Tohtoročná tekvicová sezóna je takmer na konci. Tvoje schody už zdobia usmievavé svietiace halloweenske hlavy a ty nevieš, čo ďalej s bohatou úrodou tekvíc? Vymeň tradičné zemiaky za tekvicu a vykúzli chutný obed. Tekvicové placky sú skvelou voľbou, či už sa snažíte zbaviť nadbytočných kíl, alebo si jednoducho chcete dopriať chutný a výživný pokrm.
Prečo si vybrať tekvicové placky?
Tekvica je skvelá zelenina, plná zdraviu prospešných látok. Z vitamínov majú zastúpenie vitamín A, vitamíny skupiny B, vitamín C, E a K. Z minerálnych látok tekvica obsahuje draslík, vápnik, horčík, sodík, železo, zinok, mangán, fosfor a meď. Tekvica je super zdravá zelenina s vysokým obsahom antioxidantov a vitamínov; má nízky obsah kalórií a pomáha udržiavať hmotnosť pod kontrolou. Tekvicové placky sú univerzálne a dajú sa kombinovať so slanými aj sladkymi ingredienciami, čo umožňuje experimentovanie s rôznymi chuťami a prísadami.
Pridaním jogurtu získate ďalší zdroj probiotík, ktoré podporujú imunitný a tráviaci systém. Jogurt je výsledok fermentácie mlieka pomocou špeciálnych bakteriálnych kultúr a má vynikajúci vplyv na imunitný a tráviaci systém, zároveň chráni kosti a pomáha stabilizovať krvný tlak. Tekvicové placky s jogurtom sa hodia kedykoľvek počas dňa - od raňajok až po obed alebo k popoludňajšiemu čaju. Ich chrumkavá štruktúra a jemná chuť sa hodí k slaným aj sladkým ingredienciám. Pre spestrenie môžete pridať muškátový oriešok alebo chilli.
Aké tekvice použiť a ako na konzistenciu?
Aby placky dobre držali pokope, odporúčame tekvicu s nižším obsahom vody, napríklad maslovú tekvicu alebo hokkaido. Tekvica (maslová, hokkaido, špagetová) je nielen dekoratívna, ale aj výživná a nízkokalorická. Tabuľka nutričných hodnôt tekvice ukazuje, že 100 g obsahuje približne 26 kcal, 6,5 g sacharidov a 0,5 g vlákniny; vitamíny A a C sú vo výraznom zastúpení. Ak obmieňate tekvice, skúste aj cuketu či patizón - tieto druhy sú tiež vhodné na placky.
Na dosiahnutie lepšej štruktúry môžeme použiť zemiakovú vlákninu, ktorá drží cesto lepšie pokope a zamedzí trhaniu pri obracaní na panvici. V recepte je uvedené, že zemiaková vláknina je malý trik pre pevné placky, no recept je možné pripraviť aj bez nej, ak používate vhodné množstvo múky a vajíčka.
Recept na tekvicové placky so syrom pečené v rúre
- Ingrediencie: Tekvica (hokkaido alebo maslová), syr (parmezán alebo bezlaktózový), vajcia, cesnak, ryžová múka (prípadne bezlepková zmes), soľ, lístky oregana, olej na potretie papiera na pečenie.
- Postup: Tekvicu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k tekvici. Pridáme vajcia, pretlačený cesnak, ryžovú múku, soľ a oregano. Z pripravenej zmesi vytvarujeme placky a poukladáme na plech s papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre na 200°C 15 minút, otočíme a dopečieme ďalších 15 minút, kým placky nie sú zlatisté.
- Podávame najlepšie s jogurtovým dipom alebo tzatziki.
Recept na tekvicové placky pečené na panvici
Prípravu zvládne každý - placky sa obracajú dvakrát. Po upečení odložte na kuchynský papier, aby sa odsál tuk.
- Ingrediencie: 1 stredná biela tekvica, 2 cibule, 3-4 PL múky, vajcia, oregano, korenie, soľ, isot podľa chuti, olej na vyprážanie.
- Postup: Tekvicu očistíme, postrúhame a necháme vyprázdniť vodu. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, kôpor a mätu, rozdrobíme syr feta a vmiesime vajcia. Pridáme múku a vytvoríme cesto. Na panvici rozohrejeme olej a lyžicou formujeme menšie placky. Smažíme 3-4 minúty z každej strany do zlatohneda. Udržujeme v teple.
Tekvicové placky｜Komora slovenských gazdín
Tzatziki omáčka - ľahkosť chuti a sviežosť
Príprava tzatziki je dôležitá: uhorku nastrúhame alebo nastrúháme na jemno, posolíme a necháme vypustiť vodu. Do misy pridáme grécky jogurt, cesnak, kôpor, olivový olej, ocot alebo citrónovú šťavu a soľ podľa chuti. Dbáme na to, aby bol dip hustý aj redší podľa preferencie. Množstvo surovín je vo väčšine prípadov podľa chuti, bežne sa používa biely jogurt alebo kyslá smotana.
Nájdete tiež varianty so smotanou a čerstvým kôprom; niekedy sa používa aj mäta alebo pažítka. Tzatziki výborne dopĺňa tekvicové placky a dáva im jemnú sviežu arómu, ktorá zvyšuje celkový dojem z jedla.