Adriana Poláková je známe meno, ktoré sa spája s výbornými a chutnými dezertmi. Svoje sladké majstrovské diela pečie v kaštieli v Rakúsku, ktorý sama prerobila na rekreačný penzión. V priebehu rokov sa vyprofilovala na vášnivú cukrárku a úspešnú autorku kuchárskych kníh. Jej láska k pečeniu je viditeľná aj na sociálnych sieťach, kde sa rada delí o svoje recepty a tipy.
V roku 2021 Adriana opustila moderátorské kreslo v markizáckom Teleráne, aby začala úplne nový život v rakúskom Burgau. S partnerom Christianom tam kúpili kaštieľ, kde Adriana naplno rozvinula svoju vášeň pre pečenie. Dá sa skĺbiť kariéra moderátorky a pekárky? Adriana Poláková je dôkazom, že áno. Okrem moderovania v televízii a rádiu, má aj vlastnú cukráreň, venuje sa písaniu kuchárskych kníh a nakrúcaniu receptov. Adriana je známa aj svojimi online aktivitami. Často pečie so svojimi fanúšikmi prostredníctvom livestreamov na Instagrame. Nedávno sa podelila o recept na luxusný cheesecake, ktorý spolu s nimi pripravovala „naživo“.
Kto je Adriana Poláková?
Tí, ktorí poznajú Adrianu Polákovú z televízie, vedia, že pečenie je jej veľkou vášňou. Sladkosti, ktoré vytvára, majú vždy obrovský úspech. Kolegovia a fanúšikovia ju často žiadajú o recepty. Keď zistila, že samotný recept často nestačí a ľudia chcú aj podrobný postup, rozhodla sa k svojim 30 najobľúbenejším receptom pridať prehľadné foto-postupy. Vďaka tomu môžu úspešne piecť skúsení kuchári aj úplní začiatočníci. Adriana sa v súkromí ďalej vzdelávala na kurzoch v Paríži a Prahe. Študovala žurnalistiku a literatúru na Univerzite Komenského. Jej krédom je veta: "Varím, lebo musím, pečiem, lebo to milujem." Pečenie jej pomáha zbaviť sa stresu a prináša jej radosť. Svojimi receptami inšpirovala tisíce ľudí a jej „šup-šup koláče“ sú obľúbené pre svoju jednoduchú a rýchlu prípravu. Kysnuté cestá podľa nej zvládnu aj začiatočníci, ak sa držia overených receptúr.
Cheesecake - obľúbený dezert po celom svete
Zbožňovanú sladkú dobrotu s názvom Cheesecake dnes nájdete v každej cukrárni, kaviarni alebo reštaurácii. Za túto výbornú dobrotu vďačíme Grékom. Prvý recept pochádza už z roku 230. Na začiatku slúžil ako zdroj energie pre športovcov na olympijských hrách. Postupom času ho však začalo obľubovať stále viac a viac ľudí. Najväčší rozmach zažil v 18. storočí.
Základné zloženie cheesecaku
Základ koláča ostáva vo väčšine receptov nemenný. Okrem vynikajúcej chuti a krásneho dizajnu má ďalšie veľké plus. A to, že si ho môžete pripraviť na naozaj veľa spôsobov. Kľudne môžete použiť vaše obľúbené ovocie, lekvár, karamel, všetky druhy čokolád či dokonca mak.
Korpus
Korpus sa vždy tvorí z podrvených sušienok a roztopeného masla. Môže mať pečenú alebo nepečenú formu. Je dôležité aké sušienky budete používať, aby nebol príliš tvrdý, ale zároveň, aby vám držal po kope.
Krém
Základom býva neochutený syrový krém (cheese cream) a tvaroh. Ďalšie suroviny sú v podstate čisto na vás.
Deluxe Cheesecake od Adriany Polákovej
Tento cheesecake je ozdobený striedajúcimi sa krémovými dekoráciami - bohatými hnedými čokoládovými krémovými špirálami a nadýchanými bielymi krémovými guľkami. Tieto dekorácie sú ďalej doplnené lieskovými orieškami a drobnými lístkami čerstvej mäty, čo dodáva dezertu sviežosť a kontrast. Tento cheesecake je pripravený vo forme podlhovastých foriem, čo mu dodáva nezvyčajný a originálny vzhľad.
Čo budete potrebovať?
- Maslové sušienky
- Mascarpone
- Kyslá smotana
- Práškový cukor
- Vajcia
- Žĺtky
- Hladká múka
- Citrón
- Maslo
- Kakao
- Smotana na šľahanie
- Tmavá čokoláda
- Biela čokoláda
- Čokoláda na varenie
Postup prípravy je detailný: sušienkový korpus, čokoládové plnky, krém, vrstvenie a pečenie, čokoládová poleva a finálna dekorácia. Celý proces predstavuje ukážku, ako z jednoduchých surovín vznikne efektný dezert s elegantným vzhľadom.
Ďalšie cheesecakey a ich variácie
Existuje mnoho variácií na cheesecake. Tu je niekoľko populárnych: klasický cheesecake s mascarpone, nepečený karamelový cheesecake, čokoládový cheesecake, jahodový cheesecake, nepečený malinový cheesecake, čučoriedkový cheesecake, Oreo cheesecake, nepečený citrónový cheesecake, fit kokosový cheesecake.
Medzi obľúbené varianty patrí aj tradičný cheesecake s banánmi a kakaom, ktorý kombinuje rýchly sušienkový korpus so sladkou krémovou náplňou, banánmi a kakaom. Postup zahŕňa uvarenie Zlatého klasu s mliekom, cukrom a vanilkovým cukrom, pridanie tvarohu a arómy, vrstvenie a pečenie.
Simonin fit cheesecake s ovsenými vločkami a bezgluténovými ingredienciami využíva orechy, ovsené vločky a rastlinné mlieko. Krém vzniká zo Zlatého klasu, Creme Vega a banánov. Postup zahŕňa vrstvenie a dohľad nad teplotou, aby výsledok bol hutný a zdravší.
Brownie-cheesecake (bezlepkový)
Sladký kompromis medzi dvoma dezertmi - brownie a cheesecake, tentoraz bez lepku. Základ tvorí čokoláda, maslo, vajíčka a mandľová múka. Krémová náplň kombinuje tvaroh a mascarpone a na vrchu je ovocné coulis. Postup zahŕňa prípravu korpusu, krému a polevy s ľahkou textúrou a výraznou čokoládovou chuťou.
Gaštanový cheesecake
Gaštany sú jesennou inšpiráciou. Recept Adriany kombinuje gaštanové pyré so serum mascarpone, tvarohom a čokoládovou polevou s ozdobou zo čokoládových lístkov. Náročnosť prípravy sa postupne znižuje s dôrazom na precízne vrstvenie a vychladnutie, aby krém získal hladkú textúru a výraznú arómu gaštanov.
Gaštanový recept: kroky a dekorácie
Recept obsahuje 1,5 balíka Marina keksíkov a maslo na korpus, potom krém zo 500 g mascarpone, 250 g tvarohu, 250 g gaštanového pyré, 120 g cukru a 3 vajíčka. Poleva kombinuje čokoládu, sladkú smotanu a maslo; ozdoba z čokoládových lístkov z čiernej, bielej a ružovej čokolády dodáva atraktívny vzhľad. Podávanie s noblesou je vyjadrené aj cez servírovanie s čerstvými ružovými lístkami.
Podávanie: dezert vychladený, s dekoráciou z čokoládových lístkov a prípadným posypom kakaom či mätou. V článku sú uvedené aj ďalšie obľúbené recepty a variácie cheesecakov, ktoré možno ľahko prispôsobiť sezónnym surovinám.
O knihe Pečieme s Teleránom
Kniha „Pečieme s Teleránom“ predstavuje výber receptov, ktoré si moderátorky Adriana Poláková, Janka Hospodárová a Lenka Šóošová pripravovali v relácii Teleráno. Recepty sú navrhnuté tak, aby ich zvládol naozaj každý. Každý recept je doplnený farebnými fotografiami z prípravy, ktoré poskytujú vizuálne návody a pomáhajú dosiahnuť očakávaný výsledok. Knihu dopĺňajú recenzie čitateľov a časté odporúčania ako darček pre milovníkov pečenia. Parametre knihy: Vydavateľstvo IKAR, 2010, 224 strán, viazaná väzba, ISBN 978-80-551-2216-8.
Knižné vydavateľstvo IKAR je významnou súčasťou slovenského literárneho trhu, s viacerými žánrovými značkami, ktoré pokrývajú oblasti ako príroda, klasická literatúra, detská literatúra a mladí dospelí. Kniha Pečieme s Teleránom tak predstavuje praktický sprievodca pre domácich pekárov, kde jednoduché postupy a ukážkové fotografie potešia každenného nadšenca do pečenia.