recept na najlepší vegetariánsky hamburger tajomstvá prípravy

Hamburgery nemusia byť len o mäse. Vegetariánska kuchyňa ponúka nespočetné množstvo možností, ako si pripraviť chutný a sýty burger plný zeleniny a zdravých ingrediencií. Zabudnite na nudné náhrady mäsa a objavte recept, ktorý osloví aj zarytých mäsožravcov. Vyskúšajte variácie s baklažánom, červenou fazuľou, cícerom alebo portobello hríbmi.

Vegetariánsky hamburger - moderný trend

V posledných rokoch zažívajú vegetariánske a vegánske burgre obrovský boom. V Bratislave a po celom Slovensku nájdete množstvo stánkov, bistier a reštaurácií, ktoré ponúkajú rôzne variácie bezmäsitých burgerov. Dôvod je jednoduchý: ľudia hľadajú zdravšie a chutnejšie alternatívy k tradičným jedlám.

Dodnes si pamätám, ako začali byť v móde burgre. V Bratislave, ale i po celom Slovensku ste si ich mohli dať takmer na každom rohu. Ja som si zvykla dávať vegetariánsku verziu, keďže tá mäsová mi z hľadiska trávenia nesadla. Priznám sa, že mne tie náhrady mäsa akosi nešmakujú, preto som vyskúšala pripraviť moju verziu receptu na vegetariánsky burger. Je bez mäsa, či jeho náhrady, šťavnatý, sýty a plný zeleniny. 😊

Základom sú kvalitné žemle a burgrovou hviezdou sú plnené portobello hríby

Základom hamburgera je niečo v chlebe/žemli. Tak som si dala upiecť kváskovú žemľu. Bola z lepkovej múky, ale baby vedia napiecť aj bezlepkové. Základ bez kvasníc by sme mali. Teraz ho už len niečím dobrým naplniť. A burgrovou hviezdou sú plnené portobello hríby!

Príprava tohto vegetariánskeho receptu je jednoduchá a zažiarite ním nielen na poslednej jesennej grilovačke, ale počas celého roka, skrátka kdekoľvek a kedykoľvek.

Recepty a inšpirácie pre vegetariánske burgre

Vegeburger. Dá sa to aj bez mäsa. Nemusí byť však nezdravé a už vôbec nie mäsové, aby chutilo dobre. V Bratislave sa akoby vrece roztrhlo s hamburgermi v stánkoch, v bistrách aj hipsterských kaviarňach. Manžel mi vždy referuje či mu chutil ten jeho mäsový. Ja som si raz pochutnala na naozaj výbornom cviklovo-halloumi v žemli, ale v tej istej firme som odišla prudko sklamaná a znechutená z baklažánovej náplne. Zelenina bola nahrubo nakrájaná, šmýkala sa po premočenej žemli a jedlo sa nedalo zjesť bez toho, aby ste celý neboli špinavý. Tak som si povedala, že skúsim pripraviť burger tak, aby chutil. A vydaril sa vegánsky. Teda bez syra, majonézy. A sladkastej žemle.

Tofu a baklažánový burger - recept

Ingrediencie: Kvásková žemľa (alebo bezlepková), Biele tofu, Sójová omáčka, Baklažán, Šalát, Medová horčica, Šalotka, Cherry paradajky

Postup: Tofu prekrojíme po šírke a namarinujeme v sójovej omáčke cca 15 minút. Baklažán nakrájame na cca 0,5 cm kolieska. Tofu a baklažán ugrilujeme na panvici nasucho. Žemľu prehrejeme v toustovači alebo na grilovacej panvici. Spodnú časť žemle natrieme medovou horčicou. Poukladáme šalát (natrhaný). Na šalát uložíme suché, ugrilované tofu, potom nasucho ugrilovaný baklažán, najemno nakrájanú šalotku na kolieska a rovnako na kolieska aj cherry paradajky. Zavrieme vrchnou časťou žemle.

Ďalšou variáciou je Burger z červenej fazule a cíceru. Tento burger je bohatý na bielkoviny a vlákninu, takže vás zasýti na dlhšiu dobu.

Ingrediencie: Červená fazuľa, Cícer, Cibuľa, 1 vajce (možno vynechať pre vegánsku verziu), Soľ, Čierne korenie, Čili, 1 PL horčice, Bylinky (podľa chuti), Strúhanka, Olej, Hamburgerové žemle, Jogurt, Citrónová šťava, Pikantná majonéza, Šalátový list, Plátok syra (možno vynechať pre vegánsku verziu), Špargľa, Paradajka

Postup: Do misy dáme červenú fazuľu a cícer, pridáme nakrájanú cibuľu a rozmixujeme (nie úplne na kašu). Pridáme vajce (ak používate), ochutíme soľou, čiernym korením, čili, horčicou a bylinkami. Podľa potreby zahustíme strúhankou a trochou oleja. Z pripravenej hmoty tvarujeme fašírky, obalíme ich v trojobale a vysmažíme na panvici. Takto pripravené vložíme do rúry vyhriatej na 60 stupňov Celzia a len prehrejeme. Žemle rozkrojíme a opečieme na oleji. Pripravíme omáčky: jogurt s horčicou, soľou a citrónovou šťavou; pikantnú majonézu pripravíme vyššie uvedeným spôsobom. Polovicu žemle natrieme pikantnou majonézou, vložíme hotový burger, šalátový list, jogurtovú omáčku, plátok syra, potom opäť pikantnú majonézu a na vrch uložíme opraženú špargľu, paradajku a cibuľu. Priložíme druhú polovicu žemle.

Pre milovníkov hríbov je tu Plnené portobello hríby. Portobello hríby sú veľké, mäsite a majú výraznú chuť. Základom sú kvalitné hamburgerové žemle. Burgrovou hviezdou sú plnené portobello hríby!

Ingrediencie: Portobello hríby, Hamburgerové žemle, Ďalšie ingrediencie podľa chuti: šalát, paradajky, cibuľa, syr, omáčky…

Postup: Hríby očistíme a zbavíme stoniek. Hríby môžeme naplniť rôznymi ingredienciami, napríklad restovanou zeleninou, syrom, bylinkami a pod. Naplnené hríby opečieme na grile alebo panvici. Opečené hríby vložíme do žemle a pridáme obľúbené prílohy.

TIPY a triky pre dokonalý vegetariánsky burger

• Používajte kvalitné suroviny: čerstvá zelenina, kvalitné žemle a chutné omáčky sú základom úspechu.
• Experimentujte: nebojte sa vyskúšať rôzne druhy zeleniny, strukovín, syrov a omáčok.
• Nezabudnite na dochutenie: soľ, korenie, bylinky a rôzne koreniny dodajú burgeru ten správny šmrnc.
• Dbajte na textúru: burger by mal byť šťavnatý, ale zároveň by sa nemal rozpadávať. Použite psyllium, strúhanku alebo vajce (ak ho používate).
• Pripravte si domáce žemle: domáce žemle sú vždy lepšie ako tie kupované.

Odkedy sme sa presťahovali do iného mesta, zaviedli sme si doma tradíciu. Každú sobotu vyrazíme na prechádzku do pekárne a na mestský trh. Trh prekypuje ponukou od domácich pestovateľov, je tu skvelý výber ovocia, zeleniny, hríbov a kvetov.

12. 05. Už názov vegetariánsky burger znie pre mnohých zvláštne, no pravda je na našej strane, pretože burger bez mäsa prešiel už predtým gurmánskym testovaním a uspel. Hamburgery nemusia byť len o mäse. Vegetariánska kuchyňa ponúka nespočetné množstvo možností, ako si pripraviť chutný a sýty burger plný zeleniny a zdravých ingrediencií. Zabudnite na nudné náhrady mäsa a objavte recept, ktorý osloví aj zarytých mäsožravcov.

Ako prelomiť mýtus, že burger bez mäsa nie je burger? Najprv vyskúšajte tieto: či ste vegetarián, vegán alebo chcete vyskúsiť niečo nové a iné, tak tieto burgre sú to pravé „orechové“. Vegetariánsky burger je rýchlou a ľahšou formou burgra. Ak neviete čo jesť alebo máte pred sebou náročnejší deň, tak si dajte toto jedlo. Zasýti, nezaťaží a priebežne dodá energiu na celý deň. Príprava je veľmi jednoduchá.

Recept na baklažánový burger

Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledok je naozaj chutný. Baklažán dodá burgeru šťavnatosť a zaujímavú chuť.

Ingrediencie: 1 baklažán, Olivový olej, Koreniaca zmes na grilovanú zeleninu, Kukuričná obaľovacia zmes, Psyllium, 1 šalotka, Cesnak, Soľ, Korenie, Sójové mlieko, Citrónová šťava, Čili paprička, Sušená pažítka, Kurkuma, Hamburgerové žemle, Šalát, Cibuľa, Paradajka

Postup: Baklažán ošúpeme a nakrájame na plátky. Potrieme olivovým olejom a koreniacou zmesou na grilovanú zeleninu. Orestujeme na panvici asi 10-15 minút. Orestovaný baklažán popučíme a pridáme kukuričnú obaľovaciu zmes, psyllium, nasekanú šalotku, cesnak, soľ a korenie. Dobre premiešame. Zmes natlačíme do formy vystlanej mikroténovou fóliou. Z jedného baklažánu by sme mali spraviť asi tri burgre. Vložíme do chladničky na 30-40 minút, aby zmes stuhla. Vyberieme z chladničky a opečieme na grile alebo panvici. Pripravíme majonézu: zmiešame sójové mlieko, olej, trocha citrónovej šťavy a nasekanú čili papričku. Dochutíme sušenou pažítkou, kurkumou a soľou. Všetko dobre rozmixujeme. Žemle na burger opečieme. Opečené žemle potrieme majonézou, pridáme upečený baklažánový burger, kúsky šalátu, na kolieska nakrájanú cibuľu a paradajku. Podávame teplé.

Záver bez označenia sekcie

Šialene chutný zeleninový burger, po ktorom vám nebude chýbať mäso! Recept na cícerovo-šošovicový burger s tahini ponúka širokú paletu variácií: cícer, fazuľa, baklažán, portobello alebo kombinácie s jogurtovým dipom a pikantnou majonézou. Tahini, ako zaujímavý doplnok, obohacuje chuť a textúru. Výsledný hamburger je plný bielkovín, živín a farieb, ktoré robia z tradičného burgra iný zážitok.

tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #vegetariansky #hamburger