Šéfkuchař José Antonio Lora sa môže pýšiť vyberanou kuchyňou svojej reštaurácie. Recept na delikátnu lahôdku nám prezradil. Úspech tkvie v kombinácii zredukovanej čerstvej pomarančovej šťavy s pomarančovou marmeládou. Tá sa totiž vyrába z okrasného druhu horkých pomarančov.
Ingrediencie pre 2 porcie:
- 400 g lososa s kožou
- 1 lyžica olivového oleja
- 2 lyžice pomarančovej marmelády
- 250 ml čerstvej pomarančovej šťavy
- 8-10 olúpaných kreviet
Postup prípravy:
Do rozpálenej panvice s trochou olivového oleja vložíme lososové steaky kožou dolu. Ak sú steaky vysoké, po opečení ich ešte otočíme.
Losos so zeleninou v papilote
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú pripraviť zdravé a chutné jedlo s minimom námahy. Všetky suroviny sa zabalia do papierového balíčka a pečú sa v rúre, čím si zachovajú všetky svoje šťavy a arómy.
Ingrediencie pre 4 porcie:
- 500 g lososa
- 400 g zemiakov
- 2 stonky zeleru
- 1 fenikel
- 1 pomaranč
- pár vetvičiek čerstvého kôpru
- vločky chilli
- olivový olej
- pečicí papier
Príprava:
Zeleninu nakrájame na nudličky, nastrúhame kôru z pomaranča a zvyšok pomaranča ošúpeme a nakrájame na kolieska. Zemiaky uvaríme v šupke a tiež nakrájame na hrubšie kolieska.
Filet lososa očistíme, odstránime kožu a prekrojíme na 4 kusy.
Pripravíme si štvorec pečicího papiera a doprostred striedavo ukladáme koliesko zemiaka, koliesko pomaranča. Osolíme.
Tento pás posypeme zelerom a feniklom, osolíme, pridáme vločky chilli (podľa vlastnej chuti).
Nahorú dáme 1 kus lososa, osolíme a môžeme pridať ešte chilli.
Nahorú dáme tiež plátok pomaranča a vetvičku kôpru a zakvapkáme olivovým olejom.
Tento spôsob prípravy lososa je skvelou alternatívou k tradičnému pečeniu či vyprážaniu. Vďaka papilote si ryba zachová svoju šťavnatosť a jemnosť, zatiaľ čo zelenina dodá jedlu sviežosť a arómu.
Losos pečený v papilote so zeleninou | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Zaujímavosti z relácie "Kluci v akci":
Relácia "Kluci v akci" prináša divákom nielen chutné recepty, ale aj zaujímavosti zo sveta gastronómie. V jednom z dielov sa venovali divokému lososovi s citrusovou šťavou, kde šéfkuchár prezradil tajomstvo prípravy.
Recepty z dielov "Kluci v akci" sú často inšpirované tradičnými postupmi, ale zároveň prinášajú moderné prvky a kombinácie chutí. Lososové menu, losos s pomarančmi či losos na masle s omáčkou beurre blanc sú len niektoré z mnohých variácií, ktoré môžete v tejto relácii nájsť.
Okrem hlavných chodov sa v relácii objavujú aj recepty na predjedlá, ako napríklad údený losos s avokádom, ktoré sú ideálne na slávnostné príležitosti alebo ako ľahká večera.