Tento rok je pani jeseň v Anglicku veľmi prívetivá. Sem tam zaprší, sem tam nás prevetrá studený vietor, ale inak je slnečno a príjemne jesennô. Napríklad včera som na zastávke pozorovala zakutanú matku v perovej bunde s jej dcérou oblečenou len v uniforme. Pred tým nad nimi zvíťazil klasický jablkový koláč a na rad sa dostali až ako druhé v tohtoročnom jesennom jablkovom pečení. V anglicku majú termín "comfort food" čo znamená jedlo, ktoré vo vás vyvolá príjemné spomienky, pocit pohodlia a je to skrátka jedlo, na ktoré sa môžeš zakaždým spoľahnúť. Pre mňa, okrem iného, sú takým jedlom aj jablká so škoricou. Keď si predstavím túto kombináciu, hneď beriem do rúk deku a čaj, a za oknami si predstavím dunivý vietor a zvuk dažďa.
Jablkové poháriky som mala v hlave už od augusta, ale až teraz som sa k nim dostala. Pred tým nad nimi zvíťazil klasický jablkový koláč a na rad sa dostali až ako druhé v tohtoročnom jesennom jablkovom pečení. OCH! Predstavme si teda túto mňamku trochu bližšie. Škoricové sušienky tejto známej značky nemusím ani predstavovať. Sú neskutočne dobré, prevoňané škoricou a ideálne do jablkových dezertov. V pohárikoch sú zmiešané s nasekanými orechami a poliate slaným karamelom. Komu slaný karamel nešmakuje (nevieš čo je dobré!) tak si ho spraví bez soli. Jablkový kompót je tiež riadne prevoňaný škoricou a trstinovým cukrom. Týmto spôsobom som zachránila jablká, ktoré som kúpila, že nech máme vitamíny, a skončili aj tak v koláči lebo boli veľmi kyslé. Ja aj keď chcem jesť trošku zdravšie, tak sa mi to nepodarí. Ani v šľahačkovej vrstve nesmie chýbať škorica a podľa vlastnej skúsenosti by som vám radila dať menej cukru alebo žiadny, kedže dezert je už aj tak veľmi sladký.
Určite by som aj radila použiť menšie poháre, pretože ja som ich dala do cca 3-decových a na jednu porciu je toho naozaj veľa. Najprv si pripravíme jablkový kompót a slaný karamel, aby nám stihli vychladnúť. Jablká si ošúpeme, očistíme a nakrájame na malé kocky. Varíme ich v hrnci spolu s ostatnými ingredienciami za občasného miešania do zmäknutia. A môžme ísť skladať. Aby sa nám lepšie pracovalo, šľahačku si prenesieme do cukrárenského vrecka. Na spodok pohára nanesieme vrstvu šľahačky, ktorú posypeme posýpkou a polejeme následne karamelom. Ďalšia vrstva sú jablká a na ne opäť šľahačka. Posledné poschodie je posýpka poliata karamelom. Necháme odležať v chladničke a s chuťou sa pustíme do týchto jeseňou prevoňaných pohárikov.
Z múky, práškového cukru, zmäknutého masla, vajíčka a štipky soli rukou vypracujeme tuhšie cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a v chladničke necháme odstáť asi 40 minút. Odležané cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru kruhu. Cestom vystelieme celé dno tortovej formy a vytvarujeme aj približne 2 cm vysoké okraje. Cesto popicháme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme ryžou tak, aby pokrývala celú plochu. Pečieme v predhriatej rúre približne 10 minút pri teplote 180 °C. Po 10 minútach zložíme z cesta papier na pečenie aj s ryžou a pečieme ďalších 5 minút.
Jablká ošúpeme a nakrájame na kocky. Preložíme ich do hrnca a spolu s kryštálovým aj vanilínovým cukrom, mletou škoricou, citrónovou šťavou a kôrou ich podusíme vo vlastnej šťave domäkka. Podusené jablká rozmixujeme tyčovým mixérom (nie úplne dohladka, v plnke majú ostať aj kúsky jabĺk). Zmes necháme trochu vychladnúť. Jablčnú zmes vylejeme na predpečený korpus a koláč dáme zapiecť do rúry na 25 minút pri teplote 180 °C.
How to peel an apple with a knife
Medzitým vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhý sneh. Potom doňho po častiach zašľaháme kryštálový cukor, až kým nevznikne tuhý, lesklý sneh. Odvážime si 25 dkg polohrUBEj múky a 25 dkg práškového cukru. Zmiešame. Pridáme 3 celé vajíčka, jeden celý kypriaci prášok a celú šľahačku. Dobre vymiešame. Cesto vylejeme na vymastený (použijeme napr. Heru) a múkou posypaný plech. Dáme do vopred vyhriatej rúry na 170 stupňov a pečieme 20 - 25 min. Potom natrieme cesto lekvárom podľa chuti, pokiaľ je ešte teplé. Potom naukladáme na cesto zavárané broskyne. Ďalej si pripravíme 1 kg nastrúhaných jabĺk, do ktorých pridáme zaváraný ananás. Následne zmiešame šťavu z ananásu a broskýň s dvoma sáčkami zlatého klasu a 8 lyžicami kryštálového cukru. Vlejeme zmes do jabĺk a ananásu a varíme 10 min na kašu. Stále miešame. Kašu následne rozotrieme na cesto a necháme vychladnúť. Potom rozmixujeme šľahačku so stužovačom na šľahačku. Pridáme 2 kelímky smotany a 2 sáčky vanilkového cukru - zmiešame. Následne rozotrieme na koláč, ktorý dáme na noc do chladničky.
Jeseň je ideálnym obdobím na dezerty plné vôní. Ak máte chuť na niečo rýchle, jednoduché a lahodné, jablkový pohár je presne to, čo hľadáte. Jeho príprava je otázkou pár minút, a bez pečenia získate vynikajúcu maškrtu, ktorá rozžiari aj daždivý jesenný deň. Jablkové poháriky sú lahodný, osviežujúci dezert, ktorý v sebe spája jemnú chuť sladkokyslých jabĺk, voňavú vanilku a chrumkavé piškóty. Ideálny na sladké popoludnie či ako ľahký záver slávnostného menu. Chutná maškrta v sychravé nedeľné popoludnie. Tento dezert je najlepší po vychladení v chladničke.
Jablkový pohár s dlhými piškótami a orechmi
Tento recept je naozaj jednoduchý a rýchly. Pripravíte si s ním chutný jablkový dezert do pohára, ktorý uspokojí každého maškrtníka.
Ingrediencie: 500 gramov jabĺk 10 gramov masla ½ čajovej lyžičky mletej škorice 40 gramov kryštálového cukru 40 gramov hrozienok 8 kusov dlhých piškót 40 gramov vlašských orechov Puding bez varenia (Créme Olé) a mlieko (podľa návodu) Horká čokoláda na ozdobu
Postup: Jablká ošúpeme a nakrájame na tenké mesiačiky. V hrnci rozpustíme kúsok masla, pridáme jablká a škoricu, premiešame a chvíľu podusíme. Prisypeme cukor, pridáme umyté hrozienka, premiešame a opäť chvíľu podusíme. Odstavíme z ohňa. Do vyšších širších pohárov nalámeme dlhé piškóty (do každého pohára 2 ks). Na piškóty rozdelíme 2/3 jabĺk a rovnomerne rozdelíme puding. Navrch rozdelíme tretinu jabĺk, ktorá nám ostala, a posypeme ich sekanými orechmi. Necháme vychladiť a podávame.
Jablkový nepečený pohár s karamelizovanými jablkami a tvarohom
Ak máte chuť na štrúdľu, ale nechcete sa prplať s cestom a čakať, kým sa upečie - tento dezert je presne pre vás. Sladké jablká, voňavá škorica, chrumkavá granola a tvaroh s náložou bielkovín vám vytvoria štrúdľovú „náhradu“ vo fit verzii.
Ingrediencie: Obľúbená granola Tvaroh Stevia drops (podľa chuti) Jablká Škorica Trocha vody Med Oriešky alebo obľúbený topping (na ozdobu)
Postup: Začnite tým, že obľúbenú granolu rozmrvíte na dno pohára. V miske si zmiešajte tvaroh so stevia drops (množstvo necháme na vašich chuťových pohárikoch, bohato stačí pár kvapôčok). Jablká si nakrájajte na kocky a dajte zľahka povariť so škoricou, trochou vody a medom. Varte, pokiaľ sa tekutá medová časť nezredukuje do karamelovej konzistencie. Potom už len stačí navrstviť jablká na tvaroh, prípadne posypať orieškami alebo poliať obľúbeným toppingom.
Zdravé jablkové crumble! 5 minút práce Bez múky a cukru! Najrýchlejší nepečený jablkový dezert s sušienkami a šľahačkou
Ingrediencie: Jablká Citrónová šťava Maslo Škorica Sušienky Orechy (voliteľné) Šľahačka (alebo kokosová smotana na vegánsku verziu)
Postup: Jablká umyte, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Pokvapkajte ich trochou citrónovej šťavy, aby neoxidovali. Na panvici rozohrejte maslo a pridajte nakrájané jablká. Opekajte ich na strednom ohni približne 5-7 minút, kým nezmäknú, ale stále si zachovajú štruktúru. Pridajte škoricu. Sušienky rozdrvte na malé kúsky. Na dno pohárov rozložte vrstvu sušienkovej zmesi. Na túto vrstvu pridajte dusené jablká so škoricou. Na záver pridajte šľahačku (alebo kokosovú smotanu na vegánsku verziu). Dezert dajte na niekoľko hodín do chladničky, aby sa chute spojili a dezert trochu stuhol.
Jablkový pohár s piškótou a pudingom
Jablkové poháriky - svieži dezert plný voňavých jabĺk, vanilky a chrumkavých piškót.
Ingrediencie: Jablká Škoricový cukor Vanilínový cukor Bielky Kryštálový cukor Žĺtky Múka Puding bez varenia z prášku Créme Olé Mlieko Čokoláda na strúhanie
Postup: Pripravíme si jablká. Nastrúhame ich a ochutíme škoricovým a vanilínovým cukrom. Plech (35x23 cm) vystelieme papierom na pečenie. Na papier dáme jablká a rovnomerne uhladíme. Bielky vyšľaháme s kryštálovým cukrom. Postupne pridávame za stáleho šľahania žĺtky a nakoniec múku. Cesto vylejeme na pripravené jablká a pečieme asi 20-25 min na 180 °C. Po upečení piškótu vyklopíme na druhý plech, stiahneme papier a necháme vychladnúť. Vychladnutú jablkovú piškótu nakrájame na malé kúsky. Pripravíme puding bez varenia z prášku Créme Olé a mlieka podľa návodu na obale. Čokoládu nastrúhame. Aj keď sú Vianoce už za 53 dní (ehm!) chute jesene nás ešte neopúšťajú. A ukážte mi niečo viac typické pre jeseň, ako jablká. Tento recept zaraďujem určite do mojich top jesenných receptov. Nielen, že je to nepečený dezert (hurá, ušetrený čas), ale je tak chutný, že som ľutovala, že som spravila len 5 pohárov pre 5 ľudí. Ako takmer každý recept, aj tento sa dá extrémne ľahko meniť. Podľa sezóny (vymeňte jabĺčka za maliny), alebo podľa chuti. Kde kupujete jabĺčka vy? TIP: Ovocie pokojne vymeňte za vaše obľúbené podľa sezóny. Na panvici si speníme maslo a pridáme klinčeky - pustia vôňu. Jablká ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Do roztopeného masla vysypeme nakrájané jabĺčka, zasypeme škoricou a opekáme, kým jablká nie sú mäkké. Medzitým dáme do misky mascarpone a prilejeme šľahačku. Vanilkový lusk pozdĺžne prerežeme a semiačka vyškriabeme tupou stranou noža. Pridáme k mascarpone a šľahačke. Ručným šľahačom vyšľaháme, kým nemáme nadýchaný krém. Naplníme poháre. Striedavým vrstvami vychladené jabĺčka so škoricou a mascarpone krém.