Táto verzia legendárneho „strúhaného“ tvarohového koláča sa vo vašej rodine uchováva už cez pol storočia a patrí medzi najlepšie, aké som kedy piekla. Všetky suroviny na cesto zmiesime ručne v miske, pričom cesto sa trochu horšie spája, takže trpezlivosť je nevyhnutná, kým sa cesta nespojí. Pripravujeme ho tak, že cesto rozdelíme na dve rovnaké polovice a dáme ho do chladničky na hodinu zachladiť, potom nastrúhame prvú časť cesta na plech vyložený papierom na pečenie a nanesieme tvarohovú náplň, po čom nastrúhame aj druhú polovicu cesta a koláč upečieme.
Ja som piekla na 180 °C približne 25-30 minút. Tvarohová náplň sa vyrába zo snehu zo z bielkov vyšlahaného do tuhého sneh a zmesí tvarohu, cukru, žĺtokov a zemiakového škrobu. Poznámka: koláč som piekla na menšom plechu 35 × 25 cm, no mamina ho bežne robí aj na klasickom veľkom plechu (30 × 40 cm), čo robí koláč nižším. Koláč je veľmi jednoduchý na prípravu a zvládne ho úplná domácnosť. Nechajte ho úplne vychladnúť a potom odležať v chladničke cez noc, pričom najlepšie chuti spolu s odležaním vznikajúce uhorkovaniu.
Čo budete potrebovať
V miske zmiešajte múку so práškom do pečiva, pridajte cukor, soľ, kakao, žĺtok, maslo a vypracujte hladké cesto. Cesto obsahuje veľa masla, preto ho nemiešajte dlho, inak sa začne lepiť na ruky. Spracované cesto zabaľte do fólie a nechajte ho odpočinúť v chladničke 30 minút. Formu vymažte maslom a vyložte papierom na pečenie. Cesto rozdeľte na dve polovice. Prvú nastrúhajte a pomocou lyžice jemne utlačte vo forme. Nalejte tvarohovú plnku a rozotrite ju. Na plnku nastrúhajte druhú polovicu cesta.
Postup prípravy
- Najprv si pripravíme cesto. V miske vyšľahajte zmäknuté maslo, cukor a vajcia do peny. Postupne pridajte múku zmiešanú s kakaom, soľou a práškom do pečiva. Vypracujte hladké, nelepivé cesto. Rozdeľte ho na dve nerovnaké časti - menšiu časť (cca 1/3) zabaľte do fólie a dajte do mrazničky (bude sa lepšie strúhať). Väčšiu časť cesta (2/3) roztlačte rukami alebo rozvaľkajte na dno formy vystlanej papierom na pečenie. Rozmer formy by mal byť cca 17 × 28 cm. Vytvorte aj malé okraje.
- Pripravte si plnku. Tvaroh, vajcia a cukor krátko prešľahajte. Pridajte zmäknuté maslo a kukuričný škrob. Dôkladne vymiešajte na hladký krém. Broskyne alebo nektárinky umyte, odkôstkujte a nakrájajte na malé kocky a jemne vmiešajte do tvarohového krému.
- Náplň rovnomerne rozotrite na pripravené cesto vo forme. Vyberte zamrazené cesto a na hrubom strúhadle ho nastrúhajte na vrch tvarohovej vrstvy. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 40 minút, kým sa tvaroh spevní a cesto jemne rozvoniava.
- Po upečení koláč nechajte jemne vychladnúť a následne ho dôkladne odležať v chladničke cez noc pre lepšiu krémovosť.
Tipy a variácie
- Suroviny na plnku (hlavne maslo a tvaroh) by mali mať izbovú teplotu, aby sa krém krásne spojil a nevytvorili sa hrudky.
- Ak chcete koláč zobrať na väčší plech, použite veľký plech a menšiu hrúbku cesta; koláč bude vyšší alebo nižší podľa hrúbky cesty.
- Pre extra efektný vzhľad môžete použiť aj ozdobné ovocie alebo lesné plody na vrch plnky pred posypaním druhou vrstvou cesta.
- Koláč je vhodný na mrazenie; po rozmrazení ostáva šťavnatý a krémový.
Dodané recepty a tipy v tejto verzii ukazujú, že aj jednoduché suroviny môžu vytvoriť kráľovský dezert, ktorý sa topí na jazyku a zároveň poteší rodinu. Strúhaný koláč je chuťovka, ktorú poznáte z detstva a ktorú ľahko zvládne aj začiatočník v kuchyni.
Recept na strúhaný tvarohový koláč 🍫 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Koláč je ideálny na nedeľný obed alebo rodinnú oslavu. Po upečení je dobré ho nechať vychladnúť a potom vložiť do chladu cez noc, aby sa chute povzbudili a koláč získal jemnú krémovosť.