Tekvica hokaido je populárna odroda tekvice, ktorá je známa svojou sladkou chuťou, jemnou konzistenciou a výživovými hodnotami. Tekvica hokkaido pochádza pôvodne z Japonska, konkrétne z ostrova Hokkaidó, podľa ktorého dostala aj meno. Jej šupa obsahuje také množstvo vitamínov, že by bola veľká škoda vyhodiť ich. Tekvica hokkaido je prirodzene nízkokalorická potravina - obsahuje viac ako 90 percent vody a minimálny obsah kalórií. Môže sa konzumovať aj so šupkou, ktorá počas varenia a pečenia zmäkne. Maslová tekvica sa lúpať musí, ale jej skvelá jemná chuť za trochu námahy stojí. Tekvica hokkaido je univerzálna, zdravá a výživná zložka, ktorú môžete ľahko zaradiť do svojho jedálnička, či už pripravujete jednoduché jedlá alebo komplexnejšie recepty.
Nutričné a zdravotné benefity
Nedávajú sa na prvé miesto len vynikajúce chute, ale aj bohaté nutričné hodnoty. Hokkaido je bohatá na vitamíny A (beta-karotén), C, E a B a minerály ako draslík, horčík, železo a vápnik. Vďaka nízkemu obsahu tukov a kalórií a vysokému obsahu vlákniny je vhodná aj pri chudnutí. Tekvica obsahuje omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, ktoré sú prospešné pre srdce a cievy. Beta-karotén v dužine sa v tele mení na vitamín A, ktorý podporuje zrak a imunitný systém a pôsobí aj ako antioxidant. Tekvica tiež obsahuje beta-krizotaxantín a ďalšie antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť telo pred voľnými radikálmi.
Medzi významné účinky patrí aj ochrana pred rakovinou vďaka antioxidantom, podpora trávenia vďaka vláknine a detoxikácia organizmu. Pravidelná konzumácia hokaido napomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu a krvného tlaku a podporuje zdravie obličiek. Tekvica je tiež vhodná pre tehotné ženy kvôli obsahu folátov a ďalších živín a pre bezlepkovú diétu, keďže neobsahuje lepok.
Príprava a využitie v kuchyni
Hokaido je veľmi ľahko pripravená na konzumáciu. Môžete ju konzumovať aj so šupkou, ktorá je jedlá a po dôkladnom umytí môže zostať na dužine. Po rozrezaní stačí odstrániť semienka a môžete ich opražiť ako zdravú alternatívu k chipsom. Tekvicu možno jesť surovú, no výborne chutí aj upečená, grilovaná alebo dusená. Pridáva sa do polievok, rizôt, cestovín, príloh alebo jedál ako hlavný zdroj chutí a živín. Ak ju upečiete na plátky, môže slúžiť ako výborná príloha alebo samostatný pokrm.
Príprava hotových jedál z tekvice hokaido často predpokladá použitie šupky, ktorá po varení zmäkne a zároveň pridáva textúru a výživové hodnoty. Z dužiny sa dajú pripraviť krémové polievky, pyré, omáčky, rizotá a dokonca aj dezerty. Medzi tradičné spôsoby zaradenia do jedál patrí napríklad krémová polievka z tekvice s zázvorom. Okrem polievok je možné pripraviť aj tekvicové gnocchi, rizoto s bylinkami alebo pečenú tekvicu s bylinkami a koreninami.
Tipy a kombinácie
- Tekvicové semienka sú zdrojom zinka, horčíka a omega-3 mastných kyselín; môžu slúžiť ako snack alebo posyp šalátov.
- Tekvicový olej má jemnú orieškovú chuť a pozitívne účinky na pokožku, vlasy a nechty; lisuje sa za studena, aby ostali aktívne látky.
- Jadierka a olej môžu podporovať imunitu a detoxikáciu, pričom tekvica je vhodná pre diabetikov a ľudí na bezlepkovej diéte.
- Pri skladovaní celá tekvica vydrží dlhšie, upečená tekvica sa dá mrazniť až na 6 mesiacov.
Bežné recepty a spôsoby využitia
- Krémová polievka z tekvice hokkaido so zázvorom: na oleji osmažíme cibuľu a cesnak, pridáme tekvicu a zemiak, zalejeme vývarom, varíme do mäkka, rozmixujeme, pridáme smotanu a dochutíme.
- Tekvicové rizoto s bylinkami: arborio ryža, pečená tekvica, bylinky ako tymian a šalvia, parmezán na dochutenie a zlepšenie črevnej mikroflóry.
- Tekvicové gnocchi s hubovou omáčkou: tekvicové pyré s múkou, vajcom a soľou, formujeme gnocchi a varíme v osolenom vriacom vode.
- Pečená tekvica so koreninami: kombinácia kurkumy, škorice a chilli pre antioxidantnú podporu a protizápalové účinky.
- Smoothie s tekvicovým pyré: tekvica s banánom, rastlinným mliekom a adaptogénmi pre rannú energiu.
Tekvicová polievka (zimné jedlo, ktoré musíte ochutnať)
Jesenná sezóna a sezónne jedlá
Jesenná sezóna je ideálna pre sezónnu stravu a tekvicu hokkaido, ktorá je prirodzene nízkokalorická a bohatá na vitamíny a minerály. Je zdrojom betakaroténu, vitamínu E a ďalších mikroživín; šupa obsahuje značné množstvo antioxidantov. Tekvica hokkaido sa hodí do sladkých aj slaných jedál a je vhodná na grilovanie, pečenie a varenie.
Uskladnenie a dôležité poznámky
Tekvicu je možné uskladniť na chladnom mieste až niekoľko mesiacov. Po otvorení alebo príprave je možné zbytky zmraziť alebo použiť na rôzne recepty. Pri výbere tekvice hokaido hľadajte jemnú, oranžovú farbu a pevný vonkajší povrch; sladká chuť a mäkká dužina sú znaky dobrej zrelosti.