Tento článok sa venuje receptu na švajčiarsky vyprážaný tofu rezň, ktorý predstavuje chutnú a sýtu vegetariánsku alternatívu klasického mäsového rezňa. Recept je jednoduchý na prípravu a ponúka možnosť obohatiť jedálniček o zdravú a chutnú alternatívu.
Ingrediencie a príprava rezňa
- Údené tofu
- Tvrdý syr (napr. eidam, gouda)
- Hladká múka
- Vajce
- Soľ
- Strúhanka
- Sézamové semienka (voliteľné)
- Olej na vyprážanie
Postup prípravy: Príprava tofu a syra: Tofu nakrájame na plátky hrubé približne 1 cm. Tvrdý syr nakrájame na plátky rovnakej veľkosti ako tofu. Vytvorenie rezňov: Medzi dva plátky tofu vložíme plátok syra. Môžeme použiť aj viac plátkov syra pre bohatšiu chuť. Obalenie rezňov: V miske rozšľaháme vajce so štipkou soli. V ďalších dvoch miskách si pripravíme hladkú múku a strúhanku. Do strúhanky môžeme pridať sézamové semienka pre lepšiu chuť a vzhľad. Vyprážanie: Rezeň obalíme najprv v hladkej múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke. Na panvici rozohrejeme olej a rezne vyprážame z oboch strán do zlatista. Servírovanie: Vyprážané tofu rezne podávame teplé. Môžeme ich podávať so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi, ryžou alebo zeleninovým šalátom. Výbornou prílohou je aj tatárska omáčka alebo iná obľúbená omáčka.
Variácie a doplnky
Variácie receptu:
- Tofu rezeň s hubovou plnkou: medzi plátky tofu vložte dusené huby s cibuľkou a korením.
- Tofu rezeň so špenátovou plnkou: medzi plátky tofu vložte dusený špenát s cesnakom a syrom.
- Tofu rezeň s pikantnou plnkou: plnka z mletého mäsa (alebo jeho vegetariánskej náhrady), cibule, cesnaku, čili a paradajkovej omáčky.
- Tofu rezeň s bylinkovou krustou: do strúhanky pridajte nasekané čerstvé bylinky ako petržlen, pažítka, tymián alebo oregano.
Fantastické Tofu
Príloha a tipy
Najlepšiu chuť ponúka údené tofu, ktoré má výraznejšiu chuť. Ak preferujete, môžete použiť aj prírodné tofu a dochutiť ho podľa vlastného výberu korenín. Výber syra by mal zohľadniť topivosť a chuť: eidam, gouda alebo čedar sú vhodné. Dôkladné obalenie v múke, vajci a strúhanke zabezpečí chrumkavý povrch a zabráni vytekaniu syra počas vyprážania. Olej by mal byť dostatočne horúci, aby sa rezňa rýchlo opražila a neabsorbovalo príliš veľa tuku. Do strúhanky môžete pridať rôzne koreniny, bylinky alebo strúhaný parmezán pre obohatenie chuti. Ako alternatívu k trojobalu môžete uviesť zemiakové cestíčko, ktoré dodá rezňu jemnejšiu a vláčnejšiu textúru. Pre vegánsku verziu môžete vajce nahradiť rastlinným mliekom zmiešaným s múkou alebo škrobom.
Príloha: bulgur a ďalšie suroviny
Bulgur: Bulgur vysypeme do väčšej misy a zalejeme ho vriacou vodou, v ktorej sme rozotreli bujón.
Podstata a význam tofu
Tofu je sójový výrobok, ktorý sa vyrába zrážaním sójového mlieka a následným lisovaním do blokov. Je bohatým zdrojom bielkovín, železa, vápnika a ďalších dôležitých živín. Má neutrálnu chuť, vďaka čomu sa dá ľahko kombinovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami. Je vynikajúcou alternatívou mäsa pre vegetariánov a vegánov, ale aj pre tých, ktorí chcú obohatiť svoj jedálniček o zdravé a rastlinné bielkoviny.
tags: #svajciarsky #vyprazany #tofu #rezen