté.
tags: #steak #na #bylinkovom #masle