Malinová torta je obľúbený dezert, ktorý poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oko. Pripravte si túto lahodnú tortu podľa nášho receptu a prekvapte svojich blízkych!
Svieža malinová torta - stručný prehľad
Lahodná torta ku kávičke. Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa.
Ingrediencie a príprava korpusu (čokoládový)
Bielky oddelíme od žĺtkov. Do bielkov pridáme štipku soli a na najvyššom stupni šľaháme do tuhej peny. Postupne do nej zašľaháme asi na trikrát cukor. Hmota musí byť dobre vyšľahaná a pevná. Do takto pripravenej hmoty pri malých otáčkach pomaly primiešame olej a žĺtky. Múku premiešame s kakaom a spolu preosejeme do pripravenej masy, zľahka premiešame a nalejeme do pripravenej tortovej formy. Pečieme pri teplote 150 stupňov približne 40 minút.
Malinové pyré a smotanovo-mascarpone krém
Z čerstvých malín a 50 g cukru si uvaríme malinové pyré, ktorým budeme potierať korpus a aj ochutíme krém. V nádobe zohrejeme v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli bielu čokoládu. Ak je dobre a na hladko rozpustená, pridáme do nej 200 g malinového pyré a spolu premiešame na hladkú hmotu. V druhej nádobe vyšľaháme živočíšnu smotanu a mascarpone do hladkej hustej masy. Do takto pripravenej smotanovej hmoty pridáme pripravenú hmotu z bielej čokolády a malín a spolu zľahka premiešame.
Vrstvenie a zdobenie
Upečený čokoládový korpus prerežeme a natrieme malinovým pyré, môžeme na korpus poukladať aj čerstvé maliny. Na takto pripravený korpus, ktorý sme vložili naspäť do formy navrstvíme smotanovo-malinový krém a necháme v chlade stuhnúť - najlepšie do druhého dňa. Po stuhnutí tortu vyberieme z tortového rámu a dokončíme podľa vlastnej fantázie.
Alternatívny postup s piškótami (dvojfarebná piškótová torta)
Žĺtky vyšľaháme s 90 g cukru a vanilkovým cukrom do peny. Zvlášť vyšľaháme z bielkov sneh spolu s 30 g cukru a soľou. Bielkový sneh zmiešame so žĺtkovou penou, pridáme preosiatu múku a prášok do pečiva. Pripravené cesto nanesieme pomocou zdobiaceho vrecka do vymastených piškótových foriem, pocukrujeme a pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia asi 12 minút. Ak si chceme pripraviť dvojfarebné napr. kakaové piškóty, pridáme do múky 3-4 ČL kakaa.
Na plnku zmiešame kryštálový cukor, vodu, šťavu z citróna a povaríme. Cukrový sirup a maliny rozmixujeme a pridáme želatínu, ktorú sme si predtým pripravili podľa návodu. Zmes precedíme a dochutíme trochou pomarančového džúsu. Mascarpone zmiešame s cukrom a asi 100 ml šľahačky. Zvyšnú šľahačku ušľaháme spolu so stužovačom, pridáme k mascarpone a premiešame. Z upečených piškót odkrojíme spodok a namáčame ich do zmesi z mascarpone a šľahačky. Piškóty lepíme do vymastenej formy s priemerom 18 cm striedavo jednu bielu a jednu tmavú- čokoládovú. Ďalšie piškóty namáčame do malinovej zmesi a ukladáme na dno formy. Potrieme zmesou z mascarpone a šľahačky. Takto postupne vrstvíme a končíme zmesou mascarpone a šľahačky, ktorú zalejeme malinovou polevou. Dáme stuhnúť do chladničky.
Variácia s čokoládovým korpusom, sušienkovým základom a malinovou zmesou
Sušienky pomixujeme s mandľami na prášok a prilejeme k nim rozpustené maslo. Premiešame, natlačíme do formy (na dno i po bokoch) a dáme zapiecť na 8 minút. Do hrnca nalejeme 250 ml smotany a privedieme ju k varu. Odstavíme, vsypeme do nej nalámanú čokoládu, pridáme cca 1/2 PL medu, orieškovo čokoládovú nátierku a miešame, kým sa zmes riadne spojí. Vajce rozšľaháme so štipkou soli a za stáleho miešania pridáme k čokoláde. Riedku zmes vlejeme na predpečený korpus a dáme opäť piecť na 15-20 minút. Po upečení necháme úplne vychladnúť.
Maliny popučíme vidličkou, pridáme džem, 1/2 PL medu, kvôli lepšiemu tuhnutiu môžeme pridať aj želatínu a zamiešame. Hotový koláč potrieme zmesou. Smotanu (250 ml) vyšľaháme do tuha, primiešame 1 PL pomletého trstinového cukru a rozvrstvíme na malinovú zmes. Na vrch nastrúhame čokoládu a ozdobíme malinami. Necháme vychladnúť (najlepšie cez noc) a môžeme podávať.
Druhé kuchárske tipy a techniky
- Pri varení a pečení odporúčame použiť skvelé kuchynské pomôcky Tescoma.
- Ak je biela čokoláda dobre a na hladko rozpustená, pridáme do nej malinové pyré a spolu premiešame na hladkú hmotu.
- Kvôli lepšiemu tuhnutiu malinovej zmesi môžeme pridať želatínu pripravenú podľa návodu.
- Najlepšie je nechať stuhnúť tortu v chlade do druhého dňa - chute sa prepoja a krém získa ideálnu konzistenciu.
Tabuľka: základné časti receptov a ich funkcia
| Časť receptu | Hlavné suroviny | Účel |
|---|---|---|
| Korpus (čokoládový) | bielky, žĺtky, múka, kakao, olej, cukor | pevná základňa torty, nosič chutí |
| Malinové pyré | čerstvé maliny, cukor | dochutenie korpusu a krému, ovocná chuť |
| Krém | mascarpone, živočíšna smotana, biela čokoláda, pyré | jemný, krémový stred torty |
| Sušienkový základ | sušienky, mandle, maslo | chrumkavý spodok pri alternatívach |
Skoro som to vzdala receptu na malinový koláč | Dobrú chuť
Praktické rady pred pečením
Bielky oddelíme od žĺtkov a postupujeme precízne - do bielkov pridáme štipku soli a na najvyššom stupni šľaháme do tuhej peny. Postupne do nej zašľaháme cukor, hmota musí byť dobre vyšľahaná a pevná. Do takto pripravenej hmoty pri malých otáčkach pomaly primiešame olej a žĺtky. Múku premiešame s kakaom a spolu preosejeme do pripravenej masy, zľahka premiešame a nalejeme do pripravenej tortovej formy.
Po upečení necháme úplne vychladnúť. Maliny popučíme vidličkou, pridáme džem, 1/2 PL medu, kvôli lepšiemu tuhnutiu môžeme pridať aj želatínu a zamiešame. Hotový koláč potrieme zmesou. Smotanu (250 ml) vyšľaháme do tuha, primiešame 1 PL pomletého trstinového cukru a rozvrstvíme na malinovú zmes. Necháme vychladnúť (najlepšie cez noc) a môžeme podávať.