Tento recept predstavuje luxusný, vláčny a zároveň pomerne jednoduchý makovo-tvarohový koláč, ktorý v sebe snúbi ľahký nadýchaný korpus bez múky, sladkú slivkovú a krémovú tvarohovú vrstvu. Kombinácia maku a tvarohu spolu s ovocnou vrstvou vytvára harmonickú a slávnostnú vôňu, ktorá uspokojí rôzne chute a zároveň je vhodná aj pre bezlepkáčov.
Ingrediencie
- Na korpus:
- 300 g hladkej múky ( alebo bezlepková alternatíva)
- 150 g masla
- 150 g kryštálového cukru
- 2 vajcia
- 1 štipka soli
- mlieko podľa potreby
- Na makovú náplň:
- 460 ml plnotučného mlieka
- 80 g kryštálového cukru
- 200 g maku mletého
- 1 PL kukuričného škrobu
- 80 g mletých piškót
- Na tvarohovú náplň:
- 500 g mäkkého tvarohu
- 125 g tučného hrudkovitého tvarohu
- 30 g vanilkového pudingového prášku
- 2 vajcia
- 135 g kryštálového cukru
- menšie marhule na ozdobu
- limetková alebo pomarančová šťava podľa chuti
Postup
- Z múky, cukru, vajcia, zmäknutého masla a soli pripravíme hladké cesto. Zabalíme ho do potravinárskej fólie a uložíme na 60 minút do chladničky.
- Na makovú náplň nalejeme mlieko do kastróla, pridáme cukor a zmes privedieme k varu. Povaríme do zmäknutia. Uvarený mak preložíme do misky, vmiešame škrob a pomleté piškóty. Necháme vychladnúť.
- Všetky suroviny na tvarohovú náplň zmiešame a krátko vyšľaháme.
- Oddýchnuté cesto vyvaľkáme na tenký plát a vyložíme ním dno a boky vymazanej tortovej formy. Dno naplníme makovou náplňou a na ňu nanesieme tvarohovú náplň. Uhladíme stierkou a uložíme polovice marhúľ.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C asi 50-60 minút do svetlo-zlatej farby. Necháme úplne vychladnúť vo forme a až potom podávame.
Tipy na dochutenie a vylepšenia
- Ak nemáte robot, drobenku pripravíte aj ručne - maslo, múka a cukor prstami zapracujete do seba.
- Na dochutenie môžete pridať aj citrónovú kôru alebo vanilku do tvarohovej plnky, aby vznikla aromatická a svieža chuť.
- Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú múku alebo mandľovú múku a znížte množstvo pridaného tekutého mlieka.
Alternatívne variácie a inšpirácie
- Makovo-tvarohový koláč môžete doplniť jahodami alebo marhuľami, čo dodá svieži letný nádych a skvelú farebnú skladbu.
- V českých a slovenských tradičných koláčoch sa mak a tvaroh často objavuje v rôznych variáciách; tento recept predstavuje moderný, vrstvený prístup s šťavnatou ovocnou vrstvou.
- Keď máte radi výraznejšiu sladkosť, môžete pridať viac cukru do makovej vrstvy alebo do tvarohovej plnky podľa vlastnej chuti.
Často kladené otázky
- Ako dlho sa pečie makový koláč? - Väčšinou 45-60 minút pri 170-185 °C, podľa rúry a hrúbky vrstiev.
- Je možné koláč zamraziť? - Áno, makový koláč je vhodný na zmrazenie a vydrží v mrazničke.
- Je koláč bezlepkový? - Ak použijete bezlepkovú múku namiesto klasickej, áno, koláč môže byť bezglúkový.
Makovo-tvarohový koláč 🍰 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Zaujímavosti a poznámky o surovinách
Mák je výnimočne bohatý na vápnik, železo, hořčík a zdravé tuky, čo z neho robí výživovo hodnotnú potravinu. Vápnik je kľúčový pre zdravé kosti a zuby, železo pre správnu funkciu červených krviniek a prevenciu anémie, hořčík podporuje nervový systém a svalovú funkciu. Štúdie ukazujú aj obsah vlákniny, ktorá podporuje trávenie a reguláciu cholesterolu a cukru v krvi. Mletý mák je praktickejší na použitie, lebo je okamžite pripravený na zapracovanie do plnky, no celý mák si zachováva chuť a arómu a je potrebné ho predrviť krátko pred použitím.
Podrobnosti o vrstvení a pečení
Korúskový základ na koláč by mal byť predpečený, aby sa pri plnení nestiahol a zachoval krehkú textúru. Keď vrstvíte náplne, nechajte želatínu jemne tuhnúť, aby slivková vrstva držala tvar a neriedila sa počas chladenia. Na okraje môžete použiť papier na pečenie pre ľahšie vyklopenie hotového koláča a čistú zložku doladiť.